우리는 우리가 요리할 요리의 재료를 모으고 있을지 모르지만 갑자기 양파에 검은 가루가 있다는 것을 알게 됩니다. 손에 얼룩이 묻었고 그것이 무엇인지 알지 못했다면 검은 가루입니다. 계속 읽으면 흥미가 생길 것입니다.
먼지라고 생각할 수도 있지만 사실은 곰팡이입니다. 검정색은 자연계에서 경고의 역할을 하는 색상입니다. 좋은 소식은 양파의 검은 가루나 검은 곰팡이가 그렇게 위험하지 않다는 것입니다. 검은곰팡이는 여러 종류가 있는데 양파의 검은곰팡이는 아스 페르 길 루스 니제르 , 토양에서 흔히 볼 수 있는 곰팡이. 이것은 양파와 마늘과 같은 토양 재배 농산물에서 이 곰팡이를 발견하는 것이 자연스럽다는 것을 의미합니다. 수확 전후에 양파에서 자랄 수 있습니다.
무독성 검은 곰팡이
양파 검은 곰팡이는 수확 후 가장 일반적으로 발생하며 보관 중인 구근에 영향을 미칩니다. 일반적으로 구근이 성숙하거나 거의 성숙할 때 현장에서도 발생할 수 있습니다. 곰팡이는 위쪽, 구근 또는 뿌리의 상처를 통해 양파에 들어가거나 건조 목을 통해 들어갑니다.
에서 보는 것이 가장 일반적이다. 위 또는 목에 , 하지만 아래로 이동할 수도 있습니다. 때로는 검은 곰팡이가 전구 전체를 파괴합니다. 양파 검은 곰팡이를 통제하는 가장 좋은 방법은 예방입니다. 위생 조치는 검은 곰팡이 문제를 예방하는 데 도움이 됩니다. 이 질병의 발병을 예방하기 위해 밭에 배수가 잘 되도록 하십시오. 우리는 또한 다음 시즌에 질병 문제를 방지하기 위해 Alliaceae 계통(양파/마늘) 이외의 다른 작물과 양파를 순환시키는 것을 고려할 것입니다.
다른 중요한 예방 조치에는 다음이 포함됩니다. 신중한 수집 및 보관 . 상처와 타박상은 곰팡이가 들어갈 수 있기 때문에 수확하는 동안 양파가 손상되거나 멍이 드는 것을 피할 것입니다. 우리는 저장을 위해 양파를 적절하게 치료하고 몇 달 동안 보관하고 싶다면 잘 저장되는 것으로 알려진 품종을 번식시킬 것입니다. 그렇지 않으면 오래 지속되지 않기 때문에 손상된 양파를 즉시 먹습니다.
검은 곰팡이가있는 양파는 어떻게해야합니까?
양파 층을 흐르는 물에 헹구거나 영향을 받는 부분을 잘라내어 곰팡이를 제거하기만 하면 됩니다. 그러나 곰팡이 알레르기가 있는 사람은 식품 안전을 위해 감염된 양파를 조심해서 폐기해야 합니다.
가벼운 A. 니제르 감염은 다음과 같이 나타납니다. 검은 점 또는 줄무늬 양파의 꼭대기 주변과 가능한 한 측면, 또는 전체 목 부분이 검은색일 수 있습니다. 이 경우 곰팡이가 양파의 건조한 외부 비늘(층)에만 침입하여 두 비늘 사이에 포자를 생성했을 수 있습니다.
마른 비늘과 가장 바깥쪽의 다육질 비늘을 제거하면 내부 비늘은 영향을 받지 않을 수 있습니다. 약한 영향을 받은 양파는 단단하고 곰팡이가 핀 부분을 제거할 수만 있다면 먹어도 안전합니다. 영향을 받는 레이어를 벗겨내고 검은 부분 주위를 XNUMX인치 자르고 영향을 받지 않는 부분을 씻습니다. 그러나 Aspergillus에 알레르기가 있는 사람은 먹으면 안 됩니다.
곰팡이가 많이 핀 양파는 먹기에 안전하지 않습니다. , 특히 그들이 흐릿해진 경우. 양파가 부드러워지면 다른 미생물이 검은 곰팡이와 함께 침입할 기회를 잡았을 수 있으며 이러한 미생물은 독소를 생성할 수 있습니다.
