말린 콩이 식품 저장실의 새로운 필수품이든 오랫동안 좋아하는 식품이든,이 건강한 콩과 식물의 음악적 부작용을 알고 있거나 직접 경험해 보셨을 것입니다. 그들은 영양분이 매우 풍부하고 가스를 생산할 수 있다는 사실이 당신이 그것을 먹는 것을 방해해서는 안됩니다.
사실, 그들은 일반적으로 야채에서 얻는 것과 동일한 비타민과 미네랄을 많이 제공하지만 많은 동물성 식품에서 발견되는 지방과 콜레스테롤이없는 좋은 단백질 공급원이기도합니다.
콩과 식물이 가스를 일으키는 이유는 무엇입니까?
그들은 아르 섬유질이 많음 (조리 된 반 컵당 약 6 ~ 8g 제공) 이는 중요하지만 소화하기 어려운 영양소입니다. 콩과 식물의 섬유질을 분해하기 위해 신체가 소화를 위해 작용하면서 약간의 가스를 생성 할 수 있습니다.
그러나 그것은 단지 섬유가 아닙니다. 올리고당 함량으로 인해 가스 발생 . 구체적으로는 라피노스, 식후 음악을 유발하는 올리고당의 일종.
식물에서 발견되는 탄수화물의 구성 요소 인 올리고당은 소화가 어렵고 결장에 도달하면 가스 나 불편 함을 유발할 수 있습니다.
성가신 부작용을 유발할 수 있지만 올리고당은 성장 촉진에 도움 건강은 물론, 경제성까지! 박테리아를 직감 결장의 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.
콩과 식물의 탄산을 줄이는 방법
가스 때문에이 맛있는 음식을 먹지 못한다면 그들을 적시다 The American Journal of Clinical Nutrition에 발표 된 76 년 2014 월 연구에 따르면 올리고당 함량을 최대 XNUMX %까지 줄일 수 있습니다.
그래서 예, 그들을 말리고 요리하기 전에 물을 버리는 것이 저녁 식사 후 헛배 부름을 최소화하는 좋은 방법입니다.
담 그려면 다음 단계를 따라야합니다.
- 콩과 식물을 그릇에 넣고 약 2 인치의 물로 덮습니다.
- 물 1.5 컵에 소금 8 테이블 스푼을 녹인 후 그릇에 넣습니다.
- 요리하기 전에 콩과 식물을 최소 4 시간에서 최대 12 시간 동안 담급니다.
- 요리하기 전에 물기를 빼고 헹구십시오.
더 일찍 가져와야하고 XNUMX 시간 동안 담가 둘 수는 없습니다. 가능한 한 오래 담가 둔 다음이 트릭을 시도해보세요.
- 5 센티미터의 물이 담긴 냄비에 옮겨 끓입니다.
- 약 XNUMX 분 동안 조리 한 다음 불에서 팬을 꺼냅니다.
- 콩을 덮고 약 한 시간 동안 담가 두십시오.
- 원하는대로 콩을 비우고 헹구고 사용하십시오.
오래 담그는 것만 큼 효과적이지는 않지만 올리고당 함량을 줄일 수 있습니다.
불린 콩과 식물에 베이킹 소다 나 식초를 첨가해야합니까?
베이킹 소다 나 식초에 담그면 가스 생성 올리고당을 최소화 할 수 있다는 소문이 있습니다.
이 주제에 대한 최근 연구는 제한적이지만 1985 년 XNUMX 월 농업 및 식품 화학 저널 (Journal of Agricultural and Food Chemistry)의 연구에 따르면 베이킹 소다에 약 12 시간 동안 담가두면 올리고당 함량을 줄이는 데 도움이되었습니다.
다음과 같은 식초 추가 사과 식초 , 소화 불가능한 탄수화물을 분해하여 가스 생성을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나이 작업을 보여주는 연구는 없습니다.
베이킹 소다 나 식초를 첨가해도 콩과 식물이 가스를 방출하지 않을 수 있습니다. 우리 모두는 음식을 다르게 소화하기 때문입니다. 일부 사람들에게는 불편하지만 가스 생산은 정상입니다.
결론 : 베이킹 소다 나 식초를 담그면 올리고당 함량을 낮추는 데 도움이 될 수 있으며 그렇게하는 것과 관련된 부작용이 없으므로 시도해 볼 가치가 있습니다.
