Wszyscy wydaje nam się, że wiemy, czym jest miód, jak się go wytwarza, do czego można go wykorzystać itp., ale pojawiają się wątpliwości, które przechodzą nam przez głowę. Na przykład, czy wiedzielibyśmy, jak odróżnić 100% naturalny miód od sztucznego i przetworzonego? Czy miód od pszczół jest taki sam jak ten wytwarzany sztucznie? Wszystkie te wątpliwości rozwiążemy poniżej.
Miód sprzedawany jest nam od wieków i byliśmy przekonani o jego wielorakich właściwościach zdrowotnych. Wiemy, jak ważna jest urozmaicona i zbilansowana dieta, ale prawda jest taka, że miód nie jest konieczny, tylko jeśli jest watą i mamy ochotę jako słodzik do jogurtów, naleśników czy niektórych owoców.
W temacie miodu pojawia się dziś wiele wątpliwości, zwłaszcza, aby odróżnić prawdziwy i autentyczny miód od miodu zafałszowanego. Od tej chwili mówimy, że dopóki nie otworzymy puli, nie będziemy wiedzieć zbyt dobrze, która jest którą, jest kilka podstawowych sztuczek, o których opowiem w następnej kolejności.
Czym jest miód?
Jednym słowem miód to rodzaj produktu wytwarzanego przez pszczoły z nektar kwiatów oraz wydzieliny żywych części rośliny. Pszczoły przechowują go w swoim żołądku, który jest specyficzny dla tworzenia miodu.
Miód jest pożywieniem, które podziwiano od epoki kamienia łupanego, a dziś jest używany w wielu potrawach, nawet do słodzenia niektórych potraw. Miód naturalny to lepka i bardzo słodka substancja, która nie zawiera żadnych dodatków ani nie została poddana działaniu temperatur powyżej 40 stopni. Jeśli kupowany przez nas miód został poddany jakiemukolwiek procesowi, jest to znane jako miód pasteryzowany lub miód sztuczny , gdzie jakość jest drastycznie obniżona i nie jest to zalecane dla naszego zdrowia.
Barwa i smak miodu zależy w dużej mierze od pochodzenia geograficznego, a także od pory roku, w której jest zbierany. Są miody złote, czerwone, białe, a nawet czarne, a w zależności od tego będą słodkie, gorzkie, a nawet likierowe.
Skąd to pochodzi? Jak jest produkowany?
Jak widzieliśmy, to pszczoły wytwarzają miód i daleko od pogłoski, że „to wymiociny pszczół”, można powiedzieć, że tak nie jest. Pszczoły zbierają nektar z kwiatów, połykają go, przechowuj go w drugim żołądku (uprawa melaria) i zachodzi szereg reakcji, w których pH skóry owada zmienia się i łączy się ze specjalnymi enzymami.
Gdy plon jest pełny, wracają do ula i przekazują zawartość innym pszczołom. To pszczoły robotnice są odpowiedzialne za żucie i usuwanie wilgoci z tej zawartości. Wędruje od pszczoły do pszczoły, aż słodki nektar zamieni się w miód. Ten prymitywny miód jest przechowywany w komórkach plastra miodu.
Do uzyskania jednej łyżeczki miodu potrzeba około 8 pszczół . Aby dodać zniewagę do zranienia, nie wszystkie gatunki pszczół na świecie wytwarzają ten złoty przysmak, ale tylko 5% gatunków, a dokładniej rodzaj Apis.
Z powodu całego tego procesu weganie uważają, że miód jest pochodzenia zwierzęcego i dlatego nie wolno spożywać miodu naturalnego w diecie wegańskiej lub ścisłej wegetariańskiej. Rzecz się zmienia, jeśli jest to miód sztuczny, a mimo to jest to pokarm całkowicie zbędny w naszej diecie.
Tak, to prawda, że ma wiele składników odżywczych, ale nie żadnych specjalnych, ani takich, których nie można osiągnąć poprzez zdrową i urozmaiconą dietę bogatą w warzywa, owoce, zboża, nasiona, orzechy, jajka, nabiał, chude mięso, tłuste ryby itp.
Różnice między miodem naturalnym a sztucznym
Fałszywy lub zafałszowany miód był łączony z innymi rodzajami miodu, a następnie fałszowane jest pochodzenie produktu. Właściwie najczęstszym jest dodanie cukru, syropu glukozowego, melasy, barwników, zagęszczaczy itp., co jest znacznie tańsze i łatwiejsze niż uzyskanie dużych ilości autentycznego miodu, aby firma była rentowna.
Kolejną kluczową różnicą jest to, że naturalny miód nigdy nie traci ważności , to znaczy nigdy się nie psuje ani nie wygasa. Dzieje się tak dzięki jego właściwościom antybakteryjnym. Jeśli jednak jest fałszywy, będzie miał datę ważności i naprawdę będzie zły i kwaśny.
Oczywiście smak i zapach naturalnego miodu jest bardziej intensywny i jest całkiem prawdopodobne, że wielu z nas nigdy nie wąchało i nie próbowało 100% naturalnego miodu. Kolejną kluczową różnicą jest siła bakteriostatyczna, która polega na tym, że przetworzone i pasteryzowane miody tracą swoją naturalną moc antybakteryjną.
Miody sztuczne są znacznie mniej odżywcze niż miody naturalne. I nie tylko mają mniej składników odżywczych, ale są znacznie bardziej niezdrowe ze względu na ogromną ilość cukrów. Dlatego miód nie jest dozwolony w wielu dietach odchudzających, gdyż prawie 80% sprzedawanych w supermarketach miodów nie jest miodem naturalnym.
Możesz więc rozpoznać w 100% naturalny miód
Naturalny miód jest bardzo gęsty i lepki , tak bardzo, że jeśli włożymy palec i trochę podniesiemy, ta ilość pozostanie nieruchoma w naszym żółtku. Jeśli jednak jest to zafałszowany lub sztuczny miód, wyleje się prawie jak płyn.
Dlatego wiele marek korzysta nieprześwitujące słoiki, ciemne słoiki, plastikowe słoiki, duże etykiety, pompatyczne nazwy z krzykliwymi specyfikacjami itp. A wszystko po to, aby konsument nie chwycił puszki lub słoika i trochę nimi poruszył. Ten prosty gest sprawi, że zobaczymy, że chcą nas obciążyć kiepskiej jakości miodem.
Kolejna sztuczka, jeśli łyżkę kupionego miodu włożymy do szklanki wody, a miód tonie i bulgocze, to jest to miód dobrej jakości. W przeciwnym razie musimy czuć się oszukani. Możemy również spróbować karmelizować miód, a jeśli jest autentyczny, po ugotowaniu nie będzie bulgotał.
Cena jest również kluczowa. Jeśli wygląd słoika i cena są niskiej jakości, jest całkiem prawdopodobne, że w środku nie ma naturalnego miodu, ale jest on zafałszowany. Jeśli słoik jest szklany, pozwala zajrzeć do środka, produkt jest gruby, oznakowanie proste i ma wysoką cenę powyżej średniej reszty półki w supermarkecie, istnieje duże prawdopodobieństwo, że jest dobry jakość i naturalność.
