En av de mest populære gatematene i Europa, den tradisjonelle döner-kebaben lages ved å marinere kjøttterninger over natten før de saktestekes på et vertikalspyd. Kaloriene i en kebab varierer avhengig av hvilken type kjøtt som brukes, men er det virkelig sunt?
De fleste moderne takeaways velger den billigere hakkede versjonen, "elefantfoten", som vanligvis inkluderer kjøtt med fett avskjær, bearbeidede oljer og fyllstoffer som mel. Det er derfor denne retten kan være høy i kalorier.
Hva er en kebab?
Selv om Döner Kebab er kjent i hele Europa, går deres opprinnelse tilbake til Tyrkia. Det er en tradisjonell tyrkisk rett, og de blir vanligvis konsumert på en vanlig måte. I tillegg har de påvirket gyroene i Hellas og shawarmaene i Libanon.
Kebabene er marinert med krydder (yoghurt brukes noen ganger for å mørne kjøttet) og kokes sakte på et roterende vertikalt spytt, over en periode. Lam, fisk, biff og kylling er kjøtt som ofte brukes til å lage kebab; men vegetariske versjoner med sopp eller tofu er også tilgjengelig.
Bakt eller grillet og servert på spyd, kebab er et solid, proteinrikt måltid. De kan også serveres sammen med bulgur, et populært fullkorn fra Midtøsten som er rikt på mineraler og lite fett og kalorier.
kebab kalorier
Ernæringsstatistikken er sjokkerende. En gjennomsnittlig kebab inneholder rundt 2,000 kalorier , 80 % av det anbefalte daglige inntaket, og nesten dobbelt så mye salt som trengs. Kebab inneholder matlagingsfett tilsvarende et glass vin, som er en av grunnene til at en kebab gir 130 % av det daglige inntaket ditt for kunstig transfett, selv før vi har tilsatt sausene.
Men kaloriene varierer avhengig av hvilken type kebab vi har valgt. De mest kjente versjonene er: kylling, lam eller vegetarianer.
En porsjon på 100 gram kylling kebab inneholder 79 kalorier og 14.57 gram protein. Kalorier i hjemmelaget kyllingkebab vil variere avhengig av hvilken del av kyllingen som brukes.
Kyllingkebab har lite fiber, fett og karbohydrater, med en porsjon på 100 gram med bare 0.99 gram fett, 0.7 gram fiber og 1.99 gram karbohydrater. De inneholder også mineraler som jern og natrium, og sporstoffer som vitamin C og vitamin A.
I en lammekebab vi kan finne opp til 223 kalorier per 100 gram porsjon. Disse er høyere i fett, og gir 14 prosent av RDA for fett og 36 prosent av RDA for kolesterol. Sammenlignet med kyllingkebab, gir lammekebab mer protein: En porsjon på 100 gram har 33.7 gram, eller 67 % av den daglige dosen, som er mer enn dobbelt så mye protein i en kyllingkebab.
I tillegg er lammespyd en god kilde til sink, et mineral som kroppen krever for blodkoagulering og proteinsyntese. Den er også høy i vitamin B12, som bidrar med mer enn 114 prosent av RDA av dette essensielle vitaminet for å produsere røde blodceller og sikre riktig funksjon av kroppens nervesystem.
Vegetarisk kebab ha færrest kalorier, med en porsjon på 100 gram laget med sopp, løk, courgette og paprika som inneholder bare 24 kalorier . Vegetabilsk kebab har også lavt protein- og fettinnhold. Imidlertid er de gode kilder til mineraler som kalium.
Hvordan gjøre det sunnere?
Kebab kan inneholde mye fett. For et sunnere alternativ vil vi velge en shish kebab, som er et spyd med hele kjøtt- eller fiskstykker og vanligvis grilles.
Mange tror de er et sunnere hurtigmatalternativ fordi de ikke er stekt og inkluderer brød og salat. Kjøtt inneholder imidlertid fett og mengden vil variere avhengig av kjøttet som brukes. De beste kvaliteten bruker lammefilet, som har rundt 10-15% fett. Kebab laget av lammekjøtt har ofte et høyere fettinnhold, nærmere 20-25 % fett. Kyllingene bruker lår og bryst med skinn. Den beste måten å finne ut hva som er i kebaben du skal bestille, er å spørre hvilket kjøtt de bruker.
Når vi velger kebab vil vi be om en salat, vi velger dressingene med omhu, siden de kan øke mengden fett og kilojoule, og vi vil be om kyllingkjøtt i stedet for kjøttdeig.
Det anbefales å følge noen anbefalinger for en økning i kalorier. I dette tilfellet spiller det ingen rolle hvor skadet vi er av alkohol etter en natt ute. Det er praktisk å velge sunne versjoner for å gjenopprette:
- Tømme: vi kan endre en kebab for kylling shish. Dette er et alternativ med mer protein, mindre fett og færre skumle ekstrautstyr.
- Mer salat: Trevlete grønnsaker vil bidra til å fylle oss og gi oss ekstra næringsstoffer. Med litt flaks blir vi for mette til å spise det resterende pitabrødet.
- Unngå hvitløkssausen : Den tradisjonelle yoghurtbaserte versjonen blir sjeldnere i disse dager; mesteparten av tiden er den erstattet med billig majones som er høy i kalorier og dårlig fett.
- Sunnere alternativer : Shish kebab med pitabrød og salat, og ingen ost eller majones.
- Liten størrelse : det er lurt å velge en størrelse i henhold til sult og mengden mat vi trenger. Hvis kebaben er dagens siste måltid og vi ikke er veldig aktive, anbefales en liten størrelse. Vi vil nyte smaken, men uten å overskride kaloriene.
