Enten tørkede bønner er en ny stift i pantryet ditt eller en langvarig favoritt, vet du sannsynligvis (eller har opplevd på førstehånd) de mer musikalske bivirkningene av disse sunne belgfrukter. De er veldig rike på næringsstoffer, og det faktum at de kan produsere gass, bør ikke hindre deg i å spise dem.
Faktisk tilbyr de mange av de samme vitaminene og mineralene som du vanligvis får fra grønnsaker, men de er også en god kilde til proteiner uten fettet og kolesterolet som finnes i mange dyremat.
Hvorfor forårsaker belgfrukter gass?
De er høy i fiber (som gir rundt 6 til 8 gram per kokt halv kopp), som er et avgjørende, men vanskelig næringsstoff å fordøye. I et forsøk på å bryte ned fiberen i belgfrukter, kan kroppen din produsere litt gass når den fungerer for å fordøye den.
Men det er ikke bare fiberen: de forårsake gass på grunn av deres oligosakkaridinnhold . Spesielt er det det raffinose, en type oligosakkarid, som forårsaker musikk etter måltider.
Oligosakkarider, en komponent av karbohydrater som finnes i planter, er vanskelige å fordøye og kan forårsake gass eller ubehag når de når tykktarmen.
Selv om de kan forårsake noen irriterende bivirkninger, oligosakkarider bidra til å fremme veksten av sunt tarmbakterier og kan bidra til å forbedre helsen til tykktarmen.
Triks for å gjøre belgfrukter mindre karbonatiserte
Hvis gass hindrer deg i å spise denne deilige maten, suge dem kan redusere oligosakkaridinnholdet med opptil 76 prosent, ifølge en studie fra mai 2014 publisert i The American Journal of Clinical Nutrition.
Så ja, å tørke dem og kaste vannet før matlaging er en god måte å minimere flatulens etter middagen.
Følg trinnene nedenfor for å suge dem:
- Legg belgfrukter i en bolle og dekk dem med omtrent 2 centimeter vann.
- Løs opp cirka 1.5 ss salt i 8 kopper vann og tilsett i bollen.
- Bløtlegg belgfrukter i minst 4 timer og opptil 12 timer før du steker.
- Tøm og skyll før du steker.
Hvis du trenger å ha dem tidligere og kan ikke suge dem i fire timer, la dem suge så lenge du kan, og prøv deretter dette trikset.
- Overfør dem til en kasserolle med 5 centimeter vann og kok dem opp.
- Stek i omtrent et minutt, og fjern deretter kjelen fra varmen.
- Dekk til bønnene og la dem trekke i omtrent en time.
- Tøm, skyll og bruk bønnene som du vil.
Dette vil ikke være like effektivt som en lang stund, men du kan redusere noe av oligosakkaridinnholdet.
Bør du legge natron eller eddik til gjennomvåt belgfrukter?
Ryktene sier at soaking dem i natron eller eddik kan også bidra til å minimere gassproduserende oligosakkarider.
Selv om nylig forskning om emnet er begrenset, fant en studie fra Journal of Agricultural and Food Chemistry fra mars 1985 det bløtlegging av dem i natron i cirka 12 timer bidro til å redusere oligosakkaridinnholdet.
Tilsett en eddik, for eksempel eple cider eddik , kan også bidra til å redusere gassproduksjonen ved å bryte ned ufordøyelige karbohydrater. Imidlertid har det ikke vært noen undersøkelser som viser at dette fungerer.
Husk at tilsetning av natron eller eddik ikke kan føre til at belgfrukter slipper ut gass, ettersom vi alle fordøyer maten annerledes. Gassproduksjon er normal, men for noen mennesker ubehagelig.
Hovedpoeng: Hvis du tilsetter natron eller eddik til å suge det, kan det redusere oligosakkaridinnholdet, og det er ingen negative bivirkninger forbundet med å gjøre det, så det kan være verdt å prøve.
