Det skjer med oss alle. Du er i supermarkedet, du kjøper grønnsaker og produkter, og du står overfor det uunngåelige valget: økologiske produkter eller vanlig mat? Dette spørsmålet har en annen betydning for hver person. For noen er forbruket av økologiske produkter ment å lede et sunnere eller mer næringsrikt kosthold. For andre betyr det å respektere miljøet. Og for mange andre, spis bedre mat.
Men i alle tilfeller er det en felles faktor: uansett årsak til at disse produktene blir konsumert, er sannheten at de alltid er dyrere. Spørsmålet som dukker opp er derfor følgende : er det verdt å betale mer for økologisk mat, eller er det egentlig ingen forskjell på disse og andre normale og billigere? Samfunnet har en tendens til å tro at økologiske produkter er sunnere og at produksjonen innebærer mindre forurensning, så mange mennesker er villige til å betale den ekstra prisen. I denne artikkelen avslører vi hva vitenskapen sier om det.
Det er ingen store forskjeller mellom økologiske og konvensjonelle produkter
Sannheten er at det er svært lite vitenskapelig bevis for å støtte de tilsynelatende helsemessige fordelene med økologiske produkter. En makroundersøkelse utført av American Journal of Clinical Nutrition i 2009 som har analysert mer enn 52 50 vitenskapelige rapporter produsert de siste XNUMX årene, konkluderte med at det var ingen forskjell på ernæringsnivå mellom matvarer som ble vurdert som økologiske og konvensjonelle matvarer . Ytterligere studier fant senere at det var litt høyere nivåer av fosfor og antioksidanter og lavere nivåer av kadmium i organiske produkter. Data som, selv om de er positive, ikke nødvendigvis rettferdiggjør den markante prisforskjellen mellom det ene og det andre.
I 2012 sammenlignet et team av forskere fra Stanford University næringsnivåer og forurensning av bakterier, sopp eller plantevernmidler av forskjellige produkter (frukt, grønnsaker, korn og frø, kjøtt, melk, fjærfe og egg) dyrket fra økologisk og konvensjonell måte. Resultatene viste det Det er liten signifikant forskjell i helsemessige fordeler mellom økologisk og konvensjonell mat , samt ingen konsekvente forskjeller i vitamin-, protein- og fettinnholdet i organiske versus ikke-organiske produkter. Disse resultatene stemmer også overens med resultatene fra en nylig EFSA -studie, som konkluderer med det eksponering for rester av plantevernmidler gjennom mat utgjør ingen risiko for menneskers helse, enten ved kortsiktig eller langsiktig eksponering.
Økologiske produkter er mer miljøvennlige, men ikke i alle tilfeller
Det er ingen tvil om at den biologiske dyrking av dyr er mer etisk og gir bedre levekår for levende vesener enn industriell produksjon. Den er designet for å sikre at dyr behandles med minst mulig grusomhet gjennom hele prosessen og å produsere kjøtt på en konvensjonell måte på gårder er mindre skadelig for miljøet . Men når det gjelder grønnsaker, er det misoppfatninger om økologisk jordbruk som får oss til å tro at det er mer respekt for miljøet og helsen vår.
Økologisk mat er helt fri for genmodifiserte organismer, og derfor er noen organisk dyrkede planter er mindre motstandsdyktige mot skadedyr. Dette betyr at flere plantevernmidler og ugressmidler (som glyfosat eller glufosinat) må brukes i tradisjonelt jordbruk for å eliminere ugress raskere og mer effektivt. Derfor, økologisk mat er ikke fri for bruk av forurensende kjemikalier under produksjonen.
