Wafels zijn de zwakte van veel mensen, zoals bij pannenkoeken. Je kunt altijd gezonde versies maken en in dit recept laten we je zien hoe je op een heel eenvoudige manier zoete aardappelwafels maakt. Als je op zoek bent naar een voedzaam ontbijt, probeer het dan samen met wat in blokjes gesneden avocado en een gegrild ei. Verbazingwekkend!
Omdat het geen bloem bevat, is het bovendien perfect voor mensen die gluten niet verdragen. Je durft?
Waarom zoete aardappel en geen aardappel?
Zoete aardappel is ook op andere plaatsen bekend als zoete aardappel, zoete aardappel of zoete aardappel. Net als de aardappel is het een knol, hoewel onregelmatiger en met een dikkere en hardere schil. Het wordt meestal aanbevolen boven de aardappel, omdat het meer vezels bevat en het meer spijsvertering maakt. Het bevat echter veel koolhydraten en heeft een voedingswaarde die sterk lijkt op die van aardappelen. Het valt vooral op door het gehalte aan vitamine A, C, foliumzuur, kalium en ijzer.
Het wordt aanbevolen dat mensen met diabetes, obesitas of cardiovasculaire problemen het niet consumeren. Het heeft een grote hoeveelheid koolhydraten en zou in die situaties contraproductief zijn. Toch maakt dit kenmerk het een perfecte voeding voor atleten, kinderen en mensen die willen aankomen.
Ingrediënten
- 1 kleine zoete aardappel
- 2 hele eieren (of 2 blanken en 1 ei)
- Extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- Zout en peper naar smaak
- Diverse kruiden: peterselie, dille, bieslook ...
Voorbereiding
Was de zoete aardappel voor en snij hem in hele kleine stukjes.
Voeg een beetje extra vergine olijfolie toe om de pan in te vetten en begin met het bakken van het teentje knoflook (fijngehakt hierboven).
Voeg de zoete aardappel toe en kook ongeveer 8 minuten. Roer zodat het niet brandt.
Klop de eieren los, voeg de zoete aardappel, kruiden, zout en peper toe. Meng alles perfect tot er een homogene massa ontstaat.
Eerder verwarmd, smeren we het wafelijzer in en gieten we het mengsel. Sluit het en laat het 3-5 minuten koken.
Je kunt ze vergezellen met een beetje gehakte avocado en een gegrild ei. Ze zijn ongelooflijk!
