우리 중 많은 사람들은 입을 벌리고 먹는 것은 예의가 아니라는 것을 어릴 때부터 배웠기 때문에 더 작고 사회적으로 허용되는 씹는 것을 채택했습니다. 그러나 옥스퍼드 대학교의 전문가는 우리가 부모의 가르침에 불순종하고 가능한 한 많이 먹으라고 권합니다.
음식의 맛을 내는 화합물이 입을 벌리고 씹을 때 코 뒤쪽에 더 잘 도달하기 때문입니다. 그래서 우리가 모든 것을 잘못하고 있는 것처럼 보입니다. 부모는 자녀에게 예절을 심어주고 입을 다물고 씹는 것의 미덕을 칭찬합니다.
후각을 향상시킨다
그러나 입을 벌리고 씹는 것은 실제로 더 많은 VOC를 방출하는 데 도움이 될 수 있으며, 이는 우리의 후각과 전반적인 지각에 기여합니다.
육류, 과일 및 채소에는 에스테르, 케톤, 테르페노이드 및 알데히드와 같은 휘발성 유기 화합물이 포함되어 있습니다. 이것들은 음식의 특징적인 향을 구성하고 맛에 기여합니다. 코 뒤쪽을 치면 뇌에 직접 연결되어 식사 경험을 향상시키는 후각 감각 뉴런이 활성화됩니다.
그러나 씹는 소리 또한 우리가 먹는 음식에서 얻는 즐거움을 극대화하는 역할을 합니다. 소리와 관련하여 우리는 바삭바삭하거나 바삭바삭한 소리가 나는 음식을 좋아합니다. 감자튀김과 사과 모두 크런치 사운드가 증폭될 때 더 맛있다는 평가를 받고 있다. 사과, 아삭한 감자, 당근 스틱, 크래커, 딱딱한 빵, 한 줌의 팝콘의 아삭함을 더 잘 들으려면 항상 매너를 벗어던지고 입을 벌리고 씹어야 합니다.
수저 대신 손 사용
부모님을 더욱 실망시키기 위해 전문가는 손으로 밥을 먹으면 저녁 식사를 개선 할 수도 있다고 말합니다. 연구에 따르면 음식을 느끼면 미각을 더 잘 이해할 수 있다는 연구 결과가 나오기 때문입니다. 코펜하겐의 Heston Blumenthal의 The Fat Duck 및 Noma와 같은 미슐랭 스타 레스토랑은 손으로 먹기 위해 고안된 다양한 요리를 실험했습니다.
우리의 촉각은 미각에서 음식을 인식하는 데에도 중요합니다. 한입 깨물기 전에 손에 닿는 사과 껍질의 부드럽고 유기적인 질감을 느끼면 첫 한 입의 즙이 많고 달콤한 아삭함을 더 잘 감상할 수 있습니다.
이것은 손으로 감자 칩을 먹을 때 손가락에 소금 알갱이가 붙는 느낌이나 생일 케이크 조각을 집어 물고 나서 손에 버터 크림의 설탕 잔여물이 묻어나는 느낌으로 확장될 수 있습니다. 손으로 식사 후 손가락을 핥는 것은 정중한 서클에서 절대 권장되지 않지만 연구에 따르면 최대의 감각적 즐거움을 위해 레이블을 버리는 것을 고려해야 합니다. 또는 집에서 케이크 믹스를 만들 때 그릇을 손가락으로 긁는 것이 얼마나 좋은지 고려합니다.
