Todos nós abrimos nossas gavetas e encontramos espinafres viscosos e tampas macias de aspargos. E então você despejou batatas germinadas, alho seco e ovos suspeitos. Cerca de 40% dos alimentos produzidos nunca chegam à nossa boca. Em vez disso, eles encontram o caminho para o aterro sanitário.
Isto é mau para as nossas carteiras e para o ambiente, e não apenas porque estamos a desperdiçar recursos como água e terra, mas porque o desperdício alimentar é, na verdade, um contribuidor significativo de gases com efeito de estufa.
Há muitas maneiras de ajudar a reduzir o desperdício alimentar: planeamento de refeições e compreensão dos FIFOs e datas de validade, mas a forma como armazenamos nossos alimentos também desempenha um papel. Aqui estão algumas dicas para ajudar a fazer com que os alimentos básicos da sua cozinha durem um pouco mais.
Produtos diários
Para evitar que o queijo cheddar caia no lixo, mantenha todos os laticínios na parte mais fria da geladeira, que geralmente fica nas prateleiras mais baixas. Evite guardá-los nas portas da geladeira, onde o ar mais quente é mais fácil de acessar.
Você vai querer embrulhar os queijos duros em papel manteiga e depois em plástico para prolongar seu frescor. Os queijos de pasta mole geralmente não duram tanto, como o cottage e a ricota, devem ser consumidos cerca de uma semana após a abertura.
Berries
Leve à geladeira morangos, mirtilos, amoras e framboesas não lavados em seus recipientes originais. Pouco antes de comer, enxágue suavemente com água fria.
Os frutos vermelhos variam em sabor (dependendo de quanto tempo duram na geladeira): os mirtilos duram cerca de 10 a 14 dias; amoras de 3 a 6 dias; framboesas cerca de 2 dias; morangos por até 3 dias.
Tomates
Feche a porta da geladeira e vá embora devagar. Você está estragando seus tomates. As baixas temperaturas destroem seu sabor e impedem que os tomates amadureçam até o auge do deleite.
Recomenda-se colocá-los com o caule para cima na despensa em temperatura ambiente. Se não estiverem maduros o suficiente, levará apenas um ou dois dias (não mais que cinco) para adquirirem um tinto rico e maduro.
Raiz de gengibre
Para minimizar o desperdício, compre apenas o que você precisa.
Guarde o gengibre seco, sem casca e bem embrulhado em filme plástico ou papel-toalha por duas a três semanas na geladeira. Lave e descasque antes de usar.
Abacate
Abacates firmes e verdes amadurecem na despensa em temperatura ambiente (pode levar de quatro a cinco dias). Mas você pode colocá-los na geladeira para retardar o processo de maturação.
Se você cortou um abacate verde, polvilhe a fruta com suco de lima ou limão ou cubra levemente com vinagre e leve à geladeira em um recipiente hermético.
Sim, você pode congelar seu abacate maduro e guardá-lo para uma data posterior. Mas primeiro você tem que bater. Primeiro, lave bem a parte externa do abacate e depois espalhe-o longitudinalmente. Em seguida, coloque a carne no liquidificador com uma colher de sopa de suco de limão ou lima para cada abacate. Coloque-o em um recipiente hermético, onde pode durar até cinco meses.
Vegetais de folhas verdes
Um truque rápido ao comprar vegetais de folhas verdes pré-cortados em um saco plástico ou recipiente é adicionar alguns pedaços de papel de cozinha ao recipiente antes de resfriá-lo. Isso ajudará a absorver o excesso de umidade.
Lave e seque bem as folhas antes de usar; geralmente duram de alguns dias a uma semana quando refrigerados.
Nozes e sementes
Nozes e sementes são naturalmente oleosas, o que é ótimo para o sabor e os benefícios para a saúde do coração, mas ruim para a longevidade. O óleo finalmente fica rançoso e os frutos e sementes em mau estado adquirem um sabor amargo, forte e geralmente desagradável. Felizmente, as baixas temperaturas podem atrasar o seu desaparecimento.
Guarde nozes e sementes em um recipiente hermético na geladeira.
Ovos
Acontece algo parecido com os laticínios: você quer manter os ovos crus na parte mais fria da geladeira, e não na porta de casa, onde as oscilações de temperatura podem diminuir sua qualidade.
Mantenha-os na embalagem original; Evite guardá-los na bandeja de ovos que acompanha a geladeira. Os ovos crus podem durar de três a cinco semanas na geladeira.
Farinhas
Farinhas à base de grãos e nozes são mais suscetíveis à oxidação do que suas contrapartes mais intactas porque há mais superfície exposta.
Farinha multiuso, farinha de amêndoa, farinha de linhaça e similares devem ser guardadas em um recipiente hermético e, de preferência, armazenadas no freezer. A geladeira também funciona, mas quanto mais fria melhor e a farinha vai durar. E menos bugs surgirão!
Os cereais integrais
Os grãos integrais, como nozes e sementes inteiras, duram mais que as farinhas. Ainda é melhor mantê-los em um recipiente hermético e guardá-los em temperatura ambiente na despensa (até seis meses) ou congelá-los se tiver espaço e durarem mais (até um ano).
Espargos
Siga as 3 regras quando se trata de armazenar aspargos: “limpo, frio e coberto”.
Para obter melhores resultados, corte alguns centímetros do caule, lave bem, seque e guarde os caules em uma jarra com água fria. Aproveite dentro de dois a três dias de armazenamento.
Batatas
Batatas gostam de lugares escuros e aconchegantes, então guarde-as em um saco plástico ou de papel perfurado em um canto escuro da cozinha. Evite temperaturas extremas. O calor (pense debaixo da pia da cozinha ou em frente a uma janela) estimula a germinação, enquanto a geladeira fria transforma rapidamente o amido em açúcar, resultando em um mingau descolorido e com sabor adocicado. (Não é isso que você quer).
O espaço de armazenamento também deve ser bem ventilado e pode ser guardado por três semanas ou mais.
Alho
Mantenha o alho em local fresco, escuro e com boa ventilação. Uma bolsa ou cesta de malha resolverá o problema. Os especialistas desaconselham a refrigeração, que pode acelerar o mofo. Você pode congelar o alho, como dentes inteiros ou purê com um pouco de água em bandejas de gelo.
Cebolas
Os especialistas recomendam armazenar bulbos de cebola inteiros em local fresco, seco e escuro, com boa circulação de ar. Ou seja, não guarde cebolas em sacos plásticos, na frente de uma janela ou na geladeira.
Não guarde cebolas com batatas ou outros produtos que liberem umidade. Depois de descascadas, as cebolas devem ser refrigeradas.
Ervas frescas
Mantenha o manjericão, a salsa, o coentro e o endro frescos. Como um buquê de flores, corte os caules e coloque as ervas frescas em um copo d'água. Mantenha a água baixa o suficiente para que as folhas não se toquem. Você pode armazená-los no balcão ou refrigerá-los para uma vida útil mais longa.
Azeite de oliva
Compre azeite em garrafas de vidro escuro e guarde-o em local fresco e escuro, como uma despensa.
Não coloque azeite na geladeira; Correrá o risco de formação de condensação no interior da garrafa que pode alterar o sabor. E não o deixe no balcão próximo ao fogo.
O azeite é melhor utilizado dentro de 12 a 18 meses após a data da colheita e, uma vez aberto, é melhor utilizado dentro de seis meses.
