Gestoomde knoedels zijn typisch voor Aziatisch eten. Bekend als gyozas, hebben Japanse dumplings een plaats verdiend in ons mediterrane dieet, omdat het een gezonde manier is om pasta te eten. Vermijd de klassieke gefrituurde gevulde met yorkham en kaas, we kunnen een smakelijk recept krijgen met een hoge voedingswaarde. Als je denkt dat je alleen een bar of restaurant kunt vertrouwen om ze tot het punt op te eten, laten we je het ideale recept zien om ze thuis te maken met je favoriete ingrediënten.
Het originele recept is bij rijstmeel , maar het is meestal moeilijk te vinden om het deeg te maken. Je kunt ze maken met wafels van knoedels die je in elke supermarkt vindt, die ook groter zijn dan normaal (en je meer zullen vullen).
Om ze in de pan te maken, raad ik aan dat het antiaanbaklaag is en kan worden afgedekt met een deksel. Ik gebruikte een keramische kookplaat, op middelhoog vuur, maar ik verplaatste de pan te allen tijde zodat ze niet aan de bodem bleven plakken. Houd er rekening mee dat de wafel erg eindig is en gemakkelijk kan branden.
Ingrediënten
- 16 deegwafels
- 2 prei
- 2 wortelen
- 150 gram getextureerde sojabonen
- Specerijen naar smaak
Voorbereiding
Om te voorkomen dat onze knoedels breken als gevolg van kou, moeten ze ongeveer 10 minuten voor gebruik bij kamertemperatuur worden verwijderd.
We beginnen de groentesaus te maken. Hak alle groenten heel eindig en klein. Voeg in een koekenpan een beetje olijfolie toe en doe een teentje knoflook. Als de tand begint te "dansen", voeg dan de groenten toe om te beginnen met koken.
Als de prei kleiner en zachter is, voeg dan de getextureerde sojabonen toe (voorheen gehydrateerd) en meng goed.
Voeg de kruiden toe die je het lekkerst vindt of een scheutje sojasaus.
Als we de vulling hebben gedaan, laten we hem rusten zodat hij niet meer heet is.
Nu is het tijd om de knoedels te vullen en vorm te geven. Doe de hoeveelheid die in een soeplepel past in een knoedel. Doop je vingers in water en borstel de randen van de knoedels zodat deze kunnen worden gesloten. Ik raad je aan om de verschillende technieken te bekijken om ze vorm te geven.
Voeg een beetje olijfolie toe aan een koekenpan met anti-aanbaklaag. Heb het niet op hoog vuur, ik gebruikte 5 op een keramische kookplaat.
Voeg de gyozas toe om de basis bruin te maken. Ik raad je aan om de pan een beetje te verplaatsen om plakken te voorkomen. Omdat het een zeer eindige massa is, kan het gebeuren.
Voeg als ze bruin zijn een scheutje water toe om de bodem te bedekken en de pan te bedekken. Laat ze 2-3 minuten stomen (of tot je ziet dat ze transparant zijn).
Verwijder ze heel voorzichtig (indien mogelijk met een siliconen spatel) en leg ze op een groot bord. Bestrooi met een beetje sesamzaad en sojasaus (optioneel).
