찌끼 기름은 올리브 기름과 어떻게 다릅니 까?

당신은 아마도 슈퍼마켓이나 약초상에 가본 적이 있고 부산물, 올리브 및 엑스트라 버진 올리브 오일 중에서 선택하는 것에 대해 생각해 본 적이 있을 것입니다.

가격에 따라 엑스트라 버진 올리브 오일 대신 포마스 오일을 구매하고 싶은 유혹을 느낄 수 있습니다. 그러나 오일은 같은 방식으로 생성되지 않기 때문에 용도와 기능도 다르므로 분류할 필요가 있습니다. 이 경우 정제된 찌꺼기 기름은 소비에 사용할 수 있지만 원시 버전은 테이블에 적합하지 않습니다.

포마스 오일이란?

올리브 오일과 마찬가지로 올리브 나무의 열매에서 추출한 즙입니다. 하지만 다른 올리브 오일과 달리 포마스 오일은 기계적으로 수집되지 않습니다. 대신에 남아있는 오일로 만들어집니다. 올리브 펄프 올리브 오일과 엑스트라 버진 오일을 추출한 후

부산물은 용제 및 기타 화학 물질과 혼합됩니다. 그것은 사실상 풍미 없는 , 강한 풍미에 적합하지 않은 요리에 이상적일 수 있습니다. 그것은 또한 세련된 정제를 통해 버진 올리브 오일에서 추출한 오일을 의미합니다.

찌꺼기 기름은 정제된 기름이나 원유를 가리킬 수 있습니다. 전자는 소비에 적합하고 후자는 산업용으로만 사용할 수 있습니다.

올리브 오일과의 차이점

건강 혜택

이 오일을 정기적으로 섭취하면 동맥을 깨끗하게 유지하는 데 도움이 됩니다. 이것은 80% 단일 불포화 , 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 다음을 포함하여 올리브 오일의 이점을 유지합니다. 높은 수준의 올레아놀산 고혈압을 줄이는 데 도움이됩니다.

그리고 다른 올리브 오일과 마찬가지로 포마스 오일도 천연 글루텐 , 정제된 후에도 마찬가지입니다.

찌꺼기는 폐기물 부산물로 간주되지만 이점이 없는 것은 아닙니다. 영양학적으로 2018년 XNUMX월 Science of the Total Environment 저널에 실린 한 연구는 다음과 같이 보고했습니다. 건강한 불포화 지방, 비타민 E 및 항산화 물질이 풍부합니다.

또한 항산화제 및 XNUMX환식 트리테르펜과 같은 다양한 건강한 지방과 유익한 생체 활성 화합물을 함유하고 있습니다. 이 화합물은 다음을 돕는 것으로 여겨집니다.

• 박테리아, 곰팡이 및 기타 미생물과 싸우십시오.
• 죽상 동맥 경화증과 같은 심혈관 질환과 싸우십시오.
• 당뇨병의 부정적인 영향을 줄입니다.
• 염증을 줄입니다.
• 저 콜레스테롤
• 위장 시스템과 간을 포함한 다양한 장기 시스템을 보호합니다.

올리브 찌꺼기에서 발견되는 특정 화합물은 암, 다발성 경화증 및 골다공증과 같은 특정 질병의 치료를 지원하는 데 도움이 될 수 있습니다. 예를 들어, 2013년 XNUMX월 Journal of the Science of Food and Agriculture에 실린 연구에서는 다음과 같이 보고했습니다. 사과씨유 또한 항산화 물질과 건강한 불포화 지방산이 풍부합니다. 올리브 포마스 오일과 마찬가지로 다음과 같은 흥미로운 생의학적 특성을 가지고 있습니다. 항암제 효과.

흔하지는 않지만 다른 식물에서 다른 유형의 찌꺼기 기름을 얻을 수도 있습니다. 많은 경우에, 씨앗 남은 찌꺼기에서 분리되어 더 순수한 오일을 만듭니다.

부산물은 기름을 만드는 데만 사용되는 것이 아닙니다. 생산에도 사용할 수 있습니다. 찌꺼기 브랜디 및 기타 제품. 브랜디는 일반적으로 올리브 오일보다는 포도 찌꺼기와 다른 달콤한 과일로 만들어집니다. 그러나 이 중 어느 것도 몸에 좋지 않습니다.

매일 포마스 오일을 사용하는 방법은 무엇입니까?

올리브와 마찬가지로 요리에 사용할 수 있습니다. 이것의 좋은 점은 끓는점이 낮은 엑스트라 버진 올리브 오일과 달리 포마스 오일은 튀김 그릇.

주방에서 사용하는 것 외에도 치료용으로도 사용할 수 있습니다. 머리카락 문제. 손상된 두피에 약간의 포마스 오일을 사용하면 건조함을 완화할 수 있습니다. 마찬가지로 화장실에서 찌꺼기를 사용하여 원기를 회복할 수도 있습니다. 건조 피부 .

포마스 오일은 다른 올리브 오일과 마찬가지로 다재다능하지만 엑스트라 버진 올리브 오일 및 기타 올리브 오일보다 약간 낮을 수 있습니다. 그러나 올리브 오일과 동일한 이점을 유지하므로 버터와 같은 재료의 이상적인 대체품 (심지어 올리브 오일까지). 결국, 그것은 여전히 ​​같은 올리브로 만들어집니다. 부엌에서 모두가 필요로 하는 저렴하고 유용하며 건강한 오일입니다.

금기 사항이 있습니까?

용매로 생산

올리브 포마스 오일은 다음과 같은 용제로 추출됩니다. 헥산. 추출 과정은 폐기물을 생성하지 않고 펄프에서 마지막 기름 한 방울까지 제거하는 데 도움이 됩니다. 그러나 추출 공정에서 헥산을 사용하는 것은 종종 천연 및 특수 식품 산업에서 비판을 받습니다.

정제된 오일입니다

위에서 언급한 바와 같이 좋은 특성 중 정제된 기름이라는 것은 나쁜 특성 때문일 수도 있습니다. 이것은 음식에 신선한 올리브 향을 더하지 않기 때문에 사용하는 사람에 따라 다릅니다.

엑스트라 버진 올리브 오일보다 건강에 좋지 않습니다.

올리브 오일은 부산물에서 완전히 발견되지 않는 다양한 건강상의 이점으로 자연적으로 가득 차 있습니다. 이미 사용된 과육에서 추출한 형태이기 때문에 암과 싸우는 폴리페놀과 올리브 오일에서 발견되는 기타 성분이 없습니다. 따라서 식용유에 대한 더 좋고 더 건강한 대안을 선택하려는 경우 포마스 오일이 좋은 선택입니다(적은 단점이 있더라도). 왜? 올리브 오일의 일종으로 저렴하고 정제되었으며 글루텐이 없습니다.