Muitas vezes falamos em carne magra e carne vermelha, mas há quem não saiba ao certo quais animais pertencem a cada tipo de carne. É por isso que decidimos escrever este texto e deixar claro o que é carne magra, por que se chama magra, qual é sua característica e o que os animais lhe conferem. Um texto muito interessante onde a partir de agora faremos a compra com mais conhecimento.
Podemos comer todo tipo de carne, inclusive camelo ou crocodilo, embora na Espanha não seja tão normal. Agora vamos nos concentrar nas carnes que temos na Espanha e aqui existem principalmente 2 tipos de carnes, por um lado, as carnes vermelhas e as carnes brancas.
A carne vermelha está em destaque após vários estudos científicos que a relacionam ao aparecimento de câncer em diferentes partes do corpo, como o câncer de cólon. No entanto, as carnes brancas são mais conhecidas por serem vendidas como “carnes saudáveis”. Nem um é tão ruim, nem o outro tão bom.
A culpa realmente não é a carne em si, mas a frequência. Ou seja, se comermos carne todos os dias, temos maior probabilidade de desenvolver algum tipo de doença, como câncer ou doenças cardiovasculares. Porém, se nossa dieta for baseada principalmente em vegetais, sementes, frutas e alimentos saudáveis, e deixarmos a carne 2 ou 3 vezes por semana, reduzimos drasticamente o risco de doenças graves.
Características da carne magra
A carne magra é caracterizada por ter menos de 10% de gordura por 100 gramas de produto , e também são muito ricos em proteínas. O engraçado é que esse grupo inclui tanto as carnes vermelhas quanto as brancas, e isso depende do tipo de corte da carne. Para serem magros, devem ser cortes isentos de muita gordura, de fácil digestão e sem nervos, cartilagem, bacon e outros.
É chamada de carne magra porque é composta quase 100% por fibras musculares, de forma que gordura ou outros elementos não entram, como vimos no parágrafo anterior.
Sempre que formos comer carne devemos escolher carne magra, dessa forma estaremos economizando quase 80% de gorduras. Portanto, seria mais saudável para o nosso corpo. Também é importante ver como o cozinhamos, pois é preciso fugir das carnes queimadas, pois são cancerígenas; de molhos para suas quantidades vazias de calorias e de carnes cruas para os riscos à saúde que enfrentamos.
O que são carnes magras?
É preciso levar em consideração muitas coisas diferentes, pois dependendo de como for cozido, o tipo de corte e o animal de onde vem a carne serão magros ou não. Por exemplo, frango com pele não é magro, sem pele é sim. São detalhes que aprofundaremos a seguir e que nos farão entender todo o amálgama de informações.
Carne de peru maga
As coxas do peru são as partes com menos gordura desse tipo de carne, além disso, o peru é muito rico em proteínas. A carne de peru está incluída em dietas saudáveis por esses motivos, mesmo assim, se quisermos perder peso seriamente teríamos que reduzir a ingestão de carne e aumentar a ingestão de vegetais .
Peito de peru também é carne magra, por isso é uma opção muito boa se quisermos adicionar peru à nossa dieta semanal. Normalmente é um pedaço de carne muito saboroso e suculento, embora para ser muito magro devemos consumi-lo sem a pele.
Carne magra de coelho
Coelhos com carne magra por excelência, desde que são carnes ricas em proteínas e muito baixas em calorias . Mais uma vez falamos que depende muito de como a cozinhamos, que uma coisa é que esse tipo de carne tem menos de 10% de gordura por 100 gramas de carne, aí colocamos vários molhos e consumimos ultraprocessados.
O bom da carne de coelho é que ela tem mais suculência e sabor do que a carne de peru e frango. Antes falamos que esse tipo de animal tem uma ingestão calórica baixa, mas realmente é um pouco acima do frango e do peru, mesmo assim, é um dos mais saudáveis.
Frango magro
Talvez a carne mais consumida na Espanha e a questão da pele sempre tenha sido discutida. É verdade, se queremos comer carne de forma saudável, o melhor é cozinhar o frango no vapor ou no forno e sem pele, pois com a pele não é considerada carne magra porque ultrapassa 10% de gordura por 100 gramas de carne.
O peito e as coxas são as áreas mais magras desse animal, assim como o peru e são animais muito parecidos, só que o peru é maior.
Costuma ser a carne preferida de todas as pessoas que praticam esportes e querem se cuidar e se alimentar de forma saudável, leve e rápida, além disso, frango tem muita proteína . Por isso é uma das carnes mais consumidas e sua relação qualidade e preço ajuda.
Carne de porco magra
Sim, a carne suína está em debate, por se tratar de carne vermelha, mas há anos a indústria da carne quer disfarçar a realidade e vender que esse tipo de carne é branca e saudável. Queremos esclarecer que a carne de porco é magra apenas em algumas partes, o resto ainda é uma carne muito calórica.
Com essa carne, você também tem que ter cuidado com a forma de cozinhá-la, já que deve evitar os fritos e amassados, as brasas que acabam queimando os filés e situações semelhantes. É melhor dar voltas e mais voltas na frigideira ou no forno.
As áreas magras da carne de porco são o lombo com apenas 3 gramas de gordura por 100 gramas de produto , seguido de perto pelo ombro e lombo. O resto é carne não magra.
Carne magra
Neste grupo incluiremos vitela (touro e vaca com menos de 12 meses), boi, boi e vaca (animal adulto com menos de 48 meses que já deu à luz). São muitos animais com carnes ricas em proteínas e com baixo teor de gordura.
Os cortes mais magros são a vitela e a carne bovina, o lombo, o bumbum, o lombo alto e o lombo baixo. Contudo, há muito mais variedade de carne , tanto que existem até quase 30 cortes diferentes (filé, lombo, bife, etc.) e todos obedecem ao corte magro que explicamos no início.
