O chocolate é um alimento doce e cremoso feito a partir do fruto fermentado, torrado e moído do cacaueiro. Por milhares de anos este alimento foi apreciado de várias formas. Hoje é consumido de muitas maneiras diferentes e possivelmente está entre os alimentos mais populares, por isso podemos até nos perguntar se é viciante.
Muitos de nós nos consideraremos viciantes, acreditando que a relação com esse doce não é saudável. Isso nos faz pensar que o chocolate pode realmente ser um alimento que cria dependência se o consumirmos regularmente.
Você pode ser viciado em chocolate?
Embora este continue sendo um tópico controverso, um crescente corpo de pesquisas apóia o tratamento de vícios alimentares como outros tipos de dependência de substâncias.
Alimentos viciantes afetam muitas das mesmas vias cerebrais e do sistema nervoso que normalmente são afetadas pelos vícios em drogas. Eles também podem causar comportamentos semelhantes aos causados por outros vícios. Assim, a dependência alimentar pode ocorrer quando alimentos ou nutrientes específicos ativam repetidamente o sistema de recompensa do cérebro.
A verdade é aquilo chocolate não vicia , mas é possível ter muitos desejos.
sintomas alarmantes
É possível desenvolver uma relação doentia com chocolate, ou qualquer alimento. Alguns comportamentos que podem estar relacionados a um vício por esse doce são:
- Rotule o chocolate como “ruim” ou “proibido”
- Sentindo estresse ou ansiedade ao comê-lo
- Defina regras rígidas sobre como e quando comer
- Restringir completamente sua ingestão
- tem desejos constantes
- Compulsão alimentar em quantidades extraordinariamente grandes
- Escondendo o quanto comemos de nossos amigos e familiares
- Sentindo que não podemos controlar o quanto comemos
- Coma até o estômago doer
- farra de chocolate
Outro sinal pode ser se o chocolate está contribuindo para o ganho de peso ou problemas de saúde. É normal sentir um desses sinais de vez em quando depois de comer chocolate. No entanto, se nos sentimos assim na maioria das vezes, pode ser um sinal de um problema maior.
Um vício em comida pode não apenas causar angústia, mas também pode levar a mais problemas de saúde. Os vícios alimentares parecem estar intimamente relacionados aos distúrbios alimentares e à obesidade, e as pessoas que já vivem com essas condições podem estar em maior risco de desenvolver um vício alimentar.
Lutar contra o vício em comida pode colocar alguém em risco de se sentir deprimido ou ansioso. Se acharmos que podemos ter um vício em chocolate ou outro alimento, é recomendável consultar um profissional de saúde, como médico, terapeuta, psiquiatra ou nutricionista.
propriedades viciantes
Alguns alimentos são considerados mais viciantes do que outros Alimentos altamente processados que são rico em açúcar e gordura , como muitos tipos de chocolate, são considerados mais viciantes do que alimentos menos processados, como frutas e legumes.
Alimentos ricos em carboidratos, incluindo chocolate e outros doces açucarados, podem causar desejos semelhantes ao vício. Eles também alteram os níveis de açúcar no sangue e hormônios de maneira semelhante a outras substâncias viciantes. Além disso, essas alterações nos níveis sanguíneos afetam o dopamina em seu corpo. A dopamina é um mensageiro químico que desempenha um papel importante nas vias de motivação e recompensa do cérebro.
Alguns estudos descobriram que o chocolate é um dos alimentos mais problemáticos para comportamentos alimentares viciantes. Da mesma forma, foi identificado como o alimento mais viciante. Ainda assim, alguns cientistas acreditam que não basta confiar em dados subjetivos auto-relatados e que ainda é necessária uma compreensão mais profunda da dependência alimentar para diagnosticar e tratar completamente a doença.
Além disso, cafeína pode criar dependência e vício. O chocolate também contém pequenas quantidades de cafeína (cerca de um décimo da quantidade de teobromina em um comprimido), e tomar uma barra de 70 gramas de 70% de chocolate amargo é menos do que mastigar 3 grãos de café.
Todo chocolate contém algum açúcar (mesmo barras 100% de cacau), e é na quantidade de açúcar e como o açúcar é usado que surgem as diferenças e problemas cruciais.
Quais ingredientes são mais viciantes?
Diferentes tipos de chocolate contêm ingredientes diferentes, embora a maioria tenha ingredientes-chave em comum. Algumas delas podem estar relacionadas às propriedades potencialmente viciantes do chocolate. Os principais ingredientes usados para fazer chocolate são:
- Pasta de cacau. Grãos de cacau fermentados, torrados, descascados e moídos criam essa massa, também chamada de licor de chocolate. É sólido à temperatura ambiente, mas derrete quando aquecido. Muitas vezes é processado, mas também pode ser consumido como chocolate cru.
- Manteiga de cacau . São gorduras puras e naturais dos grãos de cacau que foram separadas do restante dos grãos e concentradas.
- Açúcar. A quantidade e os tipos usados variam, e outros adoçantes naturais ou artificiais às vezes são usados como substitutos.
- Leite. O leite em pó seco é frequentemente adicionado às variedades de chocolate ao leite, enquanto o leite condensado é usado em fudge e trufas.
- Baunilha. É usado como intensificador de sabor ou para reduzir o amargor de alguns grãos de cacau torrados.
- Outros ingredientes . Óleos vegetais, sabores naturais e artificiais, emulsificantes como lecitina e outros aditivos ajudam a preservar o chocolate e manter uma textura suave.
Podemos ter ouvido que certos tipos de chocolate têm alguns benefícios para a saúde. Estes são atribuídos principalmente aos antioxidantes e outros produtos químicos vegetais benéficos encontrados nos ingredientes do cacau puro, que são a pasta de cacau e a manteiga de cacau.
Embora a manteiga de cacau tenha suas vantagens, também é rica em gordura. Isso contribui para o potencial do chocolate de se tornar um alimento viciante, principalmente quando combinado com a alta quantidade de açúcar em algumas variedades. Além disso, aditivos alimentares, como sabores artificiais e adoçantes, são frequentemente adicionados a alimentos altamente processados e altamente aromatizados, como chocolate.
Portanto, uma maneira de evitar os tipos de chocolate potencialmente mais viciantes é comer variedades de chocolate menos processadas e com menos açúcar e gordura, especialmente gordura trans. Muitas variedades de chocolate amargo têm menos açúcar. Além disso, as variedades ricas em cacau (mais de 75%) tendem a ter a maior concentração de antioxidantes e outros nutrientes saudáveis.
Como comê-lo de forma saudável?
Embora possamos estar preocupados em comer chocolate e outros alimentos que podem viciar, lembraremos que eles ainda podem ser consumidos de tempos em tempos como parte de uma dieta saudável. Os sinais de uma relação saudável com o chocolate incluem permitir-se comê-lo como quiser, não se sentir chateado, culpado ou envergonhado depois de comê-lo, apreciá-lo com moderação e exagerar apenas de vez em quando, estar atento ao quanto você come e sentir confortável para comer.
A maneira mais saudável de obter nossa dose de chocolate é encontrar um chocolate com uma alto teor de cacau . Chocolates com alta porcentagem de cacau têm mais antioxidantes e menos açúcar do que outros chocolates.
