Det er ikke nyheter at hvete inneholder skadelige helseeffekter. Selv om det moderat forbruket kan gi visse fordeler (for eksempel å regulere appetitt og fordøyelse), kan et daglig inntak også gi oss bivirkninger som progressiv vektøkning eller å øke sukkernivået. Men er det sunnere alternativer for ikke å gi opp å følge med måltidene våre med litt brød?
Heldigvis kreves ikke alle brødene å ha høye nivåer av bearbeidet hvete og sukker. En av dem er Esekiels brød , muligens det sunneste brødet vi kan ha tilgang til.
Mange tror at dette er en myte, og de slutter ikke å lure på forskjellene og de virkelige fordelene som finnes mellom å konsumere tradisjonelt hvitt brød eller et "fullkorn" som Esekiels brød.
Oppdag all informasjonen du trenger for å innlemme dette brødet i kostholdet ditt, slik at du kan konkludere selv hvis du er interessert i å innlemme det i kostholdet ditt.
Hva er Esekiel-brød?
Ezequiels brød er et sunt brød laget av en blanding av hvete med forskjellige korn og belgfrukter. Det er derfor det er kjent som en type "fullkornsbrød." Det skiller seg fra andre brød av forskjellige grunner.
1. Lavere sukkernivåer
Den viktigste grunnen til at vi kan nevne for deg er sukkernivået. Visste du at alle brødene som konsumeres i markedet har en tendens til å ha minst en type bearbeidet sukker? Esekiels brød har derimot ingen sukker.
Nivåene av glukose og natrium som finnes i Ezequiel-brød kommer direkte fra de typer korn og belgfrukter som det er produsert med, men ikke fra tilsetningsstoffer eller bearbeidet.
2. Stort utvalg av tilsatte næringsstoffer
En annen grunn til at dette brødet er det sunneste, er nettopp på grunn av mangfoldet av korn og belgfrukter som er involvert i produksjonsprosessen:
- 4 typer kornkorn : Hvete, hirse, bygg og spelt.
- 2 typer belgfrukter : Soyabønner og linser.
Den høyere konsentrasjonen av forskjellige korn i en enkelt type brød lar deg balansere det totale hvetinnivået ditt, noe som gjør Esekiels brød til et sunnere og mer balansert alternativ. I tillegg er alle disse kornene i ferd med å spire til kort før de blir bakt til konsum med brød.
På den annen side må det avklares at både hvete, bygg og spelt inneholder gluten , som gjør Ezequiels brød helt utenfor rekkevidde for personer med cøliaki, eller for de som er følsomme for gluten.
Hvilke fordeler gir spiring av Esekiels brød?
Selv om det kan virke som korn og frø er enkle naturelementer, gjennomgår de spesielle transformasjoner og adlyder komplekse molekylære prosesser.
Et frø som har fått lov til å starte spiringsprosessen, er vanligvis dekket med antinæringsstoffer for å avverge andre vesener som ønsker å konsumere det. I denne forbindelse er belgfrukter og korn av Esekiels brød ikke noe unntak fra denne prosessen. Imidlertid har spirede frø også noen fordeler for menneskers helse når de konsumeres. To av dem er:
- Økning i sunne næringsstoffer.
- Reduksjon i mengden av eksterne antinæringsstoffer.
Dermed, spiring virker positivt i ferd med å lage dette brødet.
En annen positiv effekt av spiring i Ezequiel-brød er dens effekt på balanse av aminosyrer . Lysin er for eksempel en type aminosyrer som er tilstede i spirede korn som gir oss fordeler når det gjelder proteindannelse og kalsiumabsorpsjon.
Hvorfor skal vi konsumere Esekiel-brød?
Som vi allerede har sagt, er blandingen av korn i Ezequiels brød det sunneste alternativet, siden disse frokostblandingene øker proteinnivået i brødet og gir et mangfold av vitaminer og karotener. I tillegg gir blanding av korn i brød en annen sunn fordel, for eksempel holder hvetenivået lavt , som er viktig siden det allerede er identifisert som den viktigste faktoren i helseproblemer forårsaket av å spise tradisjonelt brød. Blant de negative aspektene ved overflødig hvete kan vi nevne:
- høyere gluteninnhold , som mange mennesker er spesielt følsomme for.
- Forhold til psykisk sykdom: Noen kontrollstudier har vist muligheten for at overflødig hvete er relatert til schizofreni, autisme eller hjerneataksi
- Øker kolesterolet : Kontrollstudier har vist at overflødig hvete kan øke dårlig kolesterol og påvirke hjertet.
Konklusjon
Ezequiels brød er ikke bare det sunneste brødet, men også et balansert produkt som du kan kombinere på forskjellige måter med andre produkter, og som har spesielt lave hvetenivåer, så det anbefales spesielt for personer som ikke tåler gluten.
Referanse
- Gunnars, Kris. Hvorfor Ezekiel-brød er det sunneste brødet du kan spise. For Authority Nutrition [Revidert april 2016]
