Kjenner du de forskjellige typene løk?

Hvis vi liker å lage mat, vil vi garantert bruke løk ganske regelmessig, og i dag vil vi forstå hvorfor det er så bra for helsen vår, siden vi skal fortelle om de viktigste fordelene med denne grønnsaken. I tillegg vil vi se hvor mange typer løk som finnes på markedet og tilgjengeligheten vår, selv om det kan variere avhengig av regionen der vi bor.

Hva er det?

Løken er en hageplante med en hul stilk som utvider seg ved røttene og danner løken, som er den spiselige delen. Den har langa og smale blader, hvite blomster eller med rosa toner og som er gruppert i skjermer med en slags kapsel inni full av frø.

Løken tilhører Liliaceae-familien, nærmere bestemt Allium cepa-familien. Dens opprinnelse går tilbake til det gamle Kina, og takket være romerne og grekerne nådde den Europa. Det er registreringer av løken fra år 6,000 f.Kr., faktisk, egypterne æret det . Det var spanjolene som fraktet denne rike grønnsaken til det amerikanske kontinentet på XNUMX-tallet.

Løken ble mye dyrket av egypterne, grekerne og romerne, og i løpet av middelalderen spredte dyrkingen seg til resten av Europa. Høst etter høsting ble de største løkene valgt, inntil de nådde de moderne sortene som vi kjenner i dag.

fortjeneste

Løken har vært med oss ​​i århundrer og har et veldig godt rykte, i tillegg har den i flere tiår blitt brukt som et hjemmemiddel mot forkjølelse og andre katarrale prosesser. Gjennom denne delen vil vi lære om mange av dens fordeler og alt den kan bidra med til kroppen vår, hvis vi legger denne grønnsaken til oppskriftene våre.

Forbedrer fordøyelsen

Fordøyelseshelse gjør en forskjell i fordøyelsen vi har, og løken fremmer god helse til fordøyelsessystemet fra og med magen, siden den forhindrer tarmgjæring , eliminerer parasitter og sopp, lindrer forstoppelse, reduserer flatulens.

I tillegg er løken også en prebiotisk mat, siden denne grønnsaken er rik på frukto-oligosakkarider som fremmer veksten av bakterier i tarmen og utrydder dårlige bakterier. Denne balansen reduserer sjansene for å utvikle tykktarmskreft.

Den eneste ulempen er at hvis vi har en tendens til å lide av halsbrann, kan løk i store mengder eller svært rå forårsake halsbrann.

Det er vanndrivende

Vær veldig forsiktig hvis du har nyreproblemer, siden løken hjelper til med å rense kroppen og setter nyrene i arbeid for å drive ut alt avfall. Derfor er løken så god å unngå væskeretensjon, også for tilfeller av hypertensjon eller ødem.

Dette er fordi det er rikt på kalium og lite natrium, men som vi sier, vi må ta ekstreme forholdsregler, eller i det minste ikke innta for mye. Hvis vi ser at vi går mye på do og kjenner smerter i nyrene, er det best å konsultere en spesialist.

bra for forkjølelse

En av de eldste egenskapene til denne grønnsaken er dens bruk i forkjølelse og virusprosesser. Sikkert mer enn en gang har vi blitt fortalt at "løken er et naturlig antibiotikum", vel, de er ikke langt fra virkeligheten. Denne grønnsaken brukes til katarrale og virale prosesser på grunn av dens antiseptiske virkning, faktisk er den ganske bra for å redusere slim.

Den har også anti- inflammatorisk virkning , så det er ofte nyttig ved astma, bronkitt og forkjølelse der luftveiene blir betent. Alt dette er takket være svovelkomponentene, så hvis vi er forkjølet, kan vi legge til løk i alle oppskriftene våre, og vi vil føle en viss forbedring.

Bidrar til å redusere kolesterolnivået

Høyt kolesterol er en av de viktigste dødsårsakene i verden, og når det er et element som forverrer blodsirkulasjonen, påvirker det hjertet og hjernen direkte, noe som fører til hjerteinfarkt og hjerneslag.

Ved å ta løk regelmessig i måltidene våre reduserer vi blodplateaggregering, vi reduserer kolesterol og høye triglyserider, derfor, tromber, hjerteinfarkt og andre kardiovaskulære ulykker reduseres også .

Det må sies at inntak av løk ikke vil få disse risikoene til å forsvinne, men må kombineres med andre endringer, som et sunnere, mer variert og balansert kosthold, samt en økning i fysisk aktivitet, alltid under vurdering av en ekspert og tilpasset vår fysiske bekjennelse.

typer løk

Det finnes forskjellige typer løk, og vi skal bli kjent med dem, bortsett fra det skal vi også vite hvordan de skal brukes på kjøkkenet og noen andre kuriositeter.

Hvit

Det er den vanligste og den med den sterke og karakteristiske smaken, den er vanligvis stor og med tynn hud i mange lag. Det er veldig knasende , derfor brukes den ofte i salater, grønnsaker, wok, pizza osv. og er vanligvis det perfekte alternativet for steking av for eksempel løkringer.

Denne varianten, sammen med den gule som vi vil beskrive nedenfor, er veldig allsidige løk, men når de er rå, har de en tendens til å gi magesyre, og de har en tendens til å være regelmessige, siden de har en krydret og kraftig smak. Hvitløk holder seg godt i kjøleskapet eller tørr i ukevis, men det er bedre å ikke stole på deg selv og kun kjøpe den nøyaktige mengden for ukens oppskrifter.

Gul

Den nest vanligste, eller kanskje også nummer én på markedene. Det er en løk med en kraftig smak som har en tendens til å falle regelmessig ned i magen når den er rå, selv om det samme ikke skjer med oss ​​alle. Det er vanligvis kjent som Spansk løk og har lysegult kjøtt, den har også flere ytre lag og holder seg i flere uker under gode forhold, enten kaldt eller tørt.

Når det gjelder bruksområder, brukes det vanligvis i råoppskrifter som salater, også i pizza, men spesielt i gryteretter, supper og gryteretter. I tillegg er det vanligvis varianten som velges for å karamellisere den og lage oppskrifter med dem.

rød eller lilla

Rødløken eller purpurløken brukes ofte ganske mye i alle slags retter, både rå og kokte, siden den har en veldig særegen og behagelig smak, og setter et snev av farge til rettene . Aromaen er også karakteristisk, og det er derfor den noen ganger brukes mer rå enn stuet. Det inntas i pizza, pølser, designerretter, gryteretter, taco, hamburgere, pannekaker, etc.

En kuriositet ved denne løken er at om vinteren er surheten til denne sorten høyere enn om sommeren. Når det gjelder størrelse, er den veldig lik de forrige, mer eller mindre, som en tennisball, og kjøttet er sprøtt og skinnende hvitt med lilla kanter.

sjalottløk

En fransk løk mye brukt i eksotiske retter . Det merkelige med disse løkene er at de er mindre enn resten av løkene som vi har navngitt så langt, og formen deres er ikke avrundet, men noe oval og langstrakt.

De er mye brukt i matlaging for sin behagelige lukt og søte, milde smak. Eksperter sier at det er halvveis mellom hvitløk og løk. Den brukes til fisk, grillet kjøtt, sauser, vinaigretter, pasta og nudler, etc.

På utsiden har de en intens lilla farge, har en tendens til å bli rødlig, og på innsiden finner vi fiolette toner etter å ha skrellet lagene. Det er ikke så mye dens estetikk som smaken. Hvis vi aldri har prøvd det, anbefaler vi det fordi det vil få oss til å bli forelsket.

Vårløk

Veldig vanlig og den er også kjent som grenløk fordi det er en langstrakt og tynn stilk som kun den hvite delen som er under brukes. Det er søt og mild smak gjør den til en perfekt løk til grønnsaker, salater, stekt mat, supper, kremer og asiatiske retter.

Noen ganger forveksles det med gressløk, men det er ikke det samme, som vi skal se i neste avsnitt. Løken holder seg vanligvis i flere dager i kjøleskapet, men det er bedre å kutte den grønne delen og oppbevare den hvite delen i en tupperware for å unngå å akselerere nedbrytningen.

gressløk

Mer enn løk som sådan er det et krydder, siden det vanligvis brukes i supper, kremer, sauser, kjøtt, bakte fiskeretter, gratengerte poteter osv. som siste dekorasjon. Det er en veldig spesiell løk, nettopp på grunn av dens estetikk og bruken som en aromatisk urt . I tillegg trenger den ikke koking og kan spises rå uten problemer. Smaken ligner på vanlig løk, men mye mildere, og det er grunnen til at den kombineres så godt med alle slags retter, enten kalde eller varme.