Peulvruchten zitten in enkele van onze favoriete voedingsmiddelen. Deze geweldige eiwitbron kan echter soms worden overschaduwd door andere voedingsmiddelen (zoals vlees), ondanks de grote verscheidenheid aan voordelen die ze bieden.
Gastro-enterologen bevelen de meeste mensen peulvruchten aan vanwege de voordelen die ze bieden voor uw spijsvertering en voor uw hele lichaam.
Waarom zijn peulvruchten goed voor jou?
Ze zijn een bron van hoogwaardige eiwitten
Voor mensen die veganist zijn of die ervoor kiezen hun vleesconsumptie te beperken, zijn bonen een uitstekend eiwitalternatief voor vlees. Eiwit bestaat uit ketens van aminozuren die met elkaar zijn verbonden. Peulvruchten bevatten grote hoeveelheden aminozuren, waardoor ze uitstekende eiwitbronnen zijn.
Ze bevatten echter niet de minder gewenste aspecten die u bijvoorbeeld aantreft in stukken vlees, zoals verzadigde vetten die het cholesterolgehalte in het bloed verhogen. Ze worden beschouwd als een goede eiwitbron omdat ze dat kunnen zorg voor 30 tot 60 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid eiwit Ze zijn een soort superfood omdat ze eiwitten en mineralen bevatten en geen verzadigd vet hebben.
Ze bevatten naast foliumzuur, ijzer, magnesium en zink ook enkele omega-3-vetzuren. Vetzuren voeden het darmmicrobioom. Ze voorzien de cellen van de darmwand van voedsel en versterken uw vermogen om te voorkomen dat schadelijke gifstoffen en bacteriën in onze bloedbaan terechtkomen. Ze verbeteren ook onze immuniteit in de darmen.
Ze zitten vol vezels
Een van de grootste voordelen is dat ze een eiwitbron zijn die wordt geleverd met gezonde vezels. Ze zijn een uitstekende bron van vezels, die de stoelgang, bloedsuikerspiegel en cholesterol reguleren. Dit vermindert het risico op leververvetting en de bijwerkingen van een verhoogde bloedsuikerspiegel in het maagdarmkanaal, zoals gastroparese, een aandoening die de beweging van voedsel van de maag naar de dunne darm vertraagt of stopt, en obstipatie.
Als onderdeel van een vezelrijk dieet kunnen peulvruchten ook een rol spelen het risico op diverticulose verminderen (wanneer uitpuilende zakken ontstaan in het spijsverteringskanaal) en verbetering van de symptomen bij mensen met prikkelbare darmsyndroom (PDS).
Bovendien helpt het u om meer oplosbare vezels op te nemen, die kunnen helpen het totale cholesterolgehalte in het bloed te verlagen door het verlagen van 'slecht' LDL-cholesterol. Vezelrijke voedingsmiddelen zijn ook gekoppeld aan verlaging van de bloeddruk en ontsteking.
Ze kunnen u helpen gewicht te verliezen
Het toevoegen van peulvruchten aan uw dieet kan u ook helpen een gezond gewicht te behouden of te bereiken. Vezelrijk voedsel bevat vaak minder calorieën dan ander voedsel, dus je eet uiteindelijk minder calorieën voor hetzelfde volume voedsel.
Plus, ze zijn minder calorieën dan de meeste andere eiwitbronnen zoals rood vlees en kip. Ze zijn een geweldige aanvulling op een dieet voor iedereen die wil afvallen en tegelijkertijd zijn lichaam wil voeden. De grote hoeveelheden vezels in bonen kunnen ervoor zorgen dat mensen langer vol blijven, zonder dat ze tussendoor willen snacken.
Volgens een studie uit oktober 4 in The Journal of Nutrition wordt een verhoging van de vezelinname met slechts 1.75 gram per dag geassocieerd met 2019 kg extra gewichtsverlies gedurende zes maanden bij mensen met verschillende diëten. Door te helpen uw spijsvertering gezond te houden, kunnen peulvruchten ook gezonde darmbacteriën ondersteunen, die uw gewicht kunnen beïnvloeden.
Ze zijn rijk aan antioxidanten
Peulvruchten zijn rijk aan foliumzuur en antioxidanten die verband houden met een lager risico op bepaalde kankers, waaronder colorectale kanker, de derde meest voorkomende vorm van kanker bij mannen en vrouwen.
Antioxidanten zijn belangrijk omdat ze kan sommige soorten celschade voorkomen of vertragen. Ze worden het best verkregen uit een gezond dieet dat rijk is aan plantaardig voedsel, dat uitstekende bronnen van antioxidanten is. Ter info: de wetenschap heeft niet aangetoond dat supplementen met antioxidanten nuttig zijn bij het voorkomen van ziekten.
Wanneer u traint, voedsel verteert, rookt of wordt blootgesteld aan zonlicht of luchtvervuiling, vormt uw lichaam onstabiele moleculen, vrije radicalen genaamd, die oxidatieve stress kunnen veroorzaken, een proces dat tot celbeschadiging leidt.
Aangenomen wordt dat oxidatieve stress een rol speelt bij verschillende ziekten, waaronder kanker, diabetes, hartaandoeningen, de ziekte van Alzheimer, de ziekte van Parkinson en leeftijdsgebonden maculaire degeneratie en cataracten. Laboratoriumexperimenten hebben aangetoond dat antioxidantmoleculen oxidatieve stress kunnen tegengaan.
Tips om gas te vermijden
Laat ze weken
Peulvruchten bevatten complexe suikers genaamd oligosacchariden en ons lichaam heeft niet de enzymen om ze te verteren. U kunt suikers helpen afbreken door ze voor het koken te weken en lange, langzame kooktijden te gebruiken. Suikers die onverteerd de dikke darm bereiken, worden gefermenteerd door darmbacteriën. Dit is wat leidt tot de beroemde frisdrank.
Probeer een supplement
Bepaalde supplementen kunnen ook helpen de ongemakkelijke bijwerkingen van gas te beheersen. Deze supplementen hebben een enzym genaamd alfa-galactosidase , dat oligosacchariden afbreekt voordat ze uw darmbacteriën bereiken, zodat er nooit gas wordt geproduceerd.
Kies een ander soort peulvrucht
Maagbacteriën produceren ook gas als bijproduct wanneer ze veel vezels verteren, wat winderigheid kan veroorzaken. De peulvruchten die je kiest en de manier waarop je ze eet, kunnen echt een verschil maken.
Van sommige is bekend dat ze minder gas veroorzaken dan andere - linzen en Black Eyed Peas hebben minder vezels en koolhydraten dan kikkererwten en marinebonen.
