Ni se întâmplă tuturor. Sunteți în supermarket, cumpărați legume și produse și vă confruntați cu alegerea inevitabilă: produse organice sau mâncare normală? Această întrebare are un sens diferit pentru fiecare persoană. Pentru unii, consumul de produse organice este destinat să conducă o dietă mai sănătoasă sau mai hrănitoare. Pentru alții, înseamnă a fi respectuos cu mediul. Și, pentru mulți alții, mâncați alimente mai gustoase.
Dar în toate cazurile există un factor comun: oricare ar fi motivul pentru care aceste produse sunt consumate, adevărul este că acestea sunt întotdeauna mai scumpe. Prin urmare, întrebarea care se pune este următoarea : merită să plătiți mai mult pentru hrana organică sau chiar nu există nicio diferență între acestea și altele normale și mai ieftine? Societatea tinde să creadă că produsele organice sunt mai sănătoase și că producția lor implică mai puțină poluare, așa că mulți oameni sunt dispuși să plătească acel preț suplimentar. În acest articol dezvăluim ce spune știința despre asta.
Nu există diferențe mari între produsele organice și cele convenționale
Adevărul este că există foarte puține dovezi științifice care să susțină beneficiile aparente pentru sănătate ale produselor organice. Un studiu macro efectuat de American Journal of Clinical Nutrition în 2009, care a analizat peste 52 de mii de rapoarte științifice produse în ultimii 50 de ani, a concluzionat că nu a existat nicio diferență la nivel nutrițional între alimentele considerate alimente organice și convenționale . Studiile ulterioare au constatat ulterior că au existat niveluri ușor mai ridicate de fosfor și antioxidanți și niveluri mai mici de cadmiu în produsele organice. Date care, deși sunt pozitive, nu justifică neapărat diferența marcată de preț dintre una și alta.
În 2012, o echipă de cercetători de la Universitatea Stanford a comparat nivelurile de nutrienți și contaminarea bacteriană, fungică sau pesticidă a diferitelor produse (fructe, legume, cereale și semințe, carne, lapte, păsări de curte și ouă) cultivate în mod organic și convențional. Rezultatele au arătat că există puține diferențe semnificative în beneficiile pentru sănătate între alimentele organice și cele convenționale , precum și nu există diferențe consistente în conținutul de vitamine, proteine și grăsimi ale produselor organice față de produsele neorganice. Aceste rezultate sunt, de asemenea, în concordanță cu cele ale unui studiu EFSA foarte recent, care concluzionează că expunerea la reziduuri de pesticide prin alimente nu prezintă niciun risc pentru sănătatea umană, fie în cazul expunerii pe termen scurt, fie pe termen lung.
Produsele organice sunt mai ecologice, dar nu în toate cazurile
Nu există nicio îndoială că cultivarea biologică a animalelor este mai etică și oferă condiții de viață mai bune ființelor vii decât producția industrială. Este conceput pentru a se asigura că animalele sunt tratate cu cea mai mică cruzime posibilă pe tot parcursul procesului și producerea cărnii într-un mod convențional în ferme este mai puțin dăunătoare pentru mediu . Dar când vine vorba de legume, există concepții greșite despre agricultura ecologică care ne fac să credem că respectă mai mult mediul și sănătatea noastră.
Alimentele organice sunt complet lipsite de organisme modificate genetic, motiv pentru care unele plantele cultivate organic sunt mai puțin rezistente la dăunători. Aceasta înseamnă că mai multe pesticide iar erbicidele (cum ar fi glifosatul sau glufosinatul) trebuie utilizate în agricultura tradițională pentru a elimina buruienile mai rapid și mai eficient. Prin urmare, alimentele organice nu sunt libere de utilizarea substanțelor chimice poluante în timpul producției sale.
