사카린은 안전한 감미료입니까?

일부 사람들은 설탕을 사카린으로 대체하면 체중 감소, 당뇨병 및 치아 건강에 도움이 된다고 말합니다. 다른 사람들은 이것을 포함한 모든 인공 감미료의 안전성에 대해 회의적입니다.

무엇입니까?

사카린은 비영양 또는 인공 감미료 . 그것은 화학 물질 o-톨루엔 설폰아미드 또는 프탈산 무수물을 산화시켜 실험실에서 만들어집니다. 흰색의 결정성 분말처럼 보입니다. 사카린에는 산, 나트륨, 칼슘의 세 가지 형태가 있습니다. 나트륨은 인공 감미료에서 더 인기가 있지만 일부 사람들은 씁쓸하고 금속성 뒷맛이 나는 것을 발견합니다.

사카린은 칼로리나 탄수화물이 포함되어 있지 않기 때문에 일반적으로 설탕 대용품으로 사용됩니다. 인간은 사카린을 분해할 수 없기 때문에 몸은 변하지 않습니다. 일반 설탕보다 300~400배 정도 단맛이 나기 때문에 소량만 넣어도 단맛이 난다.

그러나 불쾌하고 쓴 뒷맛이 남을 수 있습니다. 이것이 사카린이 일반적으로 다른 저칼로리 또는 무칼로리 감미료와 혼합되는 이유입니다. 예를 들어, 사카린은 때때로 탄산 다이어트 음료에서 흔히 발견되는 또 다른 저칼로리 감미료인 아스파탐과 결합됩니다.

식품 제조업체는 사카린이 상당히 안정적이고 유통 기한이 길기 때문에 종종 사카린을 사용합니다. 수년간의 보관 후에도 안심하고 드실 수 있습니다.

탄산 다이어트 음료 외에도 사카린은 저칼로리 사탕, 잼, 젤리 및 쿠키를 달게하는 데 사용됩니다. 또한 많은 약물에 사용됩니다. 시리얼이나 과일과 같은 음식에 뿌려먹거나, 커피나 베이킹할 때 설탕 대용으로 사용할 수 있습니다.

권장 복용량

전문가들은 사카린의 일일 섭취 허용량을 체중 kg당 5mg으로 설정했습니다. 즉, 체중이 70kg이면 하루에 350mg을 섭취할 수 있습니다.

이를 고려하면 하루 3.7캔의 다이어트 탄산음료를 마실 수 있으며 이는 거의 10인분의 사카린에 해당합니다. 총 사카린 섭취량을 측정한 연구는 없지만 유럽 국가의 연구에서는 제한 범위 내에 있는 것으로 나타났습니다.

사카린을 먹으면 살이 찐다?

설탕을 저칼로리 감미료로 대체하면 체중 감량에 도움이 되고 비만을 예방할 수 있습니다. 그것은 우리가 더 적은 칼로리로 음식과 음료를 섭취할 수 있게 해주기 때문입니다.

조리법에 따라 사카린은 맛이나 질감을 크게 손상시키지 않으면서 특정 식품의 설탕을 50-100% 대체할 수 있습니다. 그러나 일부 연구에 따르면 사카린과 같은 인공 감미료를 섭취하면 굶주림, 음식 섭취 및 체중 증가를 증가시킬 수 있습니다. .

여성을 대상으로 한 관찰 연구에 따르면 인공 감미료를 사용한 사람들은 그렇지 않은 사람들보다 약 2파운드 더 쪘습니다. 그러나 인공 감미료에 대한 모든 증거와 식품 섭취 및 체중에 미치는 영향을 조사한 고품질 연구에 따르면 설탕을 저칼로리 또는 제로 칼로리 감미료로 대체해도 체중 증가가 발생하지 않는 것으로 나타났습니다.

오히려 칼로리 섭취가 감소하고(식사당 평균 94칼로리 감소) 체중이 감소합니다(평균 1.4kg).

이점

사카린 섭취에 많은 이점이 나타나지는 않지만 수년 동안 다음과 같은 긍정적인 효과가 있다고 여겨져 왔습니다.

• 체중 감량 보조제 . 천연 설탕 대신 이 무칼로리 감미료를 사용하면 비만을 예방할 수 있습니다. 고칼로리 당분이 함유된 식품 대신 저칼로리 사카린이 함유된 식품을 섭취함으로써 우리가 섭취하는 칼로리의 양을 조절할 수 있습니다.
• 충치 예방 . 천연 설탕은 구강 건강 문제의 가장 중요한 원인 중 하나입니다. 구강 내에서 분해되면 플라크의 박테리아가 에나멜을 손상시키는 산을 방출합니다. 반면에 사카린은 입안에서 발효되지 않는다. 설탕 대신 사카린을 섭취하면 다른 식품 성분을 주시하고 좋은 구강 위생 습관을 유지하는 한 충치로부터 치아를 보호하는 데 도움이 됩니다.
• 혈당 조절 가능 . 인체는 사카린을 대사할 수 없습니다. 따라서 섭취 후 혈당 수치가 상승하지 않습니다. 이러한 특성으로 인해 사카린은 당뇨병 환자에게 이상적이지만 혈당에 대한 사카린의 실제 효과에 대한 연구는 아직까지 결정적인 증거가 부족합니다.

Contraindications

사카린은 대부분의 보건 당국에서 사람이 섭취하기에 안전한 것으로 간주됩니다. 그러나 인간의 건강에 잠재적으로 부정적인 영향을 미칠 가능성에 대해서는 여전히 일부 회의론이 있습니다.

한 연구에 따르면 사카린, 수크랄로스 및 아스파탐의 사용은 장내 세균의 균형을 깨뜨리다 . 이 분야의 연구는 비교적 새롭고 제한적입니다. 그러나 장내 세균의 변화가 비만, 제2형 당뇨병, 염증성 장 질환 및 암과 같은 질병의 위험 증가와 관련이 있음을 시사하는 강력한 증거가 있습니다.

11주간의 연구에서 아스파탐, 수크랄로스 또는 사카린을 매일 투여한 쥐는 비정상적으로 높은 혈당 수치를 보였습니다. 이것은 포도당 불내증을 나타내며 따라서 대사 질환의 위험 증가 . 그러나 쥐에게 장내 세균을 죽이는 항생제를 투여하자 혈당 수치가 정상으로 돌아왔습니다.

동일한 실험이 XNUMX일 동안 매일 최대 권장량의 사카린을 섭취한 건강한 사람들에게 수행되었습니다. XNUMX명 중 XNUMX명은 비정상적으로 높은 혈당 수치와 장내 세균의 변화를 보였습니다. 다른 사람들은 장내 세균에 변화가 없었습니다.

과학자들은 사카린과 같은 인공 감미료가 음식을 에너지로 전환하는 데 더 나은 박테리아 유형의 성장을 촉진할 수 있다고 믿습니다. 이것은 음식에서 더 많은 칼로리를 이용할 수 있다는 것을 의미하며, 이는 비만의 위험을 증가시킵니다. 그러나 이 연구는 매우 새로운 것입니다. 인공 감미료와 장내 세균의 변화 사이의 연관성을 탐구하기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다.