3 rețete sănătoase cu carne la fiert

Gătitul lent este un mod tradițional de a pregăti mese sănătoase, conservând cât mai mult posibil nutrienții din alimente. Folosește temperaturi scăzute și timpuri mai lungi, așa că devine arma secretă a oamenilor ocupați.

Acestea rețete de vită gătite adânc pot fi începute cu o seară înainte sau duminică dimineața devreme, deoarece durează aproximativ 8 ore. Cu toate acestea, prepararea sa este simplă, iar ingredientele pot fi găsite cu ușurință în orice magazin alimentar.

Să-i întâmpinăm pe aceștia 3 rețete sănătoase cu carne la fiert că îți va plăcea cât de delicioase și ușor de pregătit.

De ce fierbeți carnea

Gătitul la foc mic are avantajele sale, cum ar fi să facă bucățile de carne mai fragede, care, fără acele ore de gătit pacient, ar fi mai asemănătoare cu o cărămidă. Cu acest tip de bucătărie intenționăm să ajungem în acel moment în care tăiem carnea cu o lingură, simțind că fibrele nu oferă rezistență.

cele mai bune bucăți de carne de vită pentru gătit lent sunt cele în care mușchiul are o cantitate mare de colagen și țesut conjunctiv. În procesul de gătit, tot colagenul se gelatinizează pentru a conferi cărnii acea senzație de gură moale și mătăsoasă.

3 rețete de carne cu aragaz lent

1. Slow Cooker Ossobuco

Această rețetă de vită, originară din Milano, este foarte ușor de realizat. Trebuie doar să amesteci toate ingredientele, să le gătești la foc mic și la sfârșitul zilei vei avea un fel de mâncare fragedă, gustoasă și sănătoasă.

În special, roșiile sunt gătite pentru o lungă perioadă de timp, ceea ce este benefic, deoarece conținutul de licopen își mărește valoarea nutritivă cu cât sunt mai fierte, spre deosebire de alte alimente în care apare opusul.

Licopenul este compusul care conferă roșiilor culoarea lor și acționează ca un puternic antioxidant în organism.

1.1 Ingrediente (4 porții)

• 1 Kg de ossobuco.
• 1/4 linguriță sare de mare și 1/4 linguriță piper negru măcinat.
• 1 ceapă roșie medie.
• 9 cartofi pui galbeni.
• 3 căni de bulion de pui.
• 1 cană și jumătate de roșii zdrobite.

1.2 Pregătirea

1. Sare și piperează bucata de osobuco. Apoi rumeniti-l pe toate laturile intr-o tigaie fierbinte si dati-l deoparte.
2. În aceeași tigaie, se călește ceapa feliată și se rezervă. Mai târziu, desfaceți fundul cratiței cu bulionul de pui.
3. Așezați bucata de carne împreună cu ceapa și cartofii sotati în aragazul lent.
4. Se adaugă bulionul de pui și roșiile zdrobite și se condimentează din nou cu sare și piper.
5. Gatiti la foc mic timp de 8-9 ore.

2. Tocanita de vita

Acest reteta sanatoasa de vita solicită o tăietură dreptunghiulară, de aproximativ 2-3 cm grosime, împreună cu legume dense în nutrienți, dar cu conținut scăzut de calorii, cum ar fi morcovii și țelina.

Morcovii au beta-caroten, an provitamina esențială pentru sănătatea ochilor și a vederii , care acționează și ca un puternic antioxidant care ajută la combaterea radicalilor liberi din alimente și mediu care sunt responsabili de îmbătrânirea prematură, unele boli și daunele celulare.

2.1 Ingrediente (5 porții)

• 1 Kg de carne crudă fripturi Chuck.
• 1 tulpină de țelină medie.
• 3 cartofi roșii și 3 morcovi medii.
• 1/2 ceapă albă medie.
• 1/3 cană de vin roșu.
• 1 lingură sos Worcestershire.
• 1/4 cană de făină integrală de grâu.
• 2 linguri de ulei de măsline.
• 1 lingură de usturoi tocat, 1 lingură de foi de dafin și 1 linguriță de cimbru proaspăt.
• 1/2 linguriță de boia de ardei și 1/2 linguriță de sare de mare și piper negru.
• 2 cani de bulion de vita.

2.2 Pregătirea

1. Decupați morcovii, cartofii roșii și ceapa. Tăiați mărunt tulpina de țelină și rezervați-o.
2. Îmbrăcați complet bucata de carne cu făină. Pentru aceasta puteți folosi o pungă mare, așezați carnea, adăugați făina și agitați energic.
3. Călește ceapa, usturoiul și țelina în ulei de măsline. Rezervare.
4. În aceeași tigaie, sigilați bucata de carne pe toate părțile.
5. Deglazați fundul cratiței cu bulionul de vită.
6. Așezați carnea cu toate ingredientele în aragazul lent și gătiți cel puțin 8 ore.

3. Piept de aragaz lent

Această rețetă folosește secțiunea inferioară a pieptului unui braț, care necesită un timp lung de gătit , dar produce o recompensă tandră și aromată.

Trebuie remarcat faptul că, deși sânul este mai bogat în calorii decât majoritatea cărnii datorită conținutului său de grăsimi, acesta oferă vitamine și minerale care sunt bune pentru organism.

3.1 Ingrediente (8 porții)

• 1 Kg piept de vită.
• 1/4 linguriță sare de mare și 1/4 linguriță piper negru.
• 2 ceapă albă medie.
• 4 căței de usturoi
• 5 căni cu bulion redus de sodiu.
• 4 linguri de muștar din cereale integrale și 2 linguri de hrean.
• 1/4 cană pătrunjel, crud.
• Ulei de măsline extra virgin.

3.2 Pregătirea

1. Condimentați bucata de carne cu sare și piper.
2. Dacă aragazul lent are o setare pentru prăjit, folosiți-l pentru a sigila ambele părți ale pieptului (aproximativ 4 minute pe fiecare parte). Apoi retrageți-vă.
3. Se caleste usturoiul si ceapa taiata cubulete.
4. Se amestecă bine bulionul, muștarul și hreanul. Adăugați-l în oală pentru a dezlipi fundul.
5. Adăugați bucata de carne și gătiți timp de 8 ore la temperatură scăzută. Rezervare.
6. Reduceți lichidul de gătit la 4 căni.
7. Tăiați sânii în 8 porții și turnați sosul de carne deasupra. În cele din urmă ornează cu pătrunjel tocat.

Referinţă

• Huber, A. Rețete sănătoase de gătit lent cu carne. Pentru Livestrong [Recenzat în martie 2019].