Vi samler kanskje ingredienser til retten vi skal lage, men plutselig skjønner vi at løken har et svart pulver. Hvis du har farget hendene dine og du ikke visste hva det var, er det svartkrutt, du vil være interessert i å fortsette å lese.
Vi tror kanskje at det er skitt, men sannheten er at det er mugg. Svart er en farge i den naturlige verden som fungerer som en advarsel. Den gode nyheten er at svart pulver eller svart mugg på løk ikke er så farlig. Det finnes mange typer svartmugg, og svartmugg på løk er det aspergillus niger , en mugg som vanligvis finnes i jord. Dette betyr at det er naturlig å finne denne muggsoppen på løk og andre jorddyrkede produkter, som hvitløk. Det kan utvikle seg på løk før og etter høsting.
ugiftig svart mugg
Løksvartmugg oppstår oftest etter høsting og påvirker løker i lagring. Det kan også forekomme i felten, vanligvis når løkene er ved eller nær modenhet. Soppen kommer inn i løken gjennom sår, enten i den øvre delen, i løken eller i røttene, eller kommer inn gjennom tørkehalsen.
Det er mest vanlig å se det på topp eller på halsen , men den kan også flyttes ned. Noen ganger ødelegger svart mugg hele pæren. De beste metodene for å kontrollere løksortmugg involverer forebygging. Sanitetstiltak vil bidra til å forhindre svartmuggproblemer. Sørg for god drenering i feltet for å hindre utvikling av denne sykdommen. Vi vil også vurdere å rotere løk med andre avlinger utenfor Alliaceae-familien (løk/hvitløk) for å forhindre et sykdomsproblem neste sesong.
De andre viktige forebyggingstiltakene innebærer forsiktig innsamling og oppbevaring . Vi vil unngå å skade eller blåmerke løkene mens de høstes, fordi sår og blåmerker lar soppen komme inn. Vi vil herde løk på riktig måte for lagring og avle varianter som er kjent for å lagre godt hvis vi ønsker å beholde dem i flere måneder. Ellers spiser vi de skadede løkene umiddelbart, fordi de ikke varer lenge.
Hva skal man gjøre med løk med svart mugg?
Vi trenger bare å fjerne formen fra løklagene ved å skylle dem under rennende vann eller kutte av de berørte områdene. Alle med muggallergi bør imidlertid være forsiktig med å kaste infisert løk av hensyn til matsikkerhet.
Milde A. niger-infeksjoner vises som svarte prikker eller striper rundt toppen av løken og eventuelt sidene, eller hele halsområdet kan være svart. I dette tilfellet kan soppen bare ha invadert de tørre ytre skjellene (lagene) av løken, og produsert sporer mellom to skjell.
Fjerner vi de tørre skjellene og den ytterste kjøttfulle skjellen, kan det hende at de indre ikke blir påvirket. Løk som er mildt påvirket er trygge å spise, så lenge de er faste og det mugne området kan fjernes. Vi skreller av de berørte lagene, kutter en tomme rundt den svarte delen og vasker den upåvirkede delen. Imidlertid bør personer som er allergiske mot Aspergillus ikke spise dem.
Svært mugne løk er ikke trygt å spise , spesielt hvis de har blitt grøtaktige. Hvis løken har blitt myk, kan andre mikrober ha benyttet anledningen til å invadere den sammen med svartmuggen, og disse mikrobene kan produsere giftstoffer.
