Det finnes utallige belgfrukter i dag, men det er også sant at ikke alle blir konsumert i alle deler av verden. Dette er grunnen til at vi har satt oss fore å gjennomgå de vanligste og mest konsumerte og gi informasjon om dem, for eksempel ernæringsmessige verdier, fordelene ved å spise belgfrukter og bivirkninger.
Vi er vant til å koke linser, bønner, kikerter osv. men det er at hver type belgfrukter tilhører en bestemt gruppe og det er det vi skal oppdage i dag. Dessuten vil vi også vite hvilke fordeler det har å spise denne matgruppen, samt dens kontraindikasjoner, siden de ikke er egnet mat for alle.
Typer
Vi skal gjennomgå hovedtypene av de mest konsumerte belgfruktene i dag. Det er forskjellige typer linser, kikerter, bønner osv. Vi skal lære mange ting i dag, for å gi den betydningen som belgfrukter fortjener.
Kikerter
Kikerter kan spises kokte og spirede, men aldri rå, da de er svært ufordøyelige og ikke kan tygges. La oss se de forskjellige typene kikerter som er på markedet:
- Hvit kikert: de er hvite og store. Dens dyrking utføres i områdene Extremadura og Andalusia.
- Castiliansk kikert: beige og mindre enn den forrige. Det er en velkjent type kikert og har til og med en opprinnelsesbetegnelse, siden den produseres i en by i Zamora som heter Fuentesaúco.
- Pedrosillano kikert: den dyrkes i en by i Salamanca som heter Pedrosillo el Ralo. En kikert med jevn tekstur og beige farge. Steketiden er lengre, men den karakteristiske og milde smaken gjør den til manges favoritt når det gjelder å lage gryteretter.
Lentils
Linser er en av de mest konsumerte belgfruktene i verden, og det samme gjelder kikerter, som kan spises kokt og spiret, men aldri rå. Dette er linsene som finnes:
- Castilianske linser: de er brune i fargen og det er den vanligste varianten i Spania. De er større enn resten og er svært motstandsdyktige mot høye temperaturer, og derfor er de best for å lage gryteretter.
- Grønn linse: grønnaktig i farge og liten i størrelse. De er av fransk opprinnelse, men dyrkes også i Asturias.
- Røde linser: de er rødlige i fargen, fremmer god fordøyelse og er veldig typiske i asiatisk mat. De brukes vanligvis til puréer og kremer.
- Pardina linse: den er jordbrun i fargen med grønne toner og dyrkes i Castilla y León. Den er hurtigkokt og passer til alle slags måltider og gryteretter.
bønne
Bønner er også differensiert i flere typer, i henhold til deres farger, siden det ikke bare er hvitt eller svart. Når det gjelder bønner er det det samme, kun kokt og aldri rå.
- Hvite bønner: de er store i størrelse, myke i teksturen og absorberer vann veldig godt. De er veldig allsidige for alle slags oppskrifter og gryteretter. De dyrkes i León og Ávila.
- Pinto bønner: de er mellomstore og med rosa årer. De har en myk tekstur og dyrkes nord på halvøya.
- Svarte bønner: de er små i størrelse, har en hard tekstur og er svært vanlige i meksikansk mat.
- Rød bønne: liten i størrelsen, intens rød farge og karakteristisk aroma.
Soya
Det er en mat rik på protein, derav berømmelsen som soya har for tiden. Det er en belgfrukt som bidrar til å redusere kolesterolet og bidrar til å roe noen symptomer på overgangsalder. Den bekjemper også osteoporose og, takket være fiberen, regulerer tarmpassasjen.
Soyabønner er veldig sunt og kan i dag konsumeres på forskjellige måter i melk, mel, tofu, tempeh, soyasaus, bønnespirer osv. En allsidig mat som andre oppnås med som passer perfekt med hundrevis av oppskrifter.
Grønne erter
Erter er en belgfrukt, selv om vi tenker på dem som en grønnsak. Erter er perfekte for alle aldre og kombineres veldig godt med annen mat som kjøtt, fisk, grønnsaker, kremer og puréer, ertehummus, ris, sautert og kryptert, etc.
Erter er en kilde til essensielle vitaminer og mineraler som vi trenger i vårt daglige liv, så eksperter anbefaler å spise denne belgfrukten minst 2 ganger i uken.
Næringsverdier
Ernæringsverdiene til de viktigste belgfruktene er som følger:
- Kikerter: 138 kalorier per 100 gram, 23 gram karbohydrater, 6 gram fiber, 4 mg sukker og 7 gram protein.
- Linser: 350 kalorier per 100 gram, 64 gram karbohydrater, 10 gram fiber, 2 mg sukker og 25 gram protein.
- Bønner: 330 kalorier per 100 gram, 63 gram karbohydrater, 25 gram fiber, uten sukker og 20 gram protein.
- Erter: 350 kalorier per 100 gram, 64 gram karbohydrater, 26 gram fiber, 8 mg sukker og 24 gram protein.
Hovedfordeler
Å konsumere belgfrukter nesten daglig er en av de beste avgjørelsene vi kan ta med kostholdet vårt. De viktigste fordelene de gir oss er deres høye fiberinnhold, som vi har sett i forrige avsnitt. Denne fiberen tjener ikke bare til å rense kroppen, men også til å regulere blodsukkernivået og regulere tarmpassasjen.
De er matvarer som er veldig proteinrike, så de legges til idrettsutøvernes dietter og kombineres med hverandre, gitt hvor allsidige de er. Vi kan lage varierte salater, kremer, gryteretter, puréer m.m.
Belgvekster er en svært viktig kilde til jern i hverdagen, både for voksne og barn. Et veldig viktig mineral for kroppen da det er ansvarlig for transport av oksygen gjennom hele kroppen.
Skadevirkninger
Noen negative effekter av å spise belgfrukter daglig er diaré på grunn av overflødig fiber, tap av mineraler på grunn av samme konsekvens, kvalme og oppblåst mage, også avledet fra fiber.
Gasser er de mest direkte konsekvensene, og hvis vi allerede er tilbøyelige til å ha gasser, er det ikke en god idé å oppmuntre til utseendet med inntak av belgfrukter. Hvis vi har skader på magen eller tarmene, er det bare en lege som kjenner vår sak som kan anbefale eller fraråde inntak av enkelte typer belgfrukter.
