Qualquer profissional de saúde recomenda a ingestão diária de frutas em sua forma original. Porém, há quem questione se é melhor comer frutas dependendo da quantidade de açúcar que fornecem. E a pêra e a maçã? Qual tem mais açúcar?
Na verdade, maçãs e peras estão intimamente relacionadas e compartilham muitas semelhanças. Ambos vêm da família Rosaceae e foram cultivados pela primeira vez na Ásia. E embora sua aparência externa seja diferente, os dois têm pêlos semelhantes que cobrem um interior branco doce.
Peras e maçãs compartilham uma estação de colheita semelhante, e do início ao meio do outono é a melhor época para encontrá-las mais saborosas e densas em nutrientes. Porém, qualquer época do ano é perfeita para aproveitar os benefícios que ambos oferecem. Portanto, embora maçãs e peras sejam iguais, uma é melhor do que a outra? O conteúdo importa o açúcar?
Pêra tem menos açúcar
Para determinar a quantidade total de açúcares, deve-se levar em consideração a presença de glicose, frutose, galactose, sacarose, lactose, maltose e trealose. Uma dieta rica em açúcar pode causar disfunções metabólicas, embora seja raro os níveis serem ultrapassados pelo consumo de frutas na quantidade recomendada.
Embora as peras sejam normalmente mais doces, elas fornecer 9.75 gramas por 100 (uma pêra média equivale a cerca de 96 gramas). Em contraste, as maçãs fornecem 10.39 gramas na mesma quantidade. A diferença é muito pequena, por isso não influencia na escolha de uma fruta mais saudável do que outra. Mesmo em pessoas com diabetes, não é uma grande diferença.
Existem também pequenas diferenças entre a ingestão calórica e de água. As maçãs têm 52 calorias, enquanto as peras fornecem 57 calorias. Além disso, apesar de todas as previsões, as maçãs fornecem mais água (85.5 gramas contra 83.9 gramas). A contribuição nutricional é muito semelhante, por isso só devemos levar em consideração nossos gostos e preferências. Como não é possível extrair sucos deles, o mais comum é que sejam consumidos in natura.
A maçã tem menos frutose
Embora possa parecer contra-intuitivo, a maçã contém menos frutose e glicose do que a pêra. No entanto, tem mais sacarose . A frutose, também conhecida como açúcar da fruta, é um monossacarídeo que é absorvido diretamente na corrente sanguínea. O consumo excessivo de frutose pode causar hipertensão arterial; embora seja conhecido porque muitas pessoas têm alergia ou intolerância a este tipo de açúcar.
A glicose, também conhecida como açúcar no sangue, é a principal fonte de energia. A pêra contribui com 2.6 gramas e a maçã com 2.43 gramas. Não faz muita diferença marcar uma escolha em detrimento de outra. Além disso, deve-se levar em consideração que se trata de um açúcar que está naturalmente presente e não é adicionado.
Por outro lado, a sacarose, também conhecida como açúcar de mesa, é composta por glicose e frutose. A sacarose é rica em calorias, mas não possui um alto valor nutritivo. No caso da maçã encontramos 2.07 gramas, enquanto na pêra apenas 0.7 gramas.
