왜 식사에 사프란을 첨가해야 합니까?

과학에 따르면 사프란은 기분을 개선하고 성욕을 증가시키며 산화 스트레스와 싸울 수 있습니다. 대부분의 사람들이 섭취하는 것이 안전하며 식단에 추가하기가 매우 쉽습니다.

사프란이란?

사프란은 백합과에 속하는 Crocus sativus 꽃의 향신료입니다. 이것은 꽃 자체의 실이라고 불리는 낙인과 스타일에서 파생됩니다. 우리는 그 높은 가치 수확의 어려움에 의해 주어진다. 농부들은 꽃 하나하나의 섬세한 실을 손으로 수확해야 합니다. 그런 다음 가닥을 가열하고 경화시켜 풍미를 끌어냅니다. 이 추가 작업으로 인해 세계에서 가장 비싼 향신료 중 하나가 되었습니다.

그것은 과일, 꿀 또는 꽃의 미묘한 힌트를 가질 수 있는 매운 흙 맛이 있습니다. 사프란의 독특하고 다소 형언할 수 없는 풍미는 식물에 독특한 풍미와 밝은 노란색 색조를 부여하는 화학 물질인 사프라날과 피크로크로신 때문입니다. 좋은 대용품 이 향신료는 향신료의 황금빛 색조를 재현할 수 있는 심황이지만 다른 향신료로는 재현할 수 없는 독특한 풍미가 부족하기 때문입니다.

사프란은 저장 밀폐용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관하면 XNUMX개월 동안 신선도가 유지됩니다. 빛에 노출되면 빛이 약해지기 쉬우므로 최대한 유통기한을 연장하기 위해 양철용기나 알루미늄 호일을 싼 유리병 등 빛이 투과되지 않는 용기에 보관하는 것을 권장합니다. 더 빠른 속도로 맛을 낸다.

습관적인 소비의 이점

그것은 그리스에서 유래했으며, 그곳에서 의약적 특성으로 신격화되었습니다. 사람들은 성욕, 기분, 기억력을 향상시키기 위해 사프란을 먹었습니다. 오늘날 우리는 그 소비의 장점이 더 많다는 것을 알고 있습니다.

항산화 특성이 있습니다

사프란은 활성산소와 산화 스트레스로부터 세포를 보호하는 분자인 항산화제 역할을 하는 인상적인 다양한 식물 화합물을 함유하고 있습니다. 사프란의 주목할만한 항산화제는 크로신, 크로세틴, 사프라날 및 캠페롤을 포함합니다.

크로 신 및 크로세틴 카로티노이드 색소이며 붉은 색을 담당합니다. 두 화합물 모두 항우울제 특성을 가지며 진행성 손상으로부터 뇌 세포를 보호하고 염증을 개선하며 식욕을 감소시키고 체중 감소를 돕습니다. 사프라날 독특한 맛과 향을 선사합니다. 과학은 그것이 기분, 기억, 학습 능력을 향상시키고 산화 스트레스로부터 뇌 세포를 보호하는 데 도움이 될 수 있음을 보여줍니다.

마지막으로, 캄 페롤 꽃잎에서 발견된다. 이 화합물은 염증 감소, 항암 특성 및 항우울 활성과 같은 건강상의 이점과 관련이 있습니다.

기분을 좋게 하는 사프란

사프란은 " 태양의 향신료 ". 그것은 색깔 때문만이 아니라 기분을 개선하는 데 도움이 될 수 있기 때문입니다. 과학에 따르면 사프란 보충제는 경증에서 중등도의 우울증 증상을 치료하는 데 위약보다 훨씬 더 효과적이었습니다. 다른 연구에서는 매일 30mg의 사프란을 복용하는 것이 우울증에 대한 기존의 치료법인 플루옥세틴, 이미프라민 및 시탈로프람만큼 효과적임을 발견했습니다.

게다가, 이 향신료의 꽃잎과 실상 오명 모두 경증에서 중등도의 우울증에 효과적인 것으로 보입니다. 이러한 결과가 유망하지만 사프란이 우울증 치료제로 권장되기 전에 더 많은 참가자를 대상으로 한 더 긴 인간 연구가 필요합니다.

암과 싸우는 속성

이 향신료는 유해한 자유 라디칼을 중화하는 데 도움이 되는 항산화제가 풍부합니다. 자유 라디칼 손상은 암과 같은 만성 질환과 관련이 있습니다. 일부 연구에 따르면 사프란과 그 화합물은 결장암 세포를 선택적으로 죽이거나 성장을 억제하여 정상 세포를 손상시키지 않는 것으로 나타났습니다.

또한 연구에 따르면 사프란의 주요 항산화제인 크로신은 암세포를 화학 요법 약물에 더 민감하게 만들 수 있습니다. 이러한 발견은 유망하지만 사프란의 항암 효과는 인간에 대해 제대로 연구되지 않았으며 더 많은 연구가 필요합니다.

PMS의 증상 감소

월경이 시작되기 전에 나타나는 신체적, 정서적, 심리적 증상을 총칭하는 용어입니다. 과학은 사프란이 PMS 증상을 치료하는 데 도움이 될 수 있음을 보여줍니다. 하루에 20mg의 사프란을 섭취하는 45~30세 여성은 PMS 증상을 치료하는 데 위약보다 더 효과적입니다.

또 다른 연구에서는 20분 동안 향신료 냄새를 맡는 것만으로도 불안과 스트레스 호르몬 수치 감소와 같은 PMS 증상을 줄이는 데 도움이 된다고 밝혔습니다.

사프란은 최음제

최음제는 성욕을 증가시키는 데 도움이 되는 식품 또는 보조제입니다. 연구에 따르면 이 향신료는 특히 항우울제를 복용하는 사람들에게 최음 효과가 있을 수 있습니다. 예를 들어, 30주 동안 매일 XNUMXmg의 사프란을 복용하면 항우울제 관련 발기 부전이 있는 남성의 위약에 비해 발기 기능이 크게 향상되었습니다.

항우울제 섭취로 인해 성욕이 낮은 여성의 경우 30주 동안 매일 XNUMXmg의 사프란을 섭취하면 위약에 비해 성 관련 통증이 감소하고 성욕과 윤활이 증가했습니다.

체중 감량에 도움

간식은 원치 않는 체중 증가의 위험을 초래할 수 있는 일반적인 습관입니다. 과학에 따르면 사프란은 식욕을 억제하여 간식을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. XNUMX주간의 연구에서 사프란 보충제를 섭취한 여성은 위약 그룹의 여성보다 훨씬 더 만족감을 느끼고 간식을 덜 자주 먹으며 체중을 훨씬 더 많이 감량했습니다.

또 다른 XNUMX주간의 연구에서 사프란 추출물 보충제를 섭취하면 식욕, 체질량 지수(BMI), 허리 둘레 및 총 지방량이 크게 감소하는 데 도움이 됩니다. 그러나 과학자들은 이 향신료가 어떻게 식욕을 억제하고 체중 감량에 도움이 되는지 확신하지 못합니다.

조리법에 사프란 사용

이 향신료는 여전히 지중해, 아시아 및 유럽 요리에서 더 자주 사용됩니다. 그러나 스페인 빠에야 및 기타 그리스 및 이탈리아 쌀에서 풍부한 인도 요리법 및 스웨덴 사프란 빵에 이르기까지 전 세계의 다양한 요리에서도 찾을 수 있습니다.

많은 양의 요리에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 액체, 이와 같은 부야베스와 리조또처럼 모든 맛을 내기 위해서는 끓이는 과정이 필요합니다. 먼저 사프란 실을 가루로 만들어 절구와 손으로 꽃을 부수고 뜨거운 물이나 조리용 액체에 향신료를 넣어 고가의 색과 향을 최대한 끌어낸다. 목초. 소량의 값비싼 향신료가 효과를 발휘하므로 실을 한 꼬집 이상 갈 필요가 없습니다.

사프란으로 식사를 보완하는 또 다른 간단한 방법은 뜨거운 물 한 컵에 몇 가닥을 추가하는 것입니다. 이렇게 하면 대부분의 맛이 추출됩니다. 그런 다음 요리가 끝날 때 물과 사프란을 모두 맛있는 요리에 추가할 수 있습니다.

이 향신료는 일반적으로 캡슐 분말 형태의 보충제로도 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 새로운 보충제를 복용하기 전에 패키지의 지시 사항을 읽고 의사와 상담하는 것이 중요합니다.

금기 사항이 있습니까?

우리가 전에 말했듯이, 사프란의 소비에 위험이 있는 것은 보통 일이 아닙니다. 이 향신료로 요리하는 것은 너무 많이 섭취할 위험 없이 식단에 추가할 수 있는 좋은 방법입니다. 일반적으로 하루에 최대 1.5g의 사프란을 섭취하는 것이 안전하지만 과식은 유독할 수 있습니다. 연구자들은 5g 이상이 독성 용량이라고 생각합니다. 또한 정상적인 상황에서 그 양을 먹는 것은 이해되지 않습니다.

특정 그룹의 사람들에게는 매우 높은 용량이 더 위험할 수 있습니다. 예를 들어, 과학 경고 임산부. 무엇보다 하루 5g 이상은 자궁을 자극하는 효과가 있으므로 피하는 것이 좋다. 알레르기 반응 가능성이 있습니다. 사프란을 복용한 후 알레르기 반응의 증상을 경험하는 사람은 의사의 진찰을 받아야 합니다.

사프란, 특히 분말 버전의 또 다른 문제는 비트, 붉은 염색 실크 섬유, 심황 및 파프리카와 같은 다른 성분과 섞일 수 있다는 것입니다. 실제 사프란은 수확 비용이 더 많이 들기 때문에 불순물을 섞으면 제조업체의 비용이 절감됩니다.