Spelt er en frokostblanding som har fått autoritet de siste månedene, og vi er ikke overrasket i det hele tatt. Spelt er betydelig sunnere enn klassisk hvete, og nå skal vi forstå hvorfor vi sier dette. Det bør tas 100% hel, i stedet for raffinert, men for dette må du være smart og vite hvordan du leser etikettene på produktene, ellers får vi ikke alle fordelene med denne rike frokostblandingen.
En svært næringsrik frokostblanding som har blitt brukt i århundrer og som nå har vunnet popularitet, spesielt blant sunne dietter hvor fullmat er prioritert. Likevel er det ikke en god idé å ta stave hvis vi er innenfor gruppene som vi navngir i kontraindikasjonsdelen.
Hva staves?
Det er en frokostblanding som ligner veldig på tradisjonell hvete. Det morsomme er at det antas at spelt allerede ble dyrket for mer enn 7,000 år siden, men det har aldri hatt så stor relevans som hvete.
Det som er bra med denne frokostblandingen, sammenlignet med tradisjonell hvete, er det spelt har bedre næringsverdier , det vil si at den er mer komplett og mer næringsrik, med hvete som har lavere kvalitet og ernæringsmessig verdi.
I løpet av årene har spelt ikke gjennomgått så mange genetiske modifikasjoner som det har skjedd med hvete. Sistnevnte er genmodifisert for å passe næringsmiddelindustrien. Derfor er den av dårligere kvalitet og mer næringsrik enn vår hovedkornslag i dag.
I middelalderen var denne kornblandingen den som ble konsumert av de øvre klassene i samfunnet, mens hvete forble for underklassen, så vel som rug og bygg. Det merkelige med denne historien er at før 19-tallet hadde speltdyrking en boom i Galicia og Asturias, selv om dyrkingen etterpå kollapset. Suksessen skyldtes motstanden til denne frokostblandingen mot det dårlige været i Nord-Spania.
Til tross for hvor ukjent dette brune kornet er, er det en av de best tolererte av kroppen vår, men hvis vi er cøliaki, har vi dårlige nyheter. Hvis vi bare er intolerante for gluten, kan vi spise det, men vi vil forklare det i avsnittet om kontraindikasjoner eller uønskede effekter av å konsumere spelt i vår daglige dag.
Næringsverdier
Det interessante med spelt er dens ernæringsmessige verdi, siden utseendet ikke betyr så mye. Vi spiser vanligvis spelt i form av mel. Her ønsker vi å forklare noe viktig og det er at før vi velger et produkt laget med spelt eller mel fra denne frokostblandingen, må vi sørge for at den er 100 % hel.
Først da vil vi oppnå alle fordelene med kornet, ellers, hvis det er en raffinert frokostblanding, har den mistet nesten alle proteinene, vitaminene og mineralene og hovedsakelig karbohydratene som er igjen.
Dette gjør det til et høykaloriprodukt. Vi stoler ikke på emballasjen der det står "integrert", siden reklameforskriftene i Spania tillater oss å indikere at et produkt er integrert hvis det inneholder minst 5 % av kornblandingen eller integralmelet.
100 gram spelt gir 336 kilokalorier, ca 70 gram karbohydrater, 6.82 gram sukker, nesten 11 gram fiber, 14.60 gram protein og 11 % er vann. På den annen side har vi mineraler og flere svært viktige vitaminer som vi skal oppdage nå.
På den ene siden har vi vitamin A, K, B3, B5 og B9. Og på den annen side har vi mineraler som kalsium, jern, fosfor, magnesium, kalium, natrium, sink, selen og mangan. Vi må stoppe litt, for inntar vi 100 gram av denne frokostblandingen får vi nesten 150 % av manganet som en voksen trenger per dag. Et overskudd av dette mineralet har visse konsekvenser som oppkast, svimmelhet, hodepine, etc.
Fordeler med denne frokostblandingen
Denne for tiden berømte frokostblandingen har mange fordeler, og vi skal kommentere de viktigste og de som støttes av vitenskapelige studier.
mer energi
Denne frokostblandingen gir oss mer energi enn hvete, og gjør oss i stand til å møte skoledagen eller arbeidsdagen. Det er derfor frokoster med speltbrød har blitt så populære. Fremfor alt, hvis det er fullkornspelt, som er hele kornet og på toppen av det har større metthet , hindrer oss i å småspise mellom måltidene og sitte mettere lenger.
Spelt er fokusert på mennesker som gjør store fysiske anstrengelser eller for de som lider av en viss svakhet på grunn av en psykisk lidelse eller fysisk problem. Det er bra å bekjempe søvnløshet og vi kan redusere den hatefulle migreneen.
Motvirker forstoppelse og overvekt
Det er en fettfattig frokostblanding med mettende kraft, dette betyr at vi kan konsumere den nesten når som helst og da vil vi føle oss mette mye lenger enn om det var vanlig hvete. Takket være de nesten 12 gram fiber, kan vi sette en stopper for forstoppelsesprosesser og regulere tarmens transitt.
Ved å gå oftere på do, renser vi kroppen for unødvendige giftstoffer og fett, bortsett fra å regulere blodsukkeret. Dette er grunnen til at det er egnet for personer med fedme. I tillegg, takket være fiberen, reduseres også sjansene for tykktarmskreft, siden vi frigjør tarmen kontinuerlig.
Forhindrer kardiovaskulære problemer
Ved å rense blodet og kroppen, er det i stand til å avlaste venene og arteriene, senke nivåene av dårlig kolesterol, og derfor redusere blodtrykket og muligheten for å lide av hjerte eller cerebrovaskulære sykdommer.
Ved å hjelpe til med å rense blodet, forbedrer det koagulasjonen og flyten, reduserer hjertets innsats og når hvert hjørne av kroppen vår bedre og renere.
Indisert for personer med diabetes
Denne fordelen er relatert til fiber, og er at regelmessig fiberforbruk bidrar til å redusere blodsukkernivået. Ikke bare det, men hvis det er det 100% hel spelt , dens sukker absorberes sakte slik at de ikke vil skape glukosetopper i kroppen.
Derfor er denne typen frokostblandinger, så vel som melet, like egnet for friske mennesker som for diabetikere. Å være en mat med lav glykemisk indeks er gunstig for alle.
Spelt kontraindikasjoner
Blant de viktigste kontraindikasjonene er det faktum at det er en frokostblanding med gluten, så det er ikke egnet for cøliakere, men det er for intolerante. Så hvis du spiser det noen ganger i uken, bør det ikke være noen alvorlige konsekvenser.
Det samme gluteninnholdet er heller ikke egnet for Crohns eller irritabel tarmpasienter . Dessuten kan overdreven inntak av spelt føre til alvorlig hodepine og muskelsmerter.
En annen negativ effekt fra inntak av spelt er at denne frokostblandingen har fytinsyre, og som hindrer kroppen i å absorbere sink og jern. A priori kan det virke dumt, siden kroppen kan få det med andre matvarer, og det er kroppen, men sink og jern er essensielt i vegetarisk og vegansk kosthold.
