Wie droomt er niet van om naar Thailand te reizen om de originele Pad Thai te nemen? Sommigen van jullie hebben zeker het geluk gehad om op Aziatische gronden te stappen, de typische kom rijstnoedels met groenten en vlees te proeven en nu verlang je ernaar niet te weten hoe je het recept moet maken. Geen zorgen! Vervolgens laten we je de veganistische versie zien met tofu van Pad Thai, maar als je dat liever hebt, kun je kip toevoegen.
Waarom heeft Pad Thai rijstnoedels?
Rijstpasta is een perfecte optie vanwege de hoeveelheid voedingsstoffen die het ons biedt. Het wordt in diëten aanbevolen om af te vallen, vooral als je pastagerechten wilt maken, maar zonder geraffineerde koolhydraten te consumeren. Het is ook best interessant voor mensen die gluten niet verdragen of met spijsverteringsproblemen. Het is een veel lichtere pasta, gemaakt van rijstzetmeel of er bloem van.
Rijstpasta valt op door zijn hoge eiwitgehalte in vergelijking met de meeste granen, en bevat ook ijzer, fosfor of kalium. Het is ook rijk aan vezels, arm aan natrium en levert ongeveer 350 calorieën per 100 gram product.
Voor dit recept kun je de groenten toevoegen die je het lekkerst vindt, naast het kiezen of je het 100% veganistisch maakt of de tofu voor kip verandert. Durf jij het aan?
Ingrediënten
- 200 gram rijstnoedels
- 2 wortelen
- 1 courgette
- 1/2 ui
- 100 gram witte kool
- 2 chilipepers
- 2 teentjes knoflook
- 250 gram uitgelekte tofu
- 2 eetlepels extra vergine olie
- Een beetje zout
- 1/2 glas sojasaus
Voorbereiding
Giet af en hak de tofu in blokjes. Vervolgens doen we de sojasaus in een kom en voegen we de tofu toe zodat deze ongeveer 20 minuten macereert.
Kook de rijstnoedels in een pan met water 4 minuten. Giet af en bewaar.
Als je een wok hebt, is dit een perfecte optie, maar het zal je ook een pan serveren.
Voeg de twee eetlepels extra vergine olijfolie toe en fruit de gehakte teentjes knoflook en de pepers 2 minuten. Daarna verwijderen we de pepers. en voeg de gesneden groenten toe. We koken ze allemaal 10 minuten op hoge temperatuur.
Als laatste voegen we de tahoe en de witte kool toe en laten we alles ongeveer 5 minuten koken.
