Vegetarburgere finnes i mange varianter, som tofu eller zucchini, takket være industriens tilpasning til det plantebaserte og veganske kostholdet. Men er den egentlig sunnere enn biffburgeren?
På grunn av deres mangfold av ingredienser varierer veggieburgere i deres ernæring. Din hjemmelagde tofu-, svartebønne- og quinoaburger vil sannsynligvis være fullpakket med fiber, plantebasert protein og mikronæringsstoffer. En veggieburger vi spiser på en restaurant, mens den er laget med plantebaserte ingredienser, kan være svært bearbeidet og høy i natrium.
Ernæringsmessige egenskaper
En vegetarburger laget med soya gir en interessant ernæringsprofil for hver 70 gram produkt:
- Energi: 124 kalorier
- Fett: 4.4 gram
- Natrium: 398 mg
- Karbohydrater: 10 gram
- Fiber: 3.4 gram
- Sukker: 0.7 gram
- Protein: 11 gram
- Vitamin B12: 1.4 mcg
- Fosfor: 144 mg
- Selen: 15.8 mcg
- Riboflavin: 0.2 mg
- Magnesium: 39.3 mg
I motsetning til kjøttburgere, inneholder de fleste veggieburgere karbohydrater. Fordi de kommer fra kilder som bønner, hele korn og grønnsaker, er de vanligvis saktefordøyelige komplekse karbohydrater. Avhengig av formuleringen av en kommersielt tilberedt veggieburger, kan noen karbohydrater komme fra tilsatte søtningsmidler.
Så igjen, mens veggieburgere ikke er lastet med foster Disse falske kjøttene krever vanligvis et bindemiddel, som olje, for å holde dem sammen. Dette er grunnen til at vi finner en liten mengde fett (ca. 4.4 gram) i en enkelt veggieburger. Vi vil se etter produkter laget med hjertesunne oljer som oliven eller raps.
Veggie burgere kan ikke matche protein innhold av kjøttburgere. Men det betyr ikke at de ikke inneholder dette makronæringsstoffet. Med 11 gram protein kommer den soyabaserte veggieburgeren med 22 % av den anbefalte daglige verdien.
Med sine mange plantebaserte ingredienser kan disse burgerne være en skattekiste av vitaminer og mineraler. Biff som inkluderer grønne bladgrønnsaker, for eksempel, vil gi jern og vitamin K, mens de som inneholder oransje grønnsaker som gulrøtter eller søtpoteter inneholder mye vitamin A. Hele korn tilsetter B-vitaminer, jern og magnesium, og bønner gir kalium, sink, kobber, fosfor med mer.
Et mikronæringsstoff å passe på er natrium. På grunn av deres bearbeidede natur, er mange veggieburgere høye i dette mineralet. Natrium er avgjørende for god helse, men inntak av for mye av det kan føre til helseproblemer.
Fordeler
I tillegg til å være smakfulle og allsidige alternativer til kjøtt, tilbyr veggieburgere flere helsefordeler. Enten vi er veganere eller vegetarianere, er veggieburgere et praktisk alternativ til en tradisjonell kjøttburger.
Fremmer sunn fordøyelse
En enkelt soyabasert veggieburger inneholder 3.4 gram fiber, noe som bidrar til et daglig mål på 25 gram for kvinner og 38 gram for menn.
Veggieburgere laget med bønner kan inneholde enda mer fiber. Fiberrike dietter kan lindre forstoppelse og bidra til å normalisere avføringsvaner.
Hjelper med å gå ned i vekt
Å velge planteprotein i en veggieburger i stedet for rødt kjøtt kan hjelpe oss med å nå vekttapsmålet vårt. Forskning viser at et plantebasert kosthold er et nyttig verktøy for vekttap og forebygging av fedme.
Å inkludere veggieburgere i kostholdet ditt er en sunn og næringsrik måte å kutte ned på ekstra kalorier og fett. Når vi ønsker å gå ned noen kilo, trenger vi ikke å endre matvanene drastisk, vi vil rett og slett innlemme smartere og sunnere alternativer i den daglige måltidsplanen, for eksempel veggieburgere. En mager biffpatty har omtrent 10 gram fett, mens den gjennomsnittlige veggieburgeren bare har omtrent 3 gram fett.
I tillegg til å unngå fett, kan vi også kutte en haug med kalorier ved å bytte til veggieburgeren. Mens en gjennomsnittlig biffpatty lett kan overstige 200 kalorier i en porsjon, kan en veggieburger være så lite som 70 kalorier per porsjon. Det er definitivt en flott start på en diettplan med lavt kaloriinnhold og lavt fettinnhold.
kan senke kolesterolet
Veggieburgere bidrar ikke bare til å forhindre tykktarmskreft, de kan også forhindre andre alvorlige hjertesykdommer.
De fleste veggieburgere og veganske burgere inneholder soya som en ingrediens, som inneholder fytokjemikalier som kan bidra til å senke LDL, eller dårlig kolesterol. LDL-kolesterol har vist seg å tette arterier og blokkere blodstrømmen til hjertet, noe som kan forårsake alvorlig hjertesykdom eller til og med et hjerteinfarkt. Ved å velge å spise en veggieburger hjelper vi kroppen med å bekjempe alvorlige sykdommer.
risikoer
Plantebasert protein får mye velfortjent ære for sitt relativt lille miljøavtrykk og for å hjelpe forbrukere med å redusere forbruket av rødt kjøtt. Men veggieburgere kan ha noen ulemper.
Kommersielt tilberedte veggieburgere er en svært bearbeidet mat. Ultrabearbeidet mat, de som har gått gjennom flere trinn fra innhøsting til tallerken, har vært assosiert med ugunstige helseutfall, slik som generell kreftrisiko 10 og vektøkning.
Noen veggieburgere er høye i natrium. Hvis du håndterer høyt blodtrykk gjennom diett (eller følger en lavnatriumdiett av en annen grunn), bør du vurdere hvor mye natrium en veggieburger inneholder.
allergi
En allergisk reaksjon på en veggieburger vil avhenge av ingrediensene. Dessverre består denne maten ofte av en kilde til flere av de åtte beste matallergenene.
Mange plantebaserte burgere inneholder soyaprodukter, og noen kan også inneholde hvete, gluten, meieri, egg eller nøtter.
