Din punct de vedere istoric, nu a fost întotdeauna posibilă cultivarea legumelor proaspete pe tot parcursul anului. Prin urmare, oamenii au dezvoltat metode de conservare a alimentelor, cum ar fi decaparea și fermentarea, un proces care utilizează enzime pentru a crea modificări chimice în alimente. Aceasta este una dintre principalele origini ale kimchi-ului.
Kimchi este un fel de mâncare tradițional coreean făcută cu legume sărate și fermentate. De obicei conține varză și condimente precum zahăr, sare, ceapă, usturoi, ghimbir și ardei iute. Poate conține și alte legume precum ridiche, țelină, morcov, castraveți, vinete, spanac, ceapă, sfeclă și lăstari de bambus.
Deși este de obicei fermentat câteva zile sau săptămâni înainte de servire, poate fi consumat și proaspăt sau nefermentat, imediat după preparare.
Descoperiți 9 beneficii unice ale kimchi pentru sănătate .
Ce este Kimchi?
Kimchi este un vas de varză roșie fermentat (ocazional, cu ridiche) făcut cu un amestec de sare, oțet, usturoi, chili și alte condimente. Aceste ingrediente sunt fermentate într-un borcan bine închis și servite mai târziu cu orez, tăiței sau supe în fiecare gospodărie coreeană.
6 beneficii ale Kimchi
1. Scade nivelul colesterolului
Dacă suferiți de hipertensiune arterială sau colesterol ridicat din sânge, nu vă faceți griji: usturoiul găsit în kimchi conține alicină și seleniu, ambele fiind utile în scăderea depozitelor de colesterol din organism. În plus, aceste substanțe ajută indirect și la prevenirea șanselor de a dezvolta un accident vascular cerebral sau alte boli cardiovasculare de orice fel, datorită faptului că previne acumularea plăcii pe pereții arterelor.
2. Poate ajuta la scăderea în greutate
Atât kimchiul proaspăt, cât și cel fermentat au un conținut scăzut de calorii și pot favoriza pierderea în greutate. Un studiu de 4 săptămâni pe 22 de persoane supraponderale a constatat că consumul de kimchi proaspăt sau fermentat a contribuit la reducerea greutatea corporală, indicele de masă corporală (IMC) și grăsimea corporală. Mai mult, soiul fermentat a scăzut nivelul zahărului din sânge (Kim și colab., 2011).
Nu este clar ce proprietăți ale kimchiului sunt responsabile de efectele sale de slăbire, deși numărul scăzut de calorii, conținutul ridicat de fibre și probiotice ar putea fi o explicație bună pentru acest lucru.
3. Oferă o piele strălucitoare și păr strălucitor
Kimchi face ca aspectul tău exterior să arate grozav. Deoarece seleniul din usturoiul kimchi vă menține pielea și părul sănătoase, consumul de kimchi ajută la prevenirea ridurilor pe termen lung. În plus, seleniul este o parte relevantă a glutationului, un potențiator care reconstituie vitamina C și o păstrează, făcându-l astfel mai puternic și mai eficient în organism.
4. Poate întârzia îmbătrânirea
Inflamația cronică nu este asociată doar cu numeroase boli, ci accelerează și procesul de îmbătrânire. Cu toate acestea, kimchiul prelungește viața celulelor prin încetinirea acestui proces.
Într-un studiu cu eprubete, celulele umane tratate cu kimchi au demonstrat o viabilitate crescută, care măsoară starea generală de sănătate a celulelor și a arătat o durată de viață mai lungă, indiferent de vârstă (Kim, Park, Kim, Ahn și Cho, 2011). Totuși, sunt necesare multe alte studii înainte kimchi poate fi recomandat ca tratament anti-îmbătrânire .
5. Facilitează dezvoltarea sănătoasă a corpului
O porție de 100 de grame de kimchi are 18% din valoarea zilnică a vitaminei A, dacă luăm în considerare dieta de 2,000 de calorii pe zi.
Pe lângă faptul că vitamina A este un antioxidant care poate ajuta la scăderea radicalilor liberi care cauzează cancer în organism, beneficiile nu se limitează doar la acest lucru. Aceeași vitamină A este importantă pentru dezvoltarea unui corp sănătos, chiar și la embrioni; de asemenea, ajută la menținerea vederii clare și sănătoase.
6. Previne apariția unui ulcer peptic
Ulcere peptice sunt cauzate frecvent de Helicobacter pylori , o bacterie gram-negativă găsită în stomac.
Cum putem opri creșterea acesteia? Mănâncă kimchi. Acest aliment conține mezenteroizi leuconostoc care produc dextrină, o substanță importantă pentru opriți creșterea H. pylori .
concluzie
Kimchi este unul dintre cele mai vechi feluri de mâncare etnice cunoscute din Coreea, dar abia de curând oamenii încep să-și dea seama că, pe lângă gustul său unic și delicios, are și potențialul de a fi o parte hrănitoare a meselor noastre zilnice.
Majoritatea beneficiilor sale pentru sănătate provin din legumele și bacteriile utilizate pentru fermentarea Kimchi-ului. Probioticele, vitaminele și nutrienții săi vă vor proteja atât de bolile naturale, cât și de substanțele chimice dăunătoare produse de om.
Referinte
- Laroya, LM 9 Beneficii surprinzătoare ale lui Kimchi care te vor face să vrei să o încerci acum. Pentru. Seul. [Revizuit februarie 2020].
- Kim, EK, An, SY, Lee, MS, Kim, TH, Lee, HK, Hwang, W. S ... și Lee, KW (2011). Kimchi fermentat reduce greutatea corporală și îmbunătățește parametrii metabolici la pacienții supraponderali și obezi. Cercetare nutrițională (New York, NY) . doi: 10.1016 / j.nutres.2011.05.011
- Kim, B., Park, KY, Kim, HY, Ahn, SC și Cho, EJ (2011). Efecte anti-îmbătrânire și mecanisme ale kimchi în timpul fermentației sub sistemul celular de senescență prematură indusă de stres. Știința alimentelor și biotehnologia . doi: 10.1007 / s10068-011-0091-9
