Amaranth er halvveis mellom et frø og et frokostblanding, og det er derfor det regnes som et pseudocereal. Men det aspektet til side, disse bittesmå gyldne gule ballene er usedvanlig sunne og er ukjente til nå som blir populære i moderne vegansk, vegetarisk og sunn matlaging.
Markedet er fullt av frø, faktisk anbefaler vi vanligvis å legge til et godt utvalg av frø i kostholdet vårt, og hvis vi ikke kan eller vil gjøre det daglig, bør vi minst en gang i uken spise en håndfull forskjellige frø som chia , solsikke, gresskar, valmue og nå også amarant, blant annet som lin.
Hva er amarant?
Det ligner veldig på quinoa, det vil si at de er små kuler. Det som skiller dem er at Amaranths er mindre, crunchier og mer næringsrike. Amaranth er typisk for det tradisjonelle kjøkkenet i Mexico, siden denne pseudocerealen er hjemmehørende i tropiske områder som Mellom -Amerika.
Frøene til denne planten har utmerkede næringsverdier og bladene er rike på vitamin C. Noe sært med denne pseudocerealen er at den ikke inneholder gluten og regnes som en supermat, kalt FAO som beste mat av vegetabilsk opprinnelse til konsum.
Prøv Mercadona amaranth
I Mercadona supermarkedskjeden er det vanlig å finne alt, og til og med "kopier" av andre vellykkede produkter og matvarer, men Hacendado -merke og for flere euro mindre. Så Amaranth kom ikke til å være den eneste som ikke prøvde lykken.
Mercadona tilbyr en type amarant som er blandet med bokhvete og quinoa og i form av knasende trekanter, som en matbit. Emballasjen er rosa, men vi kan også kjøpe amarant i veganske supermarkeder og urtemedisiner, så vel som i andre supermarkeder som Alcampo og Carrefour, også på Amazon.
Tilbake til snacken som Mercadona selger, er hovedingrediensen bokhvete, bortsett fra quinoa og amarant, så det er en god blanding av næringsstoffer som er gunstig for helsen, men som en matbit må du være forsiktig med salt, sukker, fargestoffer, raffinerte oljer, konserveringsmidler, kalorier osv.
Næringsverdi
Før har vi kommentert at denne hybrid mellom korn og frø har et høyt ernæringspotensial til konsum og det har gitt det prestisje å være en av de nesten 40 mest næringsrike grønnsakene i verden for menneskeheten.
For hver 100 gram amarant får vi 371 kilokalorier, 65.3 gram karbohydrater, 1.69 gram sukker, nesten 7 gram løselig fiber, den har ingen kolesterol, 7.02 gram fett, nesten 14 gram protein og 11, 29 gram vann .
Bortsett fra dette har vi også flere vitaminer og mineraler å fremheve, og det er derfor det regnes som den beste maten av vegetabilsk opprinnelse til konsum.
Blant vitaminene vi fremhever er vitamin A, B5, B9, C, E. og blant mineralene vi ønsker å påpeke i denne maten finner vi kalsium med 150 mg, jern, kalium med 508 mg, magnesium med 248 mg som representerer nesten 70% av det en voksen trenger, fosfor med 557 mg som er nesten 60% av det en voksen trenger på en dag , natrium, sink, selen og mangan med bare 3.33 mg, og det representerer allerede 167% av hva en gjennomsnittlig voksen trenger i hverdagen.
Hvordan forberede den og maksimal dose
Amaranth er en særegen og veldig allsidig mat, siden den kan spises i salater, den kan tilberedes og legges i supper, den kan også brukes til panering, i kremer, sauser, som pynt, etc.
Noen av oppskriftene med amarant som vi kjenner og anbefaler, er nettopp å bruke det som et ytterste lag i en grønnsakskake (eller ikke) eller som en dekorasjon, siden det gir det et helt spesielt preg. For eksempel kyllingnuggets, amarant skorpe tunfisk, panerte osteterninger, panerte geitost, fiskefinger, kjeks, asparges med kylling eller laks og amarant, kulmule med amarant og pistasj Osv
Når det gjelder maksimal daglig mengde, er det ikke noe eksakt tall, siden det, som vi vil se i den siste delen, mer avhenger av de negative effektene enn av fordelene det gir. Husk at den har store mengder med noen mineraler, mye fiber og en betydelig mengde protein, så det er bedre å ikke gå for langt.
Tilsett en liten håndfull salat, saus, fløte eller som pynt er nok. Hvis vi velger muligheten til å panere med amarant og vi føler mistillit fordi det er vår første gang, er det best å brødstille bare en del med denne pseudokornblandingen og se hvordan maten passer oss.
Fordeler med å bruke amarant i måltidene våre
Denne maten med en avrundet form og en gulaktig elfenbenfarge er full av fordelaktige egenskaper for mennesker, så vi skal reparere noen av dem for å overbevise oss selv om hvor viktig det er å legge denne pseudocerealen til vårt daglige eller ukentlige kosthold.
Hjertesunt
Når vi sier at en mat er hjertesunn, er det fordi den har en rekke egenskaper som gagner hjertet vårt. I dette tilfellet amarant forhindrer reabsorpsjon av kolesterol . Det vil si at denne pseudocerealen ikke inneholder kolesterol, men det hjelper at kolesterolet som galle produserer ikke blir absorbert. Bortsett fra alt dette, inneholder den fenolforbindelser med en antioksidant effekt og beta-sitosterol som hjelper til med å senke kolesterolet. Fettet i denne maten er flerumettet, og de er sunnere enn de i selve havregryn.
Øker fysisk og mental ytelse
Hvis vi vil ha energi til en intens arbeidsdag, studier eller trening, kan denne maten bli vår beste allierte, og kunne bli med andre som havre. Gitt hvor allsidig den er, kan vi legge den til nesten hvilken som helst rett. Dessuten oppfordrer vi deg til å finne oppskriftene på nytt og legge dem igjen i kommentarer eller på våre sosiale nettverk.
Amaranth har et lavt glykemisk nivå, og dette gjør det til en hjernevennlig mat. Bortsett fra disse, jobber karbohydrater, proteiner og fiber i dette pseudocerealet som et team for å levere glukose til nevroner.
Amarant for å forhindre osteoporose
Osteoporose er en sykdom der beinene begynner å miste tetthet i beinvevet og dette blir et overskudd av skjørhet, det vil si at ethvert slag kan utløse beinbrudd.
Dette pseudocereal også bekjemper muskelsmerter og osteoporose på grunn av det høye kalsiuminnholdet, som er enda høyere enn for melk og fosfor som hjelper kalsium til å bli absorbert av beinene. En annen unnskyldning for å legge den til frokostblandinger, frukt, salater, smoothies, etc.
Kan forhindre kreft
Amaranth har en rekke komponenter og egenskaper som gjør det mot kreft, men det er ikke en mirakelmat. Det vil si at kreft kan oppstå av mange årsaker, enten det er dårlige livsstilsvaner, og til og med på grunn av genetisk arv, og selv om det er sant at det å ha sunne livsstilsvaner og et variert kosthold forhindrer utseendet av visse sykdommer, kan det i vår genetiske informasjon om vi lider av kreft eller ikke, så amarant er ikke mirakuløst, det er bare en viktig søyle som vi må legge til i kostholdet vårt.
Amaranth har bivirkninger
Kontraindikasjonene til denne maten er virkelig knappe, om ikke null, men likevel kan det være tilfelle at de oppstår. For å snakke om kontraindikasjoner, bør vi gå til ernæringsinformasjonen, og der ser vi at den har en stor mengde fiber.
Hvis vi går over bord med fiber, kan vi lide gastrointestinale ubalanser som ikke er helt hyggelige. På samme måte bør de med irritabel tarm ikke spise denne maten.
Overdreven bruk av amarant kan føre til tarmirritasjon, gass, magesmerter, blant andre bivirkninger. Derfor anbefaler vi, som vi sa før, å spise det litt etter litt og prøve å introdusere det i retter vi vanligvis lager og som aldri får oss til å føle oss dårlige, for å vite om vi kan spise amarant oftere.
