Não é novidade que o trigo contém efeitos prejudiciais à saúde. Embora seu consumo moderado possa trazer certos benefícios (como regular o apetite e a digestão), uma ingestão diária também pode nos trazer efeitos colaterais, como ganho de peso progressivo ou aumento dos níveis de açúcar. Mas existem opções mais saudáveis para não desistir de acompanhar as refeições com um pãozinho?
Felizmente, nem todos os pães precisam ter altos níveis de trigo processado e açúcar. Uma delas é Pão de Ezequiel possivelmente o pão mais saudável nós podemos ter acesso.
Muitas pessoas pensam que isso é um mito, e não param de se perguntar sobre as diferenças e reais benefícios que existem entre consumir o pão branco tradicional ou um “integral” como o pão de Ezequiel.
Descubra todas as informações de que necessita para incorporar este pão na sua alimentação para que possa concluir-se se tem interesse em incorporá-lo na sua alimentação.
O que é pão de Ezequiel?
O pão de Ezequiel é um pão saudável feito de uma mistura de trigo com diferentes grãos e leguminosas. É por isso que é conhecido como um tipo de “pão de trigo integral”. Ele difere de outros pães por diferentes razões.
1. Reduzir os níveis de açúcar
O motivo mais importante que podemos mencionar são os níveis de açúcar. Você sabia que todos os pães que se consomem no mercado costumam ter pelo menos um tipo de açúcar processado? Já o pão de Ezequiel não contém nenhum tipo de açúcar.
Os níveis de glicose e sódio que podem ser encontrados no pão Ezequiel vêm diretamente dos tipos de grãos e legumes com os quais é fabricado, mas não de aditivos ou processados.
2. Grande variedade de nutrientes adicionados
Outra razão pela qual este pão é o mais saudável é justamente pela variedade de grãos e leguminosas que estão envolvidos em seu processo de fabricação:
- 4 tipos de grãos de cereais : Trigo, painço, cevada e espelta.
- 2 tipos de leguminosas : Soja e lentilhas.
A maior concentração de grãos diversos em um único tipo de pão permite que você equilibre seus níveis gerais de trigo, tornando o pão de Ezequiel uma alternativa mais saudável e equilibrada. Além disso, todos esses grãos estão em processo de germinação até pouco antes de serem assados para consumo com o pão.
Por outro lado, deve ser esclarecido que tanto o trigo quanto a cevada contêm glúten , que torna o pão de Ezequiel completamente fora do alcance de pessoas com doença celíaca ou de qualquer forma sensível ao glúten.
Quais são os benefícios da germinação do pão de Ezequiel?
Embora possa parecer que os grãos e as sementes são elementos simples da natureza, por dentro eles passam por transformações peculiares e obedecem a processos moleculares complexos.
Uma semente que começou o processo de germinação geralmente é coberta com antinutrientes para evitar que outros seres que queiram consumi-la. Nesse sentido, as leguminosas e os grãos do pão de Ezequiel não são exceção a esse processo. No entanto, as sementes germinadas também trazem alguns benefícios para a saúde humana quando consumidas. Dois deles são:
- Aumento de nossos nutrientes saudáveis.
- Redução da quantidade de antinutrientes externos.
Assim, a germinação atua positivamente no processo de fazer este pão.
Outro efeito positivo da germinação nos pães Ezequiel é o seu efeito na equilíbrio de aminoácidos . A lisina, por exemplo, é um tipo de aminoácido presente nos grãos germinados que nos traz benefícios em termos de criação de proteínas e absorção de cálcio.
Por que devemos consumir o pão de Ezequiel?
Como já dissemos, a mistura de grãos no pão de Ezequiel é a opção mais saudável, pois esses cereais aumentam os níveis de proteína do pão e fornecem uma diversidade de vitaminas e carotenos. Além disso, misturar grãos no pão oferece outro benefício saudável, como mantendo os níveis de trigo baixos , o que é importante porque já foi identificado como o principal fator de agravos à saúde causados pela ingestão de pão tradicional. Entre os aspectos negativos do excesso de trigo, podemos citar:
- Mais alto conteúdo de glúten , ao qual muitas pessoas são particularmente sensíveis.
- Relação com doenças mentais: alguns estudos de controle levantaram a possibilidade de que o excesso de trigo esteja relacionado à esquizofrenia, autismo ou ataxia cerebral
- Aumenta o colesterol : Estudos de controle mostraram que o excesso de trigo pode aumentar o colesterol ruim e afetar o coração.
Conclusão
O pão Ezequiel não é apenas o pão mais saudável, mas também um produto equilibrado que pode ser combinado de diferentes maneiras com outros produtos e que possui teores de trigo especialmente baixos, por isso é especialmente recomendado para pessoas com intolerância ao glúten.
Referência
- Gunnars, Kris. Por que o pão de Ezequiel é o pão mais saudável que você pode comer. For Authority Nutrition [revisado em abril de 2016]
