Wanneer heldere tinten blauw, rood, groen, geel en paars taarten, donuts en snoep in kunstwerken veranderen, is het moeilijk om ze te weerstaan. Maar achter de kleurrijke aantrekkingskracht van deze voedingsmiddelen schuilt een donkere kant. In de afgelopen tien jaar is er toenemende bezorgdheid ontstaan over de mogelijke gezondheidsrisico's van het eten van kunstmatige kleurstoffen.
In tegenstelling tot natuurlijke kleurstoffen voor levensmiddelen, die zijn gemaakt van groenten, fruit en kruiden, zijn kunstmatige kleuradditieven (ook bekend als synthetische stoffen) afgeleid van aardolie en verfijnd en getest totdat ze geen sporen van aardolie meer bevatten, volgens de American Chemical Society.
Wat zijn de kunstmatige kleuren die in voedsel worden gebruikt?
Kleuradditieven worden om verschillende redenen aan voedingsmiddelen toegevoegd, waaronder om kleurvervaging als gevolg van blootstelling aan licht, lucht en temperatuur te compenseren, en om natuurlijke kleuren te corrigeren en te versterken. De kleuradditieven die we in voedsel zien, hebben een rigoureus certificeringsproces ondergaan voor veiligheidsgoedkeuring en er zijn twee soorten.
- kleurstoffen : Kleurstoffen komen in poeders, korrels en vloeistoffen en lossen gemakkelijk op in water. Deze kleurstoffen worden vaak aangetroffen in gebak, dranken en zuivelproducten.
- Lakes: meren zijn vormen van in water onoplosbare kleurstoffen. Meren zijn ideaal voor het besmetten van voedsel dat rijk is aan vetten en oliën. Snoepjes, kauwgom, supplementen en sommige cakemixen gebruiken meren in plaats van kleurstoffen.
Hier zijn de negen gecertificeerde synthetische kleuradditieven die zijn goedgekeurd voor gebruik op ingrediëntenetiketten:
- FD&C Blue No.1
- FD&C Blue No.2
- FD&C Green No.3
- FD&C Red No.3
- FD&C Red No.40
- FD&C geel nr.5
- FD&C geel nr.6
- Oranje B
- Citrusrood nr.2
Maar er zijn bepaalde kleuradditieven die zijn vrijgesteld van certificering en deze kleuren zijn afkomstig van natuurlijke bronnen, zoals groenten, mineralen of dieren. Hoewel vrijgesteld, worden deze ingrediënten nog steeds beschouwd als kunstmatige kleuradditieven en moeten ze voldoen aan de wettelijke vereisten.
Enkele voorbeelden zijn:
- Anato-extract (geel)
- Gedehydrateerde bieten (blauwachtig rood tot bruin)
- Caramel (geel tot bruin)
- Beta-caroteen (geel tot oranje)
- Druivenschil extract (rood, groen)
Waarom worden natuurlijke kleurstoffen als kunstmatig beschouwd?
Volgens de FDA kunnen sommige ingrediënten die in de natuur voorkomen (zoals bieten en druiven) economischer worden geproduceerd in een laboratorium. Deze soorten kleurstoffen zijn over het algemeen niet gekoppeld aan de nadelige effecten die geassocieerd worden met andere kunstmatige kleuren.
Of je je nu zorgen maakt over kunstmatige kleurstoffen of niet, het komt erop neer dat je zelf een weloverwogen beslissing kunt nemen door te zoeken naar deze kleuradditieven in je voeding. Kunstmatige kleuren komen niet alleen voor in snoep en gebak; Ze worden ook gebruikt in sommige kazen, sauzen, yoghurt, verpakt voedsel, snacks en drankjes.
Een van de nadelen van kunstmatige kleurstoffen is het voedsel waarin ze worden gebruikt. Vaak zijn ze dat rijk aan suiker, heeft heel weinig vezels en kan andere overdreven verwerkte ingrediënten bevatten .
Moet u zich zorgen maken over kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen?
Relatie met allergieën
Hoewel de FDA nog steeds het besluit ondersteunt dat kunstmatige kleuren, of ze nu door de mens zijn gemaakt of zijn afgeleid van natuurlijke voedselbronnen, veilig zijn voor consumenten, heeft de wetenschap aangetoond dat bepaalde verbindingen, zoals die gevonden in FD&C Yellow No .5, kunnen jeuk en netelroos veroorzaken .
Hoewel de steekproefomvang klein was, is het belangrijk dat gevoelige mensen hiervan op de hoogte zijn.
De American Academy of Allergy, Astma and Immunology zegt dat, hoewel sommige studies kleurstoffen voor levensmiddelen hebben gekoppeld aan allergiesymptomen, reacties zijn over het algemeen zeer zeldzaam . Een eerdere studie uit juli 2000, gepubliceerd in The Journal of Clinical Psychiatry, toont bijvoorbeeld een verband tussen FD&C geel nr. 5, ook bekend als tartrazine, en allergische reacties.
De onderzoekers zeiden dat de 2,210 patiënten, die werden blootgesteld aan psychotrope medicijnen die tartrazine bevatten, allergische reacties ontwikkelden, maar ze merkten ook op dat sommige patiënten een voorgeschiedenis hadden van tartrazine-allergieën en aspirine-gevoeligheid.
Bovendien bleek uit een kleine studie uit maart 2014 van 100 mensen, gepubliceerd in The Journal of Allergy and Clinical Immunology: In Practice, dat slechts één procent van de patiënten met chronische urticaria vertoonde symptomen na blootstelling aan tartrazine en anderen. Voedselsupplementen.
Verband met gedragsproblemen bij kinderen
Het Centre for Science in the Public Interest (CSPI), een belangenbehartigingsgroep voor consumenten die voeding, voedselveiligheid en gezondheid bevordert, heeft uitgebreid onderzoek gedaan naar kleurstoffen voor levensmiddelen en heeft ook verbanden gevonden met synthetische kleurstoffen voor levensmiddelen en gedragsproblemen bij kinderen.
Eerder onderzoek gaf ook aanleiding tot bezorgdheid hyperactiviteit bij kinderen die bepaalde voedselkleuren consumeren.
Vanwege deze gezondheidsproblemen heeft CSPI de FDA formeel verzocht om het gebruik van kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen in voedsel in 2008 te verbieden. Sindsdien is het echter beoordeeld door de FDA en bleek dat deze studies geen verband tussen kleur aantoonden. geteste additieven en gedragseffecten.
Zo meldde een onderzoek uit augustus 2005, gepubliceerd in de Archives of Disease in Children, met 1,873 kinderen significante vermindering van hyperactiviteit bij kinderen wanneer ze kunstmatige kleurstof uit hun dieet schrapten . De ouders van de kinderen rapporteerden ook een toename van hyperactiviteit wanneer ze dranken consumeerden die kunstmatige kleuren bevatten.
CSPI citeert ook talrijke onderzoeken die de toxiciteit en carcinogene effecten van kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen benadrukken in een rapport van juni 2010, Food Dyes: A Rainbow of Risks. Het is echter vermeldenswaard dat veel van de onderzoeken bij ratten zijn uitgevoerd.
Vanwege deze gezondheidsproblemen heeft CSPI de FDA formeel verzocht om het gebruik van kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen, zoals geel 5 en rood 60, in voedingsmiddelen in 2008 te verbieden.
Hoe zit het met natuurlijke voedselkleuren?
Als je je zorgen maakt over kunstmatige kleurstoffen, is er nu een verscheidenheid aan natuurlijke plantaardige kleurstoffen die je in de winkel kunt kopen. Sommige van deze voedselkleuren zijn gemaakt met ingrediënten zoals rode radijssap, spirulina-extract en kurkuma-extract.
Eigenlijk, als iets uw handen bevlekt tijdens het snijden, kan het voedsel vlekken veroorzaken . Het voordeel is dat het ook betekent dat het ook rijk is aan antioxidanten. Het is echter belangrijk op te merken dat natuurlijke kleurstoffen voor levensmiddelen nog steeds enkele verwerkte ingrediënten bevatten om hun kleur te behouden.
'Verwerkt' is niet noodzakelijk een te vrezen term, maar houd er meer rekening mee hoe het specifieke voedsel wordt verwerkt om ervoor te zorgen dat het aansluit bij uw specifieke eetstijl. Zoals met alles, moeten snoepjes gemaakt met natuurlijke of synthetische kleurstoffen met mate worden gegeten.
Hoe maak je je eigen natuurlijke kleurstof?
Natuurlijke kleurstoffen maken het gemakkelijk om veel van de kleurrijke gebakken producten en snacks die je thuis lekker vindt te recreëren, maar ze zijn meestal duurder dan kunstmatige. Een makkelijke oplossing is het maken van natuurlijke kleurstoffen met groenten en fruit, die niet alleen vrij zijn van synthetische ingrediënten, maar dat ook zijn boordevol gezondheidsbevorderende voedingsstoffen en mineralen .
Je kunt bijvoorbeeld spinazie gebruiken om een groen kleur; gedroogde wilde bosbessen voor blauw ; bieten voor een donkerroze of Purper; gevriesdroogde aardbeien voor rood of roze; en kurkuma voor geel.
