Você já percebeu que ao terminar uma casquinha de sorvete, surge a sensação de sede? Todo o açúcar do sorvete faz a cabeça girar e o fundo da boca secar.
Supõe-se que o sorvete seja refrescante, especialmente em climas quentes, então sentir-se desidratado imediatamente após comê-lo é um pouco confuso. Portanto, não é uma boa ideia tentarmos nos hidratar com esses tipos de produtos frios, mas com uma boa dose de açúcar. Na verdade, você deve ter notado que logo atrás do balcão de sorvete há um refrigerador cheio de garrafas de água. Então, o que está acontecendo aqui? Existe realmente alguma reação química em jogo?
Reações químicas no cérebro
A pesquisa mostra que comer algo doce faz com que o fígado libere um hormônio (FGF21). Assim que esse hormônio atinge nossa corrente sanguínea, ele viaja para o hipotálamo e diz ao cérebro que estamos com sede. Curiosamente, o consumo de álcool estimula essa mesma reação entre o fígado e o cérebro, assim como uma dieta rica em gordura e pobre em carboidratos, como a dieta cetogênica.
É a mesma sensação que ocorre ao tomar um copo de leite com biscoitos ou um pedaço de bolo. Em um ponto, o corpo está tentando equilibrar todo aquele açúcar apenas ingerido. No entanto, o açúcar pode não ser o único ingrediente responsável pela sede intensa que cresce quando você termina de comer um sorvete doce e refrescante. Sal é normalmente usado para fazer sorvete e também pode nos secar e aumentar a vontade de beber vários copos de água. Dito isso, o mecanismo pelo qual os doces provocam a sede não é o caso do sal e de sua capacidade de fazer alguém alcançar ansiosamente um copo de água gelada.
Portanto, não, a sede de sorvete não está na sua cabeça; Em vez disso, está no sangue e no cérebro, e o açúcar e o sal ativam todos os sinais.
Beber água quente ou fria após o sorvete?
Quando tomamos algo extremamente frio, tendemos a acionar os nervos do palato mole (parte de trás da mandíbula superior) e isso leva ao famoso dores de cabeça comendo sorvete ou ataques de enxaqueca. Como ouvido, nariz e garganta estão inter-relacionados, o sorvete às vezes pode desencadear um ataque de faringite em que a parte superior da garganta infecciona, causando dor de garganta acompanhada de dor de ouvido. Para tentar evitar isso, bebendo um copo de água em temperatura ambiente depois do sorvete é uma boa ideia evitar problemas dentários e de garganta.
No entanto, a temperatura adequada da água é uma preferência pessoal. Água em temperatura ambiente não traz nenhum benefício, então todos podem continuar com o que for mais confortável para eles, exceto quando estiverem com dor de garganta. Nesse caso, recomenda-se fazer gargarejos com água morna ou quente com ou sem sal, pois é relaxante.
