De multe ori nu apreciem cât de norocoși suntem că trăim în Marea Mediterană și moștenirea nutrițională pe care am obținut-o din diferitele culturi care au trăit în Spania. Bucătăria arabă este una dintre cele mai exotice din lume și oferă idei destul de sănătoase precum cous cous, falafel sau baba ganoush. Dacă nu ați auzit niciodată de acest ultim fel de mâncare, nu vă faceți griji, astăzi veți descoperi modul în care este preparat și beneficiile pe care le aduce corpului.
Vinete: ingredientul stea al Baba Ganoush
În multe feluri de mâncare arabe, vinetele sunt un ingredient principal datorită proprietăților sale nutriționale minunate. Este o legumă cu un conținut caloric redus (doar 17 calorii la 100 de grame) și este bogată în micronutrienți precum potasiu, acid folic, fibre, magneziu, fier, fosfor și calciu.
Pe lângă conținutul ridicat de potasiu, vinetele au un procent ridicat de apă, deci provoacă o acțiune diuretică în organism și ajută la funcția de detoxifiere a rinichilor.
Vinetele ar trebui să facă parte din dieta obișnuită, deoarece previne bolile degenerative, cardiovasculare și de cancer. Baba Ganoush este o idee minunată pentru a aduce o notă diferită mâncărurilor dvs. și pentru a nu vă face dieta atât de monotonă. Vă veți da seama cât de ușor este să pregătiți acest pate de vinete și cât de puțin este nevoie. Puteți să o însoțiți cu pâine pita de grâu integral sau bețe de legume. Îl puteți folosi chiar și ca dressing pentru o salată sau ca garnitură.
Ingrediente
- 1 kilogram de vinete
- 1/4 cană pătrunjel tocat
- 1/4 ceașcă de tahina
- 1/4 cană suc de lămâie
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 linguriţă de sare
- 2 căței de usturoi
- 1 linguriță de chimen măcinat
Pregătire
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
Cu un cuțit, înțepați vinetele și puneți-le pe o foaie de copt cu hârtie vegetală. Lasă-le să se coacă aproximativ 45 de minute sau până se înmoaie. Scoate-le și lasă-le să se răcească.
După ce s-au răcit, puneți vinetele și alte ingrediente într-un mixer și amestecați până când există o pastă omogenă.
Puteți servi baba ganoush chiar la sfârșit, cu o temperatură caldă. Deși, din propria mea experiență, vă recomand să o lăsați să se răcească în frigider.
Durează aproape o săptămână, dacă îl depozitați într-un recipient etanș și la frigider.
