독일 빵이 건강에 좋은 이유는 무엇입니까?

많은 사람들이 식단 관리를 원할 때 이 변형을 선택하지만, 혈당 조절 개선, 심장 및 소화기 건강 개선을 비롯한 여러 가지 잠재적인 건강상의 이점과 관련이 있는 것으로 밝혀졌습니다.

호밀 빵의 종류는 무엇입니까?

호밀 빵은 일반적으로 호밀 가루와 호밀 곡물의 조합으로 만들어집니다. 다음을 포함하여 사용된 조합에 따라 다양한 형태로 제공됩니다.

• 가벼운 호밀 . 이 품종은 호밀 알갱이의 딱딱한 핵인 갈은 호밀 알갱이 배유에서 나오는 흰 호밀 가루로만 만들어집니다.
• 다크 라이 . 독일식 빵이라고도 하며 통밀가루를 갈아서 만든 빵입니다. 때때로 어두운 호밀 가루는 코코아 가루, 인스턴트 커피 또는 당밀로 착색된 흰색 호밀 가루로 만들어집니다. 그래서 항상 포장된 독일 빵의 성분을 확인해야 합니다.
• 마블링 호밀 . 이 버전은 롤링된 가볍고 어두운 호밀 반죽으로 만들어집니다. 때때로 어두운 호밀 반죽은 코코아 가루, 인스턴트 커피 또는 당밀로 착색된 밝은 호밀 반죽으로 만들어집니다.
• 일반 호밀 빵 . 이 빵은 굵게 갈은 통 호밀로 만듭니다.

호밀빵은 흰빵이나 통밀빵에 비해 밀도가 높고 짙은 경향이 있으며 더 강하고 톡 쏘지만 흙 같은 맛이 난다. 호밀 가루 글루텐이 적게 들어있다 밀가루보다 빵이 밀도가 높고 밀로 만든 빵만큼 부풀어 오르지 않는 이유입니다. 그러나 여전히 글루텐이 함유되어 있어 체강 질환이나 글루텐 민감증이 있는 사람에게는 적합하지 않습니다.

독일 빵의 영양가

독일 빵은 섬유질이 풍부하고 인상적인 영양 성분을 가지고 있습니다. 즉, 정확한 구성은 사용된 호밀 가루의 양에 따라 달라지며 어두운 호밀 빵에는 밝은 품종보다 더 많은 호밀 가루가 포함됩니다.

평균적으로 독일 빵 1조각(32g)은 다음과 같은 영양소를 제공합니다.

• 에너지 : 83 칼로리
• 단백질 : 2.7 그램
• 탄수화물 : 15.5g
• 지방 : 1.1g
• 섬유 : 1.9 그램

호밀 빵에는 소량의 아연, 판토텐산, 인, 마그네슘, 칼슘 및 기타 미량 영양소가 포함되어 있습니다. 흰색 및 통밀과 같은 일반 빵과 비교할 때 독일 빵은 일반적으로 섬유질이 더 많고 미량 영양소, 특히 B 비타민을 더 많이 제공합니다.

또한 과학적 연구에 따르면 순수한 호밀 빵은 흰 빵과 밀 빵보다 포만감이 더 많고 혈당 수치에 영향을 덜 미치는 경향이 있습니다.

독일식 빵의 장점

호밀빵을 먹으면 여러 면에서 건강에 도움이 됩니다. 우리는 이 음식이 기적이 아니라는 것을 잊어서는 안 됩니다. 그것이 건강하고 좋은 영양가를 제공한다고 해서 우리가 그 소비량을 초과해야 한다는 것을 의미하지는 않습니다.

심장 건강 개선

독일식 빵을 식단으로 섭취하면 심장 건강의 여러 측면을 개선할 수 있습니다. 과학에서는 그 섭취를 심장 질환의 위험 요소 수준을 낮추는 것과 연관시켰기 때문입니다. 연구원들은 호밀 빵이 밀 빵보다 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 더 효과적이며 총 및 LDL(나쁜) 콜레스테롤을 감소시킨다고 말합니다.

이 효과는 아마도 높은 가용성 섬유 함량 호밀 빵은 소화관에서 젤 같은 물질을 형성하고 혈액과 몸에서 콜레스테롤이 풍부한 담즙을 제거하는 데 도움이 되는 소화 불가능한 섬유질의 일종입니다. . 과학에 따르면 가용성 섬유질을 규칙적으로 섭취하면 단 한 달 만에 총 콜레스테롤과 LDL(나쁜) 콜레스테롤이 5-10% 감소합니다.

혈당 조절에 도움

혈당 조절은 모든 사람, 특히 제2형 당뇨병 환자와 충분한 인슐린을 만들 수 없는 사람들에게 중요합니다. 호밀빵은 수용성 섬유질이 풍부하여 소화관을 통한 탄수화물과 설탕의 소화 및 흡수를 늦추고 혈당 수치를 점진적으로 상승시킵니다.

또한 페룰산 및 카페인산과 같은 페놀성 화합물을 함유하고 있어 혈당 조절에 도움이 되는 설탕과 인슐린의 혈류로의 방출을 늦출 수 있습니다. 독일산 천연 빵은 포만감을 증가시키기는 하지만 혈당 수치에 큰 영향을 미치지 않습니다.

소화 건강을 향상

호밀 빵은 여러 가지 방법으로 소화기 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 섬유질의 좋은 공급원으로 장을 잘 통과하도록 하는 데 도움이 됩니다. 수용성 섬유소는 물을 흡수하여 대변을 크고 부드럽게 유지하여 배변을 쉽게 합니다.

다른 연구에서는 호밀 빵의 섬유질이 혈류에서 부티르산과 같은 단쇄 지방산의 수준을 높일 수 있음을 보여주었습니다. 이러한 단쇄 지방산은 체중 감소, 혈당 수치 감소, 결장암 예방 등 여러 이점과 관련이 있습니다.

포만감을 더 오래 유지

여러 연구에 따르면 독일 빵은 속이 꽉 찬 것으로 나타났습니다. 이것은 용해성 섬유질이 많아 포만감을 더 오래 느낄 수 있기 때문일 수 있습니다.

일반적으로 영양사는 통밀 빵(예: 호밀)을 섭취할 것을 권장합니다. 통밀 빵은 포만감을 느끼고 낮 동안 더 적은 칼로리를 소비하는 데 도움이 되기 때문입니다. 대조적으로, 정제된 밀 빵을 먹는 사람들은 더 많은 양을 섭취하는 경향이 있으며 포만감을 빨리 느끼지 못합니다.

독일 빵의 다른 잠재적인 이점

100% 호밀빵은 추가적인 잠재적인 건강상의 이점을 제공합니다. 더 적은 수의 연구에 의해 뒷받침되고 증거가 약하지만 다음이 포함됩니다.

• 염증을 감소 . 인간을 대상으로 한 일부 과학적 연구에서는 호밀빵 섭취가 인터루킨 1 베타(IL-1β) 및 인터루킨 6(IL-6)과 같은 염증 지표를 낮추는 것과 관련이 있습니다.
• 특정 암을 예방할 수 있습니다. . 과학은 또한 호밀 섭취가 전립선암, 결장직장암 및 유방암을 포함한 다양한 암의 위험 감소와 관련이 있음을 밝혀냈습니다.

호밀 빵의 가능한 단점

독일 호밀 빵은 일반적으로 건강에 좋지만 몇 가지 단점이 있습니다. 건강을 위험에 빠뜨리지 않으면 다음과 같은 몇 가지 단점이 있습니다.

• 항영양소 함유 . 호밀빵, 특히 가벼운 품종에는 같은 식품에서 철과 아연과 같은 미네랄을 흡수하기 어렵게 만드는 항영양소인 피트산이 들어 있습니다. 하지만 항영양소는 균형 잡힌 다양한 식단을 섭취하는 사람들에게 문제가 되지 않습니다.
• 붓기를 유발할 수 있습니다 . 호밀은 섬유질과 글루텐이 풍부하여 이러한 화합물에 민감한 사람들에게 팽만감을 유발할 수 있습니다. 또한 변비가 발생하지 않도록 하루 총 섬유소 섭취량을 조절해야 합니다.
• 글루텐 프리 식단에는 적합하지 않습니다. 호밀 빵은 글루텐을 함유하고 있어 셀리악병 환자와 같이 글루텐이 없는 식단을 섭취하는 사람들에게는 적합하지 않습니다.
• 첨가당 함량이 높을 수 있음 . 세계의 일부 지역에서는 호밀 빵에 풍미를 더하기 위해 설탕을 많이 첨가합니다. 첨가된 설탕은 건강에 좋지 않으며 식단에서 원치 않는 칼로리를 증가시킬 수 있습니다.