Sorvete para veganos, tudo o que você precisa saber

Os sorvetes veganos têm muitas vantagens, embora vegano não seja sinônimo de saudável, já que muitas empresas entraram na onda do veganismo para fazer negócios em troca de alimentos ultraprocessados ​​carregados de açúcares, óleos refinados, farinhas refinadas, aditivos etc.

Quando vamos escolher um sorvete vegano, temos que ser claros sobre o que queremos. Para isso, será necessário aprender a ler os rótulos dos produtos e saber identificar quais ingredientes são desnecessários e prejudiciais à saúde e quais são necessários e bons (de acordo com as quantidades).

Como eles são feitos?

Os sorvetes veganos geralmente são feitos à base de leite vegetal, ou seja, soja, amêndoas, nozes, arroz, avelãs, aveia, etc. fabricante achar conveniente. Por exemplo, manteigas vegetais, tofu macio, tofu para barrar ou cremes de nozes para maior espessura e cremosidade. Para obter os sabores, são utilizadas frutas, cacau puro e essências como baunilha, canela, anis, menta, etc.

Sorvetes industriais para veganos geralmente são carregados com açúcares e óleos de baixa qualidade, como o óleo de palma, além de corantes, aromatizantes artificiais, aditivos e uma série de ingredientes desnecessários para nossa saúde e para o próprio sorvete. É por isso que devemos fugir dessas opções e optar por um sorvete vegano caseiro ou fazê-lo nós mesmos em casa.

Os sorvetes artesanais costumam ser feitos em pequenas máquinas para criar quantidades justas, que é o que se vende em um dia em uma sorveteria, por exemplo. Já o sorvete industrial é feito em uma espécie de enorme batedeira onde os ingredientes são misturados por horas e a massa é mexida, enquanto uma esteira passa pelas forminhas de sorvete e as enche. Eles finalmente acabam em sua caixa com o embrulho e prontos para ir ao supermercado. Em nenhum momento a cadeia de frio é quebrada, e é algo que não é recomendado. Não só porque derretem, mas porque as bactérias naturais no processo podem estragar o produto.

Vantagens

Os sorvetes veganos têm várias vantagens para o resto da população, embora também veremos que pode se tornar uma faca de dois gumes. A palavra vegano se tornou uma seção em muitos supermercados, assim como a seção de dieta.

Por estar ali, parece um alimento proibido para o resto da população que não é vegana, mas não é verdade, qualquer um de nós pode comer sorvete vegano, milkshake, pizza, carne, leite, etc. principais vantagens dos jantares sem leite animal é que eles são adequada para pessoas que são intolerantes à lactose.

Embora isso seja uma faca de dois gumes, como já alertamos, já que os sorvetes para veganos e vegetarianos geralmente são feitos com soja, e costuma ser um dos alérgenos mais comuns atualmente. É por isso que, se vamos comer sorvete vegano, devemos perguntar se é feito com leite de soja, embora também possa ser feito com leite de aveia, coco, arroz, amêndoas, etc. e outros leites do mercado.

Se tivermos outro tipo de intolerância ou problemas de açúcar , também temos que perguntar ou ler o rótulo do produto, pois as quantidades de cada ingrediente devem constar ali, tanto por 100 gramas (medida padrão), quanto por porção. É a única maneira de verificar se aquele sorvete é adequado ou não para nós.

O bom de todos esses ingredientes com os quais os sorvetes veganos são feitos é que eles fornecem nutrientes importantes como proteínas, fibras, ferro, vitaminas do complexo B, vitamina D, cálcio, vitamina E, entre outros. Além disso, os sorvetes veganos caseiros (os de verdade) costumam ser muito baixos em calorias, gordura e açúcar.

tipos de sorvete

Assim como o sorvete convencional, o sorvete vegano também vem em diferentes formatos, e é sobre isso que vamos discutir a seguir. Se decidirmos fazê-los nós mesmos de forma artesanal, avise-nos que também podemos criar esses diferentes tipos e os moldes usuais de sorvetes tradicionais com leite de vaca.

• Banheira: eles são geralmente banheiras, de plástico ou tipo tetrabrik. Geralmente é um sorvete cremoso e aparece em diferentes sabores, e até com granulado e coberturas por cima.
• Cone: o clássico entre os clássicos. Um cone de bolacha crocante com uma ou mais bolas de uma ou diferentes cores. Às vezes é mergulhado em chocolate ou chocolate crocante e outras vezes tem caramelo, entre outras opções.
• Bastões: o igual ao anterior, mas em vez de ser uma casquinha, é um palito que segura o sorvete no lugar. A grande maioria deste tipo de sorvete geralmente tem uma cobertura de chocolate preto ou branco.
• Polo: é um sorvete bem gelado feito de chips, gelo e açúcar. Cuidado, pois longe de parecer saudável, é uma bomba calórica, como a grande maioria dos sorvetes do mercado.
• Sanduíche: é um biscoito mais ou menos crocante que pode ou não ser coberto de chocolate ou chocolate crocante e no meio fica um sorvete cremoso de um ou mais sabores.
• Sorvetes e granitas: como o polo, mas em estado líquido e não tão sólido. Aqui os ingredientes costumam ser água, açúcar e algum sabor específico como limão, por exemplo.

como escolher

Comprando, claro que não, pois as listas de ingredientes são enormes. A melhor opção é fazer nós mesmos com 3 ingredientes simples. Se não queremos, não sabemos ou não temos interesse em aprender a fazer sorvete em 5 minutos, então temos que ir a uma loja.

Felizmente, há muita variedade para saciar nossa sede de sorvete, mas nem todos são adequados para uma dieta vegana. Aparentemente pode parecer-nos que parece muito bom, mas nos ingredientes veremos que é apenas uma máscara.

Para começar, devemos ter uma lista de menos de 5 ingredientes , e já antecipamos que isso é quase impossível. Nessa lista, o açúcar deve estar fora dos 3 primeiros ingredientes, o que é praticamente impossível de encontrar novamente.

Dentro desses 3 ingredientes, devem constar os principais para fazer o sorvete, ou seja, soja, azeite ou manteiga de qualidade e a fruta, cacau ou aroma que é. Estes 3 devem aparecer com altas porcentagens, principalmente o leite ou o principal ingrediente vegetal com o qual foi elaborado. Antes de chegar ao quinto ingrediente, deve aparecer açúcar e algum estabilizante ou conservante.

A partir do quinto, tudo é desnecessário e se virmos nomes como Butilhidroxianisol BHA e Butilhidroxitolueno BHT, tartrazina, E-110, E-133, E-100 (curcumina), E-101 (Riboflavina e é de origem animal), pectina , Goma de alfarroba, hidróxido de metilo, óxido de etileno, Azorubina, Carmoisina, goma guar, bicarbonato de sódio, xarope de glucose, cevada maltada, emulsionantes, alginato de sódio, etc. é melhor não escolher esse produto.

Se não temos escolha a não ser comprar um sorvete ultraprocessado, temos que procurar aquele com uma pequena lista de ingredientes, sem óleo de palma, baixo teor de açúcar por 100 gramas, baixo teor de gordura, sem gordura trans, sem aditivos ou produtos químicos.

É melhor?

Não se trata de ser melhor ou pior, trata-se de saber identificar seus ingredientes e conhecer nossas necessidades. Algumas seções acima explicamos que os sorvetes adequados para veganos também são adequados para o resto da humanidade, e especialmente para aqueles que são intolerantes à lactose, por exemplo. Mas você tinha que se informar sobre o leite vegetal usado na preparação, já que a soja costuma ser um alérgeno comum.

Os sorvetes industriais (veganos e não veganos) costumam ser carregados de gorduras, açúcares, estabilizantes, corantes, chocolate de baixa qualidade, baixo percentual de frutas, etc. Os sorvetes artesanais são ricos em nutrientes essenciais como vitaminas, proteínas, fibras de frutas frescas, baixo teor de açúcar, ingredientes de boa qualidade, baixo teor de gordura, etc.

Portanto, a chave está no valores nutricionais , e escolhendo aqueles que atendam às nossas necessidades, que sejam mais saudáveis, por exemplo, sem adição de açúcares e sem adoçantes perigosos, que tenham alto teor de leite de vaca ou leite vegetal, que o chocolate seja o mais puro possível e não uma pasta de açúcar, que contém nozes inteiras e frutas frescas.

marcas de sorvete vegano

Há uma série de marcas que pertencem à indústria tradicional de sorvetes e que agora aderiram ao veganismo para aproveitar esse movimento. A grande maioria desses sorvetes veganos não são saudáveis em tudo por tudo o que já explicamos antes, mas são opções que merecem ser conhecidas.

• Ibense Bornay.
• do abade Kinney.
• Mercadona.
• GutBio.
• Ben e Jerry's.
• Valsóia.
• Soleiro.
• Alpro.
• Vemondo do Lidl.
• Magnum's Dairy Free Almond.
• Runa Kay.
• Acaram.
• Sandro Dessi.
• Albatroz-de-rosa.
• Haagen Dazs.
• Ártico Zero.
• Frigorífico.