O trigo sarraceno é um pseudocereal sem glúten que existe há séculos e que agora de repente se tornou moda. Isso se deve aos seus múltiplos benefícios à saúde, mas também há contra-indicações. Ao longo deste texto, vamos conhecer mais de perto esse falso cereal de ciclo curto.
É bem provável que tenhamos visto todos os tipos de produtos feitos com trigo sarraceno, de pães a bolos e biscoitos. Quando algo se torna popular, e ainda mais em ambientes sociais como hoje, as empresas tendem a explorar esses produtos.
É por isso que é mais do que provável que vimos, lemos e até compramos e experimentamos algo feito com trigo sarraceno. A priori, podemos pensar que é mais um cereal como o trigo, a cevada, a aveia, o centeio etc., mas não.
Embora o trigo sarraceno carregue a palavra trigo implicitamente, ele não é considerado um cereal comum e isso, e muito mais, vamos aprender neste texto. Quando terminarmos o texto entenderemos perfeitamente o que é esse pseudocereal, de onde vem, o que contribui para o corpo, quais os benefícios de comê-lo e suas contra-indicações mais importantes.
O que é trigo sarraceno
Esse alimento também é conhecido como trigo sarraceno e, por mais contraditório que possa parecer, não é considerado um cereal. Trigo mourisco ou trigo preto é um pseudocereal como quinua e amaranto, por exemplo.
É claro que possui características muito semelhantes às dos cereais como o trigo, a espelta, a aveia, etc. Esse pseudocéreo marrom-escuro é originário da Ásia Central e das planícies da Sibéria. Por ser tão fácil de crescer e ter um ciclo tão curto, foi fácil levá-lo para outras partes do mundo como Europa e América. Adapta-se bem a solos ácidos e de baixa fertilidade.
A flor que dá origem a este cereal é usada em farmacologia para tratar capilares frágeis e sua permeabilidade. Uma função importante que se junta a outras, como curar a tensão do pescoço e dos ombros, enchendo uma almofada ou travesseiro com essas sementes.
O trigo sarraceno é vendido como grãos inteiros, assim como o trigo convencional, exceto que o trigo sarraceno tem forma piramidal e em farinhas. Em ambos os estados é um alimento sem glúten , então as contra-indicações não vão aí.
É raro vê-lo, mas esta planta pode ser consumida em brotos tenros, embora sua tradição seja mais voltada para a medicina natural para promover a circulação sanguínea.
Propriedades nutricionais
É aí que entra o importante e é que este pseudocereal é altamente nutritivo e é a isso que deve muito da sua fama, além do sabor peculiar que a sua farinha confere aos pães e pastéis.
100 gramas de trigo sarraceno fornecem 70 gramas de carboidratos, portanto não é adequado para a dieta cetônica; Fornece 10 gramas de proteína, por isso é um dos pães preferidos dos atletas; Dentre os ácidos graxos poliinsaturados desse pseudocereal, o Ômega 6 se destaca e tem 4 gramas de fibra para cada 100 gramas do produto.
Em relação às vitaminas e minerais que este trigo sarraceno fornece, temos uma grande variedade de nutrientes importantes, como vitamina A, B1, B2, B3, B6, E e J e, em seguida, potássio, fósforo, magnésio, cálcio, ferro, selênio, zinco, cobre e flúor.
lucros
Agora vamos entender por que o trigo sarraceno se tornou tão popular nos últimos meses e é que ele traz muitos benefícios para nossa saúde. Vamos revisar os benefícios mais importantes de comer trigo sarraceno todos os dias.
Lembre-se que não vale a pena qualquer tipo de produto, mas temos que olhar a quantidade. É melhor escolher um que seja 100%, mas é muito difícil encontrá-lo, por isso teremos que nos certificar de que tenha no mínimo 35% e tenha ingredientes de qualidade sem corantes ou aditivos.
Reduza o colesterol
Este alimento de que falamos hoje ajuda a reduzir o colesterol no sangue, da mesma forma que ajuda a combater as doenças cardiovasculares. Também melhora a permeabilidade e reduz a fragilidade dos capilares sanguíneos.
Ao ingerirmos uma certa quantidade de trigo sarraceno diariamente, de forma saudável, também podemos reduzir a hipertensão e isso é graças à contribuição da rotina, um antioxidante que evita a formação de coágulos e, portanto, ajuda a reduzir a pressão alta.
Reduz o açúcar no sangue
Da mesma forma que ingerir entre 120 e 180 gramas de trigo sarraceno por dia nos ajuda a reduzir o colesterol e todos os problemas que lhe estão associados, também reduzimos o açúcar no sangue devido ao seu baixo índice glicêmico. É um alimento adequado para celíacos ou diabéticos.
Também pode ser usado como preventivo da obesidade e é que os hidratos, a gordura neste produto e a quantidade de fibra fornecida por 100 gramas, ajuda a reduzir os níveis de açúcar após comer , então as chances de estar acima do peso. Além disso, é um alimento rico em aminoácidos que auxiliam na emagrecimento.
Eficaz contra a celulite
A celulite não é como as estrias, que uma vez que aparecem nunca desaparecem, mas ao colocar o corpo em movimento e reduzir as gorduras vazias, podemos reduzir a celulite em questão de poucas semanas.
Ao tomar este tipo de pão ou usar farinha 100% de trigo sarraceno estamos ingerindo uma certa quantidade de potássio e isso ajuda a reduzir a inflamação das células do corpo, regula os fluidos, limpa o corpo de toxinas e neutraliza o aparecimento de celulite e edema.
Reduza o estresse e a ansiedade
Muitos alimentos nos ajudam a reduzir o estresse diário e os níveis de ansiedade. No caso deste pseudocéreo, é graças ao conteúdo de vitaminas B, muito necessárias para o nosso sistema nervoso e para o cérebro.
As vitaminas B também ajudam a manter a boa saúde de nossos cabelos, unhas e pele em todo o corpo. Eles são tão necessários que podem até neutralizar a insônia e reduzir ou eliminar as dores de cabeça.
Contra-indicações
Já dissemos que tomar trigo sarraceno tem uma série de contra-indicações e isso porque não podemos tomá-lo, por mais saudável que seja e pelos benefícios que traz ao nosso corpo.
Por exemplo, os celíacos devem ter muito cuidado, já que a grande maioria das vezes não são pães 100% de trigo sarraceno, mas são misturas de cereais. Outro grupo de pessoas que deve ter cuidado são as que tomam medicamentos para evitar a formação de coágulos sanguíneos, já que esse pseudocereal contém vitamina K e o próprio trigo também tem propriedades anti-hemorrágicas.
O consumo excessivo pode causar irritação da pele quando exposta ao sol . Isso afeta adultos e crianças, por isso temos que ter muito cuidado e não exceder 180 gramas. Além disso, aqueles que são alérgicos ao látex e arroz ou outros grãos semelhantes podem ter reações alérgicas cruzadas ao ingerir trigo sarraceno.
