콩피는 보존에 도움이 되는 식품 제조 기술입니다. 프랑스에서 유래했습니다 , 더 정확하게는 Gascony 지역에서, 그리고 고대부터 만들어졌습니다. 그것은 프랑스 요리법의 가장 잘 알려진 요리 중 하나입니다. 되는 것 외에도 맛있고 영양가 있는 , 당신은 오리 콩피에 대한 하나 이상의 조리법을 찾을 수 있습니다.
단어 콩피 프랑스어에서 온다 불을 붙이다 , 보존하다라는 뜻입니다. 중세 시대에 이 용어는 과일을 요리하여 시럽이나 꿀에 보관하는 기술을 가리키는 데 사용되었습니다. 나중에는 고기로도 사용되었습니다.
고기의 콩피는 돼지고기로 시작해서 돼지고기를 라드로 덮어 보존했다고 한다. 오리고기 콩피는 18세기 바욘에서 만들기 시작한 것으로 알려져 있다. 오리고기는 맛과 영양이 풍부해 왕과 황제의 식탁에서 절대 빠질 수 없는 진미가 되었기 때문이다. . 그러나 오리 콩피의 붐은 누벨 요리, 1960년대에 탄생한 프랑스 요리 운동.
오리 콩피를 준비하기 위해 먼저 고기를 소금에 절인 다음 하루 동안 그대로 두었습니다. 서있는 후, 그들은 몇 시간 동안 그것을 자체 지방으로 끓였습니다. 고기가 준비되면 지방을 빼내고 오리 고기도 보관할 밀폐된 유리 용기에 부었습니다. 공기와 접촉하지 않도록 모든 고기를 지방으로 덮는 것이 매우 중요했습니다. 이런 식으로 그들은 고기를 훨씬 더 오래 보관했습니다.
인내와 시간이 필요하지만 준비하는 것은 매우 간단한 과정입니다. 오늘날에도 오리 콩피는 전통 방식이 아니지만 여전히 만들어지고 있습니다.
오리 고기는 비타민과 단백질이 풍부한 고기입니다 . 오리콩피로 고급스럽고 우아한 요리를 완성할 수 있습니다. 예를 들어, 간단한 것을 찾고 있다면 오븐에서 오리 허벅지 콩피를 제공하고 감자로 장식할 수 있습니다. 이들은 튀기거나 구울 수 있습니다.
더 정교한 것을 원한다면 주황색 오리 허벅지는 손님을 놀라게 할 절묘한 요리입니다. 오리 허벅지가 스타 재료이지만 함께 제공되는 소스가 이 요리에 추가 포인트를 제공합니다. 오렌지 소스를 만들기 위해서는 오렌지 1개 과즙과 오렌지 1개 껍질의 풍미만 있으면 됩니다. 냄비에 재료를 넣고 끓입니다. 별도의 그릇에 물 10컵과 옥수수가루 XNUMX디저트 스푼, 설탕 XNUMX테이블스푼을 섞습니다. 이 재료들이 잘 섞이고, 우리는 주스와 오렌지 제스트와 함께 냄비에 넣습니다. 소스는 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 약 XNUMX분간 끓입니다. 그런 다음 소금과 후추를 바르고 열을 제거합니다. 이제 미리 준비한 콩피 오리 허벅지로 소스를 제공 할 수 있습니다.
