Sacharine is een van de oudste kunstmatige zoetstoffen op de markt. Het wordt zelfs al meer dan 100 jaar gebruikt om voedingsmiddelen en dranken te zoeten. Het duurde echter tot de jaren zestig en zeventig voordat het populair werd als vervanger van suiker.
Sommigen zeggen dat het vervangen van suiker door sacharine gunstig is voor gewichtsverlies, diabetes en tandgezondheid. Anderen zijn sceptisch over de veiligheid van alle kunstmatige zoetstoffen, inclusief deze.
Wat is?
Sacharine is een niet-voedzame of kunstmatige zoetstof . Het wordt in een laboratorium gemaakt door de chemicaliën o-tolueensulfonamide of ftaalzuuranhydride te oxideren. Het ziet eruit als een wit, kristallijn poeder. Sacharine heeft drie vormen: zuur, natrium en calcium. Natrium is populairder in kunstmatige zoetstoffen, hoewel sommige mensen vinden dat het een bittere, metaalachtige nasmaak heeft.
Sacharine wordt vaak gebruikt als suikervervanger omdat het geen calorieën of koolhydraten bevat. Mensen kunnen sacharine niet afbreken, dus het laat het lichaam onveranderd achter. Het is ongeveer 300 tot 400 keer zoeter dan gewone suiker, je hebt dus maar een kleine hoeveelheid nodig om een zoete smaak te krijgen.
Het kan echter een onaangename en bittere nasmaak hebben. Dit is de reden waarom sacharine doorgaans wordt gemengd met andere caloriearme of caloriearme zoetstoffen. Sacharine wordt bijvoorbeeld soms gecombineerd met aspartaam, een andere caloriearme zoetstof die vaak wordt aangetroffen in koolzuurhoudende dieetdranken.
Voedselproducenten gebruiken vaak sacharine omdat het redelijk stabiel is en lang houdbaar is. Het is veilig om te consumeren, zelfs na jaren van opslag.
Naast koolzuurhoudende dieetdranken wordt sacharine gebruikt om caloriearme snoepjes, jam, gelei en koekjes te zoeten. Het wordt ook in veel medicijnen gebruikt. Het kan op dezelfde manier als tafelsuiker worden gebruikt om over voedsel te strooien, zoals ontbijtgranen of fruit, of als suikervervanger in koffie of bij het bakken.
Aanbevolen dosis
Deskundigen hebben de aanvaardbare dagelijkse inname van sacharine vastgesteld op 5 mg per kg lichaamsgewicht. Dit betekent dat als we 70 kg wegen, we 350 mg per dag kunnen consumeren.
Om dit in perspectief te plaatsen: we zouden 3.7 blikjes light frisdrank per dag kunnen drinken, en dat zouden bijna 10 porties sacharine zijn. Geen enkel onderzoek heeft de totale inname van sacharine gemeten, maar uit onderzoeken in Europese landen is gebleken dat deze binnen de perken blijft.
Maakt sacharine je dik?
Het vervangen van suiker door een caloriearme zoetstof kan het gewichtsverlies bevorderen en beschermen tegen obesitas. Dat komt omdat het ons in staat stelt voedsel en dranken met minder calorieën te consumeren.
Afhankelijk van het recept kan sacharine 50-100% van de suiker in bepaalde voedingsproducten vervangen zonder de smaak of textuur significant in gevaar te brengen. Sommige onderzoeken suggereren echter dat het consumeren van kunstmatige zoetstoffen zoals sacharine kan de honger, de voedselinname en de gewichtstoename vergroten .
Uit een observationeel onderzoek bij vrouwen bleek dat degenen die kunstmatige zoetstoffen gebruikten ongeveer 2 pond meer aankwamen dan degenen die dat niet deden. Uit een kwalitatief hoogstaand onderzoek waarbij werd gekeken naar al het bewijsmateriaal over kunstmatige zoetstoffen en hoe deze de voedselinname en het lichaamsgewicht beïnvloeden, bleek echter dat het vervangen van suiker door zoetstoffen met weinig of geen calorieën tot gewichtstoename leidt.
Het leidt eerder tot een verminderde calorie-inname (gemiddeld 94 calorieën minder per maaltijd) en een lager gewicht (gemiddeld 1.4 kg).
Voordeel
Hoewel er niet veel voordelen optreden bij de consumptie van sacharine, wordt al jaren gedacht dat het de volgende positieve effecten heeft:
- Hulpmiddel voor gewichtsverlies . Het gebruik van deze caloriearme zoetstof in plaats van natuurlijke suiker kan obesitas helpen voorkomen. Door voedsel te eten met laagcalorische sacharine in plaats van voedsel met hoogcalorische suikers, kunnen we de hoeveelheid calorieën die we eten onder controle houden.
- Cariës preventie . Natuurlijke suiker is een van de belangrijkste oorzaken van mondgezondheidsproblemen. Wanneer het in de mond afbreekt, laten de bacteriën in tandplak zuren vrij die het glazuur beschadigen. Sacharine daarentegen fermenteert niet in de mond. Het nemen van sacharine in plaats van suiker kan de tanden helpen beschermen tegen gaatjes, zolang we maar op andere voedselingrediënten letten en goede mondhygiënegewoonten handhaven.
- Mogelijke regulering van de bloedsuikerspiegel . Het menselijk lichaam kan sacharine niet metaboliseren. Daarom zal de bloedsuikerspiegel niet stijgen na consumptie ervan. Deze eigenschap zorgt ervoor dat sacharine ideaal lijkt voor mensen met diabetes, maar onderzoek naar de werkelijke effecten van sacharine op de bloedsuikerspiegel ontbeert tot nu toe sluitend bewijs.
Contra-indicaties
Sacharine wordt door de meeste gezondheidsautoriteiten als veilig voor menselijke consumptie beschouwd. Dat gezegd hebbende, bestaat er nog steeds enige scepsis over de potentieel negatieve effecten ervan op de menselijke gezondheid.
Uit één onderzoek bleek dat het gebruik van sacharine, sucralose en aspartaam dit wel kan verstoort het evenwicht van bacteriën in de darmen . Onderzoek op dit gebied is relatief nieuw en beperkt. Er zijn echter sterke aanwijzingen dat veranderingen in de darmbacteriën in verband worden gebracht met een verhoogd risico op ziekten zoals obesitas, diabetes type 2, inflammatoire darmziekten en kanker.
In een elf weken durend onderzoek vertoonden muizen die een dagelijkse dosis aspartaam, sucralose of sacharine kregen, ongewoon hoge bloedsuikerspiegels. Dit duidt op glucose-intolerantie en dus op een verhoogd risico op stofwisselingsziekten . Toen de muizen echter werden behandeld met antibiotica die de darmbacteriën doodden, keerden de bloedsuikerspiegels terug naar normaal.
Hetzelfde experiment werd uitgevoerd bij een groep gezonde mensen die gedurende vijf dagen dagelijks de maximaal aanbevolen dosis sacharine consumeerden. Vier van de zeven hadden abnormaal hoge bloedsuikerspiegels, evenals veranderingen in de darmbacteriën. De anderen ervoeren geen verandering in de darmbacteriën.
Wetenschappers zijn van mening dat kunstmatige zoetstoffen zoals sacharine de groei kunnen bevorderen van een soort bacterie die voedsel beter in energie kan omzetten. Dit betekent dat er meer calorieën uit voedsel beschikbaar komen, wat de kans op overgewicht vergroot. Dit onderzoek is echter erg nieuw. Er zijn meer onderzoeken nodig om het verband tussen kunstmatige zoetstoffen en veranderingen in darmbacteriën te onderzoeken.
