Historisk har det ikke alltid vært mulig å dyrke ferske grønnsaker gjennom året. Derfor utviklet folk matvarebevaringsmetoder som beising og gjæring, en prosess som bruker enzymer for å skape kjemiske endringer i maten. Dette er en av hovedopprinnelsene til kimchi.
Kimchi er en tradisjonell koreansk rett laget med saltede og gjærede grønnsaker. Den inneholder vanligvis kål og krydder som sukker, salt, løk, hvitløk, ingefær og chilipepper. Den kan også inneholde andre grønnsaker som reddik, selleri, gulrot, agurk, aubergine, spinat, løk, bete og bambusskudd.
Selv om den vanligvis gjæres i noen dager eller uker før den serveres, kan den også spises fersk eller gjæres umiddelbart etter tilberedning.
Oppdag 9 unike helsemessige fordeler av kimchi .
Hva er Kimchi?
Kimchi er en gjæret rødkålrett (av og til med reddik) laget med en blanding av salt, eddik, hvitløk, chili og andre krydder. Disse ingrediensene gjæres i en tett lukket krukke og serveres senere med ris, nudler eller supper i alle koreanske husholdninger.
6 fordeler med Kimchi
1. Senker kolesterolnivået
Hvis du lider av høyt blodtrykk eller høyt kolesterol i blodet, ikke bekymre deg: hvitløk som finnes i kimchi inneholder allicin og selen, som begge er nyttige for å senke kroppens kolesterollagre. I tillegg hjelper disse stoffene indirekte med å forhindre sjansene for å utvikle hjerneslag eller andre kardiovaskulære sykdommer av noe slag, på grunn av at det forhindrer akkumulering av plakk på arteriene.
2. Det kan hjelpe vekttap
Både fersk og gjæret kimchi inneholder lite kalorier og kan fremme vekttap. En 4-ukers studie av 22 overvektige fant det å spise fersk eller gjæret kimchi bidro til å redusere kroppsvekt, kroppsmasseindeks (BMI) og kroppsfett. Videre senket den gjærede sorten blodsukkernivået (Kim et al., 2011).
Det er ikke klart hvilke egenskaper kimchi er ansvarlig for vekttapeffektene, selv om det er lavt kaloriantal, høyt fiberinnhold og probiotika kan være en god forklaring på dette.
3. Gir strålende hud og skinnende hår
Kimchi får ditt ytre utseende til å se bra ut. Fordi selen som finnes i kimchi hvitløk holder huden og håret sunt, å spise kimchi hjelper til med å forhindre rynker i det lange løp. I tillegg er selen en relevant del av glutation, en forsterker som rekonstituerer C-vitamin og konserverer det, og dermed blir det sterkere og mer effektivt i kroppen.
4. Kan utsette aldring
Kronisk betennelse er ikke bare forbundet med mange sykdommer, det akselererer også aldringsprosessen. Imidlertid forlenger kimchi muligens levetiden til celler ved å bremse denne prosessen.
I en prøverørstudie viste kimchi-behandlede humane celler økt levedyktighet, som måler den generelle helsen til cellene, og viste lengre levetid uavhengig av alder (Kim, Park, Kim, Ahn og Cho, 2011). Likevel er det behov for mange flere studier før kimchi kan anbefales som en anti-aldringsbehandling .
5. Tilrettelegger for en sunn utvikling av kroppen
En porsjon kimchi på 100 gram har 18% av den daglige verdien for vitamin A, hvis vi vurderer dietten på 2,000 kalorier per dag.
Bortsett fra at vitamin A er en antioksidant som kan bidra til å kvitte seg med kreftfremkallende frie radikaler i kroppen, er fordelene ikke begrenset til dette alene. Det samme vitamin A er viktig for utviklingen av en sunn kropp, selv i embryoer; det hjelper også med å opprettholde klart og sunt syn.
6. Forhindrer at det oppstår et magesår
Magesår er ofte forårsaket av Helicobacter pylori , en gramnegative bakterie som finnes i magen.
Hvordan kan vi stoppe veksten? Spise kimchi. Denne maten inneholder leuconostoc mesenteroids som produserer dekstrin, et viktig stoff for stoppe veksten av H. pylori .
konklusjon
Kimchi er en av de eldste kjente etniske rettene med opprinnelse i Korea, men det er først nylig folk begynner å innse at det i tillegg til sin unike og deilige smak, også har potensial til å være en næringsrik del av våre daglige måltider.
De fleste av helsemessige fordeler kommer fra grønnsaker og bakterier som brukes til å gjære Kimchi. Dens probiotika, vitaminer og næringsstoffer beskytter deg mot både naturlige sykdommer og skadelige menneskeskapte kjemikalier.
Referanser
- Laroya, LM 9 Overraskende fordeler med Kimchi som får deg til å prøve nå. Til. Seoul. [Revidert februar 2020].
- Kim, EK, An, SY, Lee, MS, Kim, TH, Lee, HK, Hwang, W. S… og Lee, KW (2011). Fermentert kimchi reduserer kroppsvekten og forbedrer metabolske parametere hos pasienter med overvekt og overvekt. Ernæringsforskning (New York, NY) . doi: 10.1016 / j.nutres.2011.05.011
- Kim, B., Park, KY, Kim, HY, Ahn, SC og Cho, EJ (2011). Anti-aldringseffekter og mekanismer for kimchi under gjæring under stressindusert for tidlig senescence-cellulært system. Matvitenskap og bioteknologi . doi: 10.1007 / s10068-011-0091-9
