Donuts, donuts of donuts. Ze hebben allemaal een heerlijke smaak en een gat in het hele midden gemeen. Hoewel de oude advertentie voor het beroemde merk Donuts ons deed geloven dat als je met je wijsvinger naar de lucht zou wijzen, een van deze snoepjes zou vallen, is de realiteit dat de oorsprong ervan gerelateerd is aan die fantasie.
De vloek van Homer Simpson is niet helemaal gezond, want het is een suikerachtig gefrituurd deeg met een grote verscheidenheid aan smaken. Maar zelfs de sterkste zelfgemaakte versies proberen een gat in het deeg te slaan. Waarom zal het zijn? Wat is de oorzaak van het doorboren van het centrum?
Door het gat kan het deeg koken
Donuts werden in Amerika rond dezelfde tijd populair als bagels. Bakkers verkochten bagels gestapeld op lange stokken of vastgebonden met een lang touw, dus men kan denken dat de oorsprong van het doorboren van het deeg ligt in het feit dat ze ze op een vergelijkbare manier kunnen verkopen.
De meest logische theorie dateert echter uit 1847, toen een Amerikaanse zeeman (Hanson Gregory) aan boord van een handelsschip van limoenen was en een hekel had aan hoe ze van binnen werden gekookt. Zoals het verhaal gaat, hoewel de buitenkant en de randen van Gregory's Donuts knapperig waren, de centra waren altijd rauw, vettig en deegachtig . Daarom stelde de matroos voor om in het midden van deze gefrituurde snoepjes een gat te maken, zodat de binnenkant net zo gelijkmatig bakt als de buitenkant.
Wanneer het beslag in een friteuse wordt geplaatst, zullen de buitenkant en de randen snel garen omdat ze worden blootgesteld aan de hete olie. Om de binnenkant van het deeg volledig te garen, zou het deeg langer in de olie moeten blijven, waardoor de buitenkant zou verbranden. Door echter een gat in het midden van het deeg te maken, laten we alles gelijkmatig garen, waardoor een perfecte donut ontstaat.
Deze uitvinding vervolmaakte de donut, en daarmee vele andere zoetigheden. Om deze reden blijven we momenteel in het deeg prikken met een tandenstoker in het midden om te weten of het snoepje overal goed gaar is. Daarnaast zijn er tegenwoordig ook Donuts zonder gaatje of met vulling , iets waardoor we denken dat de techniek in de loop der jaren is verbeterd.
Wat gebeurt er met het donutgatdeeg?
Veel mensen geloven dat die uitgesneden stukjes deeg degene zijn die worden gebruikt om donutgaten te maken, dat zijn die kleine ronde donutballen. Ze worden meestal onafhankelijk verkocht en zijn ook in verschillende smaken. Maar zijn het echt overblijfselen van het originele deeg?
In werkelijkheid hebben de meeste donuts met gaten geen deeg dat in vorm wordt gesneden, omdat schimmel met die vorm wordt gebruikt om het exacte gat te hebben. Er zijn ook speciale machines die het deeg in een cirkelvormig patroon in een friteuse spuiten. De donutgaten die we bij elke bakker of supermarkt kopen, zijn meestal gemaakt van deeg dat eenvoudig in kleine vierkanten of cirkels is gesneden.
