Historisch gezien was het niet altijd mogelijk om het hele jaar door verse groenten te verbouwen. Daarom ontwikkelden mensen methoden voor het bewaren van voedsel, zoals beitsen en fermenteren, een proces waarbij enzymen worden gebruikt om chemische veranderingen in voedsel te creëren. Dit is een van de belangrijkste oorsprong van kimchi.
Kimchi is een traditioneel Koreaans gerecht gemaakt met gezouten en gefermenteerde groenten. Het bevat meestal kool en kruiden zoals suiker, zout, uien, knoflook, gember en chilipepers. Het kan ook andere groenten bevatten, zoals radijs, selderij, wortel, komkommer, aubergine, spinazie, ui, biet en bamboescheuten.
Hoewel het meestal een paar dagen of weken wordt gefermenteerd voordat het wordt geserveerd, kan het ook direct na bereiding vers of ongefermenteerd worden gegeten.
Ontdek 9 unieke gezondheidsvoordelen van kimchi .
Wat is de Kimchi?
Kimchi is een gerecht van gefermenteerde rode kool (soms met radijs) gemaakt met een mengsel van zout, azijn, knoflook, chili en andere kruiden. Deze ingrediënten worden gefermenteerd in een goed gesloten pot en later geserveerd met rijst, noedels of soepen in elk Koreaans huishouden.
6 voordelen van Kimchi
1. Verlaagt het cholesterolgehalte
Als u lijdt aan hypertensie of een hoog cholesterolgehalte in het bloed, hoeft u zich geen zorgen te maken: de knoflook in kimchi bevat allicine en selenium, die beide nuttig zijn bij het verlagen van de cholesterolvoorraden in het lichaam. Bovendien helpen deze stoffen ook indirect de kans op het ontwikkelen van een beroerte of andere hart- en vaatziekten van welke aard dan ook te voorkomen, omdat het de ophoping van plaque op de wanden van de slagaders voorkomt.
2. Het kan helpen bij het afvallen
Zowel verse als gefermenteerde kimchi bevatten weinig calorieën en kunnen gewichtsverlies bevorderen. Een onderzoek van 4 weken onder 22 mensen met overgewicht ontdekte dat het eten van verse of gefermenteerde kimchi hielp verminderen lichaamsgewicht, body mass index (BMI) en lichaamsvet. Bovendien verlaagde de gefermenteerde variant de bloedsuikerspiegel (Kim et al., 2011).
Het is niet duidelijk welke eigenschappen van kimchi verantwoordelijk zijn voor het gewichtsverlies, hoewel het lage aantal calorieën, het hoge vezelgehalte en probiotica hiervoor een goede verklaring kunnen zijn.
3. Zorgt voor een stralende huid en glanzend haar
Kimchi zorgt ervoor dat uw uiterlijk er geweldig uitziet. Omdat het selenium in Kimchi-knoflook je huid en haar gezond houdt, het eten van kimchi helpt rimpels te voorkomen op lange termijn. Bovendien is selenium een relevant onderdeel van glutathion, een versterker die vitamine C reconstitueert en behoudt, waardoor het sterker en effectiever wordt in het lichaam.
4. Kan veroudering vertragen
Chronische ontstekingen worden niet alleen in verband gebracht met tal van ziekten, het versnelt ook het verouderingsproces. Kimchi verlengt echter mogelijk de levensduur van cellen door dit proces te vertragen.
In een reageerbuisstudie vertoonden met kimchi behandelde menselijke cellen een verhoogde levensvatbaarheid, die de algehele gezondheid van de cellen meet, en een langere levensduur vertoonden, ongeacht de leeftijd (Kim, Park, Kim, Ahn en Cho, 2011). Toch zijn er nog veel meer studies nodig Kimchi kan worden aanbevolen als antiverouderingsbehandeling .
5. Vergemakkelijkt de gezonde ontwikkeling van het lichaam
Een portie kimchi van 100 gram heeft 18% van de dagelijkse waarde voor vitamine A, als we kijken naar het dieet van 2,000 calorieën per dag.
Afgezien van het feit dat vitamine A een antioxidant is die kan helpen bij het wegwerken van kankerverwekkende vrije radicalen in het lichaam, zijn de voordelen niet beperkt tot dit alleen. Diezelfde vitamine A is belangrijk voor de ontwikkeling van een gezond lichaam, ook bij embryo's; het helpt ook om een helder en gezond gezichtsvermogen te behouden.
6. Voorkomt het ontstaan van een maagzweer
Maagzweren worden vaak veroorzaakt door Helicobacter pylori , een gramnegatieve bacterie die in de maag wordt aangetroffen.
Hoe kunnen we de groei ervan stoppen? Kimchi eten. Deze voeding bevat leuconostoc mesenteroïden die dextrine produceren, een belangrijke stof voor stop de groei van H. pylori .
conclusie
Kimchi is een van de oudst bekende etnische gerechten uit Korea, maar het is pas sinds kort dat mensen beginnen te beseffen dat het naast zijn unieke en heerlijke smaak ook het potentieel heeft om een voedzaam onderdeel te zijn van onze dagelijkse maaltijden.
De meeste gezondheidsvoordelen zijn afkomstig van de groenten en bacteriën die worden gebruikt om de Kimchi te fermenteren. De probiotica, vitamines en voedingsstoffen zullen u beschermen tegen zowel natuurlijke ziekten als schadelijke door de mens gemaakte chemicaliën.
Referenties
- Laroya, LM 9 Verrassende voordelen van Kimchi waardoor u het nu wilt proberen. Voor. Seoel. [Herzien februari 2020].
- Kim, EK, An, SY, Lee, MS, Kim, TH, Lee, HK, Hwang, W. S… en Lee, KW (2011). Gefermenteerde kimchi vermindert het lichaamsgewicht en verbetert de metabolische parameters bij patiënten met overgewicht en obesitas. Voedingsonderzoek (New York, NY) doi: 10.1016 / j.nutres.2011.05.011
- Kim, B., Park, KY, Kim, HY, Ahn, SC en Cho, EJ (2011). Antiverouderingseffecten en mechanismen van kimchi tijdens fermentatie onder stress-geïnduceerd voortijdig verouderen cellulair systeem. Voedingswetenschappen en biotechnologie doi: 10.1007 / s10068-011-0091-9
