To się zdarza nam wszystkim. Jesteś w supermarkecie, kupujesz warzywa i produkty, i stajesz przed nieuniknionym wyborem: produkty ekologiczne, czy normalne jedzenie? To pytanie ma inne znaczenie dla każdej osoby. Dla niektórych spożywanie produktów ekologicznych ma na celu prowadzenie zdrowszej lub bardziej pożywnej diety. Dla innych oznacza to szacunek dla środowiska. A dla wielu innych jedz smaczniejsze jedzenie.
Ale we wszystkich przypadkach istnieje wspólny czynnik: bez względu na powód, dla którego te produkty są spożywane, prawda jest taka, że są one zawsze droższe. Powstaje zatem następujące pytanie: : czy warto płacić więcej za żywność ekologiczną, czy naprawdę nie ma różnicy między tymi a innymi normalnymi i tańszymi? Społeczeństwo ma tendencję do przekonania, że produkty ekologiczne są zdrowsze, a ich produkcja wiąże się z mniejszym zanieczyszczeniem, więc wielu ludzi jest gotowych zapłacić tę dodatkową cenę. W tym artykule ujawniamy, co mówi o tym nauka.
Nie ma dużych różnic między produktami ekologicznymi a konwencjonalnymi
Prawda jest taka, że istnieje bardzo niewiele dowodów naukowych potwierdzających widoczne korzyści zdrowotne produktów ekologicznych. Badanie makro przeprowadzone przez American Journal of Clinical Nutrition w 2009 roku, które przeanalizowało ponad 52 tysiące raportów naukowych sporządzonych w ciągu ostatnich 50 lat, wykazało, że nie było różnicy na poziomie wartości odżywczych między żywnością uważaną za ekologiczną a konwencjonalną . Dalsze badania wykazały później, że w produktach organicznych był nieco wyższy poziom fosforu i przeciwutleniaczy oraz niższy poziom kadmu. Dane, które choć pozytywne, niekoniecznie uzasadniają wyraźną różnicę w cenie między jednym a drugim.
W 2012 roku zespół naukowców ze Stanford University porównał poziomy składników odżywczych i zanieczyszczenia bakteryjne, grzybowe lub pestycydowe różnych produktów (owoców, warzyw, zbóż i nasion, mięsa, mleka, drobiu i jaj) uprawianych w sposób ekologiczny i konwencjonalny. Wyniki pokazały, że istnieje niewielka znacząca różnica w korzyściach zdrowotnych między żywnością ekologiczną a konwencjonalną , a także brak spójnych różnic w zawartości witamin, białka i tłuszczu w produktach organicznych i nieorganicznych. Wyniki te są również zgodne z wynikami niedawnego badania EFSA, z którego wynika, że: narażenie na pozostałości pestycydów poprzez żywność nie stanowi żadnego zagrożenia dla zdrowia ludzkiego, zarówno w przypadku krótkotrwałego, jak i długotrwałego narażenia.
Produkty ekologiczne są bardziej przyjazne dla środowiska, ale nie we wszystkich przypadkach
Nie ma wątpliwości, że biologiczna hodowla zwierząt jest bardziej etyczna i oferuje lepsze warunki życia istotom żywym niż produkcja przemysłowa. Został zaprojektowany, aby zapewnić, że zwierzęta są traktowane z jak najmniejszym okrucieństwem podczas całego procesu i produkcja mięsa w sposób konwencjonalny na farmach jest mniej szkodliwa dla środowiska . Ale jeśli chodzi o warzywa, istnieją błędne przekonania na temat rolnictwa ekologicznego, które sprawiają, że wierzymy, że bardziej szanuje środowisko i nasze zdrowie.
Żywność ekologiczna jest całkowicie wolna od organizmów modyfikowanych genetycznie, dlatego niektórzy rośliny uprawiane metodami ekologicznymi są mniej odporne na szkodniki. Oznacza to, że więcej pestycydów a herbicydy (takie jak glifosat lub glufosynat) muszą być stosowane w tradycyjnym rolnictwie, aby szybciej i skuteczniej eliminować chwasty. W związku z tym, żywność ekologiczna nie jest wolna od stosowania zanieczyszczających chemikaliów podczas jego produkcji.
