생닭을 요리하기 전에 씻어야 합니까?

수년 동안 날고기를 요리하기 전에 씻는 것이 가장 좋은 방법이라고 생각했지만 전문가들은 잠재적인 건강 위험을 드러냅니다.

박테리아의 높은 존재

과학은 허벅지에 비해 전체 닭에서 이러한 박테리아를 발견하는 비율이 더 높다는 사실을 확인했습니다. 그러나 양쪽 모두에서 그 존재는 높았습니다. 요리를 하면 세균이 죽기 때문에 항상 완전히 익혀야 하고 날 부분이 남지 않도록 해야 합니다. 생 닭고기에는 일반적으로 두 가지 박테리아가 포함되어 있습니다. 캄 필로 박터 속 jejuni 과 캄 필로 박터 콜라이 .

세척은 실제로 박테리아를 제거하는 것이 아닙니다. 우리는 요리할 때 병원균을 죽입니다. 닭고기의 경우 고기의 가장 두꺼운 부분이 165도에 도달해야 안전하게 먹을 수 있으므로 고기 온도계를 가까이에 두는 것이 좋습니다.

껍질을 벗기지 않은 신선한 닭 가슴살을 사면 씻을 필요가 없습니다. 며칠 동안 자체 피와 주스에 앉아있는 슈퍼마켓에서 닭고기를 구입하면 빨리 헹구는 것이 더 나을 것입니다.

그러나 세균이 우리 몸에 들어오면 복통, 권태감, 발열, 설사 등의 증상이 나타난다. 잠복기는 1일에서 11일 사이에 지속될 수 있으므로 닭고기를 먹거나 요리한 지 며칠 후에 일어난다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

오염 위험

우리는 이미 물이 전기의 완벽한 전도체라는 것을 알고 있지만, 또한 박테리아의 확장을 위한 완벽한 전도체이기도 합니다. 닭, 가슴살 또는 날개를 통째로 씻을 때 물은 캄필로박터의 전도체 역할을 하므로 모든 것을 오염시킬 위험이 증가합니다. 주방 용품. 이것은 우리가 다른 시간에 그것을 섭취하게 만들 수 있습니다.

따라서 우리는 요리하기 전에 씻을 때 큰 위험에 노출됩니다. 영국 국립식품안전청(National Food Safety Agency)에 따르면 손, 용기 및 주방 용품에 박테리아가 계속 남아있게 되므로 요리하기 전에 물로 씻지 않아야 합니다.

닭고기를 따로 분리하는 것도 좋습니다. 냉장고 우리가 날 것으로 먹는 과일, 채소 및 기타 음식과의 접촉을 피하기 위해. 우리는 그것을 용기에 올바르게 포장할 수 있으며(일반적인 슈퍼마켓 트레이에서 구입하지 않은 경우) 요리하기 전에 씻지 않을 것입니다.

가슴살을 작은 입방체나 조각으로 잘라야 하는 경우에는 손은 물론이고 사용하는 판자와 주방용품도 철저히 씻도록 하겠습니다.