Olijven zijn de ideale aanvulling op het mediterrane dieet bij uitstek. Het eten van olijven heeft grote voordelen voor het lichaam, vooral als we het regelmatig doen. Olijven komen oorspronkelijk uit Griekenland en Klein-Azië. Tegenwoordig zijn er verschillende variëteiten over de hele wereld, zoals de Gordal, Hojiblanca, Manzanillas, Picual-olijven, onder anderen. Velen van hen worden gebruikt voor tafelconsumptie of om olie te produceren, afhankelijk van het teeltgebied. De olijven die bestemd zijn voor directe consumptie worden geoogst vóór de maand november en de olijven voor de productie van olie, van november tot januari.
Tafelolijven kunnen ons voorzien van de basissmaken die ons gehemelte kan detecteren: zuur, zoet, bitter en zout. Wat ze een gemakkelijk ingrediënt maakt om in elk recept te gebruiken.
Olijfolie wordt het meest aanbevolen bij het bereiden of begeleiden van onze gerechten, omdat het meerdere gezondheidsvoordelen heeft. Afhankelijk van de variëteit van de olijf die wordt gebruikt om het te produceren, krijgt u de smaak. Het maken van slechts één liter olijfolie kost ongeveer 5 kilo olijven.
Voedingsstoffen van olijven
We kunnen meer voedingsstoffen en meer calorieën vinden in die olijven die een langere tijd hebben gehad om aan de olijfboom te rijpen. Daarom vallen zwarte olijven meer op dan groene, aangezien de laatste nog onrijp werden geplukt.
olijven zijn een bron van vezels, mineralen, aminozuren, vitamine A en vitamine E. Natrium is het mineraal met de grootste aanwezigheid, dit komt door de verwerking die nodig is om olijven eetbaar te maken. Natrium reguleert ook de aanwezigheid van water op celniveau en bloeddruk, daarom mensen met hypertensie moeten hun consumptie matigen . Daarnaast hebben we calcium en ijzer in kleine hoeveelheden, deze helpen bloedarmoede te voorkomen en hebben sterkere botten en tanden. We kunnen ook andere mineralen vinden, zoals magnesium, kalium en fosfor.
Olijven bevatten ook veel enkelvoudig onverzadigde vetten, maar geen paniek! Zij zijn gezonde vetten en het is een van de beste voordelen van het eten van olijven. Ze zijn in mindere mate rijk aan omega-9 en omega-3 en omega-6, daarom onderscheiden ze zich als een bron van vetzuren , vooral oliezuur, dat voor 99% aanwezig is. Oliezuur, indien regelmatig en op een gecontroleerde manier geconsumeerd, verhoogt het cholesterolgehalte in het bloed, gaat het risico op hart- en vaatziekten en verharding van de slagaders tegen.
Voordelen van het eten van olijven
Voordelen tegen chronische degeneratieve ziekten
- Ze verminderen de aanwezigheid van "slechte" cholesterol (LDL) en verhoging van het "goede" cholesterol (HDL) . Vermindert het risico op hart- en vaatziekten, beroertes en hartaanvallen.
- Oleuropeïne is een fenolische verbinding die aanwezig is in de pulp van groene olijven, in olijfbladeren en in extra vergine olijfolie. Deze verbinding is beschouwd als een aanvulling in de strijd tegen de ziekte van Alzheimer.
- Door hun ontstekingsremmende werking, zijn uitstekende bondgenoten om ziekten zoals artritis te bestrijden .
Voordelen voor de huid
- Vitaminen A, D, E en de antioxidanten die aanwezig zijn in olijven het risico op het ontwikkelen van huidkanker en langzame veroudering verminderen . Ze helpen ook om de huid zacht en gehydrateerd te houden, omdat ze de regeneratie van dermale cellen stimuleren en beschermen tegen zonnestralen. Ze helpen ons ook om goed te zien.
- Ze voorkomen het ontstaan van blaren als gevolg van brandwonden . Ja, je hoeft de olijven alleen maar te pletten, op een schone doek te leggen en dan aan te branden. Op dezelfde manier kunt u gaas gebruiken dat is gedrenkt in olijfolie en zeezout.
Voordelen op botniveau
- Het calciumgehalte: versterkt botten en voorkomt verlies van botdichtheid . Groot voordeel voor vrouwen, omdat ze meer kans hebben op osteoporose.
Spijsverteringsvoordelen
- De aanwezigheid van onoplosbare vezels in olijven helpt om afscheid te nemen van constipatie, omdat het de stoelgang stimuleert. Daarom is het verbetert de darmtransit, ontgift het spijsverteringsstelsel en reinigt de dikke darm.
- Het gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetten en vezels langdurig een vol gevoel geven en de verbranding van calorieën stimuleren.
Voordelen op cellulair niveau
- Zwarte olijven hebben een grote hoeveelheid ijzer die helpt om betere prestaties te bereiken bij de uit te voeren fysieke activiteiten. Dit komt omdat ijzer verbetert de cellulaire oxygenatie en levert meer energie.
- Een ander voordeel van het eten van olijven is de aanwezigheid van vitamine A en C, omdat ze versterken het immuunsysteem, beschermen het lichaam en verbeteren de celfunctie.
- Olijven ook stress verminderen. De aanwezigheid van polyfenolen en thiamine kalmeren het zenuwstelsel en verminderen oxidatieve stress.
Nu je veel van de voordelen van het eten van olijven kent, wacht niet langer en begin ze te integreren met je eten. We laten je deze video achter met enkele ideeën voor eenvoudige hapjes om te bereiden.
