Fedme, type 2 diabetes, hjertesykdom ... risikoen for å konsumere sukker er så mange og så godt kjent at flere og flere mennesker søker å unngå det eller i det minste redusere det.
Et grunnleggende første skritt for å oppnå tilstrekkelig forbruk er å ha all informasjonen tilgjengelig. Næringsmiddelbedrifter publiserer næringsverdiene til produktene sine av akkurat denne grunn, men hva skjer når noen selskaper jukser?
Å bruke tvetydige navn eller termer eller gi omtrentlige tall er bare noen av mange metoder som bedrifter bruker for å skjule sukker i sine produkter , og som vi alle burde vite.
8 metoder for å skjule sukker fra produkter
1. Nevn sukker under forskjellige navn
Samtidig som sukker er fellesnevner for å identifisere kortkjedede karbohydrater som gir mat “søt smak”, det er mange varianter av dette produktet, med mindre gjenkjennelige navn.
Matvareselskaper kjenner denne virkeligheten, og er veldig kjent med de andre navnene. De bruker dem åpenbart for å kamuflere måten de søter på produkter.
Dette er noen navn som du bør være oppmerksom på.
1.1 Alternative navn for tradisjonelt sukker
- Byggmalt.
- Rørsukker eller brunt sukker.
- Rørsaftglass.
- Mais søtningsmiddel.
- Kokosukker
- Krystallinsk fruktose.
- Datsukker.
- Dextran eller maltpol.
- Fruktjuicekonsentrat.
- Invertsukker.
- Maltodekstrin.
- Maltose.
- Melasse.
- Brunt sukker.
- Panne.
- Palmsukker eller organisk melis.
- Fordampet rørsaft.
- Pulverisert sukker til konfekt.
1.2 Alternative navn for sukkersirup
Sirup er et annet produkt som tjener til masker sukker i maten , og som tradisjonelt sukker, har det også mange navn og presentasjoner som gjør det enkelt å forvirre:
- Agave nektar.
- Johannesbrødtsirup.
- Gylden sirup.
- Maissirup med høyt fruktosenivå.
- Honning.
- Malt sirup.
- Havresirup
- Riskli sirup.
- Risirup.
2. Bruk flere typer sukker samtidig
På etikettene til ernæringstabellen for produktene kan du se at komponentene er oppført slik at den med størst tilstedeværelse i preparatet vises først. Produsenter av sukkerholdige matvarer ofte dra nytte av dette, tilsett små mengder av en type sukker, men bruk flere typer i ett preparat.
Blant produktene som lider av denne typen reklameendringer, er proteinstenger ganske illustrative. Hvis du for eksempel tar en proteinstang, vil du mest sannsynlig se hvordan det starter med å nevne noe proteinkonsentrat, og deretter flere navn på sukker som maissirup, fruktose og lignende. Hvis du sammenligner prosentandelen, vil sukkeret helt sikkert være lik eller være veldig proporsjonalt med proteinet.
3. Tilsett sukker i mat du ikke forventer
Ved sunn fornuft vet vi at matvarer som kunstig juice inneholder store mengder sukker, og det er grunnen til at vi er oppmerksomme på dem på forhånd. Imidlertid er det mindre vanlige produkter, som yoghurt, pastasaus eller frokostblandinger, som vanligvis er kunstig søtet uten at du har forestilt deg det. Som et eksempel anslås det at en kommersiell medium yoghurt har et gjennomsnitt på 29 gram sukker.
Mange er ikke klar over dette og øker sukkerinntaket uten å vite det.
4. Bruk sunne sukkerarter i stedet for raffinert sukker
Bedrifter pleier også å erstatt det raffinerte sukkeret vi er vant til med andre "sunnere" sukkerarter som naturlig sukker fra honning, frø sirup, frukt og andre.
Det er sant at disse typer sukker har gjennomgått færre transformasjonsprosesser, men de er fortsatt tilsatt sukker. Også, hvis du bruker det i store mengder, uansett hvor naturlige de måtte være, vil det fortsette å ha negative effekter.
4.1 Vanlige sunne sukkererstatninger
- Agave- eller bjørkesirup.
- Kokos, stokk eller råsukker.
- Honning.
- Sukker sirup.
5. Kombiner tilsatt sukker med naturlig sukker fra andre ingredienser
Når produktene vi kjøper inneholder frukt eller visse grønnsaker, tar de med sukkeret av disse ingrediensene. Dette sukkeret er sunt opp til et punkt, men mange selskaper tilfører sine kunstige sukkerarter til tross for dette.
Hovedproblemet er at selskaper vanligvis ikke legger på etikettene hvor mye av sukkeret i produktene deres kommer fra naturlige kilder og hvor mye som tilsettes, noe som overlater dette valget til kjøpers skjønn.
6. Annonser at produktene er gunstige for helsen
Produkter som pleier å merke seg selv som “lette”, “fettfattige” og lignende, består ofte faktisk av direkte hykleri eller halvhjertede løgner.
I de beste tilfeller kan disse etikettene tilsvare en delvis visjon av produktet, og understreke en av dets kvaliteter mens de ignorerer de andre. I verste fall er det rett og slett en måte å kamuflerer det totale sukkeret i produktene tar bare en type sukker som den inneholder og ignorerer de andre komponentene.
7. Legg mange porsjoner av et produkt i samme pakke
Når de beskriver ernæringsverdiene til produktene, gjør selskapene det i henhold til serveringsdelen eller i henhold til hver 100 gram av produktet.
Trikset her er at den totale delen av produktet mange ganger er høyere enn eksemplet som vises i den beskrivende tabellen, som distraherer oppmerksomheten din og gjør deg til føler at du inntar mindre sukker enn du faktisk inntar .
Det du kan gjøre her er enkel matte: ta det som står i tabellen og sammenlign det med vekten på produktet. Så du får en bedre ide.
8. Lag søte versjoner av et lite sukkerprodukt
Hvis det er vanskelig å stole på mengden sukker som "sunne" produkter hevder å ha, kan du forestille deg hvordan deres vanlige versjoner kan være.
Bedrifter benytter seg imidlertid ofte av det relativt gode navnet på produkter som er forbundet med helse eller kalorier, og lager deretter versjoner med sukker.
Selv uten at selskaper må annonsere disse nye produktene som "lette", forbinder kunder dem ofte med sine originale sunne versjoner og godtar dem som sådan.
Referanse
- West, H. 8 måter matbedrifter skjuler sukkerinnholdet i matvarer. For autoritetsnæring. [Revidert oktober 2016]
