Embora o vinho seja uma bebida recomendada há décadas por médicos profissionais, hoje sabemos que não deve ser consumido regularmente. O fato de ser proveniente de uvas não significa que não tenha efeitos negativos no consumo de álcool, embora outras pessoas estejam muito mais preocupadas com o teor de açúcar.
Muitos estão constantemente em dietas com baixo teor de açúcar ou calorias, então tomar um gole de vinho pode significar vender sua alma ao diabo. Mesmo sabendo que não é uma bebida saudável e que nem todos os vinhos são isentos de glúten, existem vinhos que são leves em açúcar, dependendo do tipo e da sua origem. A quantidade de açúcar em uma garrafa de vinho pode variar entre 4 gramas e 220 gramas por litro.
Vinho tinto, o tipo com menos açúcar
Esta bebida contém açúcar residual , e é apenas parte de sua composição, não significa necessariamente que açúcar foi adicionado a ela no processo de criação. Os açúcares naturais das uvas são consumidos pela levedura e convertidos em etanol (álcool), como subproduto durante o processo de fermentação.
Aquele com a menor quantidade de açúcar é o vinho tinto, proporcionando 0.9 gramas por Copo de 175 ml. Mas isso não tem nada a ver com rosé (Lambrusco), apesar de sua cor avermelhada, já que contribui entre 35 e 120 gramas por copo.
Uma coisa a ter em mente é que quanto mais seco é o vinho, menos açúcar ele tem . Isso ocorre porque o fermento consumiu todos os açúcares das uvas. Os vinhos secos apresentam teores residuais mais baixos, situados entre 1 e 3 gramas por litro de vinho. Também ajuda a escolher vinhos com menor teor alcoólico. Como o álcool é feito de açúcar, o menos açucarado estará entre 10-12% de álcool.
Enquanto os vinhos tintos secos, como Tempranillo, Cabernet Sauvignon e Sangiovese serão muito mais baixos em açúcar do que Merlot, para um teor de açúcar muito baixo vinho, um vinho branco seco é melhor. Os vinhos brancos secos são os que mais ajudam no controle do consumo de açúcar. Para efeito de comparação, um Moscato contém entre 100 e 200 gramas de açúcar por litro, enquanto um vinho branco seco como o Brut tem cerca de 1-2 gramas de açúcar por litro.
Vinhos de sobremesa são os mais doces
E embora esteja na moda consumir vinhos frutados ou leves, são verdadeiras bombas de açúcar. Por ocasião de festas ou comemorações especiais, esta bebida pode ser consumida em excesso. E não é importante pensar apenas no álcool, mas na quantidade de açúcar a mais que consumimos no final do dia.
Vinhos espumantes tem 6 a 20 gramas por litro de vinho (a faixa de açúcar residual será entre 0.6 e 2.0 por cento por litro). Portanto, os vinhos espumantes com os níveis mais baixos são espumantes extra-secos. Um exemplo claro é Brut.
A os fortificados pode ter 150 gramas por litro. Isso significa que uma taça de Porto, Sherry ou Marsala pode ter até 15% de açúcar residual. Eles também são conhecidos como vinho de sobremesa , já que sua doçura acompanha perfeitamente o final da refeição. Este vinho doce é o resultado da levedura não ingerir todo o açúcar, deixando açúcar no vinho final, portanto brancos doces (8% ABV) têm menos álcool do que tintos secos (14% ABV). Os vinhos de sobremesa podem ter 200 gramas (ou mais) por litro.
No caso de semi seco (um intermediário entre o seco e o frutado), eles contêm um traço de açúcar residual que permanece após a fermentação estar completa e a maioria dos vinhos rosés (semi-doces) podem ter de 10 a 50 gramas por litro.
