유럽에서 가장 인기 있는 길거리 음식 중 하나인 전통적인 도너 케밥은 각 고기 조각을 밤새 마리네이드한 후 세로 꼬챙이에 천천히 굽는 방식으로 만들어집니다. 케밥의 칼로리는 사용하는 고기의 종류에 따라 다르지만, 과연 건강에 좋을까요?
대부분의 현대식 테이크 아웃은 일반적으로 지방 트리밍, 가공 오일 및 밀가루와 같은 충전제가 포함된 더 저렴한 다진 버전인 "코끼리 발"을 선택합니다. 그렇기 때문에 이 요리는 칼로리가 높을 수 있습니다.
케밥이란 무엇입니까?
Döner 케밥은 유럽 전역에서 유명하지만 그 기원은 터키로 거슬러 올라갑니다. 그것은 전통적인 터키 요리이며 일반적으로 일반적인 방식으로 소비됩니다. 또한 그들은 그리스의 자이로와 레바논의 샤와르마에 영향을 미쳤습니다.
케밥은 향신료(요구르트는 때때로 고기를 부드럽게 하는 데 사용됨)로 절인 후 회전하는 수직 침 위에서 일정 시간 동안 천천히 요리됩니다. 양고기, 생선, 쇠고기 및 닭고기는 케밥을 만드는 데 자주 사용되는 고기입니다. 그러나 버섯이나 두부를 사용한 채식 버전도 있습니다.
굽거나 굽고 꼬치에 꽂아 제공하는 케밥은 푸짐한 고단백 식사입니다. 또한 미네랄이 풍부하고 지방과 칼로리가 낮은 인기 있는 중동 통곡물인 bulgur와 함께 제공될 수 있습니다.
케밥 칼로리
영양 통계는 충격적입니다. 평균 케밥에는 다음이 포함됩니다. 약 2,000칼로리 , 일일 권장 섭취량의 80%, 필요한 소금의 거의 두 배. 케밥에는 와인 한 잔에 해당하는 요리 지방이 포함되어 있습니다. 이는 소스를 추가하기 전에도 케밥이 인공 트랜스 지방에 대한 일일 허용량의 130%를 제공하는 이유 중 하나입니다.
그러나 칼로리는 우리가 선택한 케밥의 종류에 따라 다릅니다. 가장 유명한 버전은 닭고기, 양고기 또는 채식주의자입니다.
100g의 치킨 케밥 이 포함되어 있습니다 79 칼로리 그리고 14.57g의 단백질. 수제 치킨 케밥의 칼로리는 닭고기의 어느 부분을 사용하느냐에 따라 달라집니다.
치킨 케밥은 섬유질, 지방 및 탄수화물이 적으며 100g에 지방 0.99g, 섬유질 0.7g, 탄수화물 1.99g만 함유되어 있습니다. 또한 철분과 나트륨과 같은 미네랄과 비타민 C와 비타민 A와 같은 미량 원소를 함유하고 있습니다.
안에 양고기 케밥 우리는 최대 찾을 수 있습니다 223 칼로리 100그램 부분당. 이들은 지방 함량이 높아 지방에 대한 RDA의 14%, 콜레스테롤에 대한 RDA의 36%를 제공합니다. 닭고기 케밥과 비교할 때 양고기 케밥은 더 많은 단백질을 제공합니다. 100그램 33.7회 제공량에는 67그램 또는 일일 복용량의 XNUMX%가 들어 있으며 이는 닭고기 케밥의 단백질 양의 두 배 이상입니다.
또한 양꼬치는 혈액 응고와 단백질 합성에 필요한 미네랄인 아연의 좋은 공급원입니다. 또한 비타민 B12가 풍부하여 적혈구를 생성하고 신체 신경계의 적절한 기능을 보장하는 데 필수적인 비타민 RDA의 114% 이상을 차지합니다.
채식 케밥 버섯, 양파, 호박, 피망으로 만든 100g으로 칼로리가 가장 낮습니다. 24 칼로리 . 야채 케밥은 또한 단백질과 지방 함량이 낮습니다. 그러나 칼륨과 같은 미네랄의 좋은 공급원입니다.
더 건강하게 만드는 방법?
케밥은 지방이 많을 수 있습니다. 더 건강한 선택을 위해 우리는 고기나 생선을 통째로 자른 꼬치로 보통 굽는 시시 케밥을 선택할 것입니다.
많은 사람들은 튀기지 않고 빵과 샐러드를 포함하기 때문에 더 건강한 패스트푸드 옵션이라고 생각합니다. 그러나 고기에는 지방이 포함되어 있으며 사용하는 고기에 따라 양이 달라집니다. 최고의 품질은 지방이 10-15% 정도 포함된 양고기 필레를 사용합니다. 다진 양고기로 만든 케밥은 종종 20-25%에 가까운 지방 함량이 더 높습니다. 닭은 허벅지와 가슴살을 피부와 함께 사용합니다. 주문하려는 케밥에 무엇이 들어 있는지 알아보는 가장 좋은 방법은 어떤 고기를 사용하는지 물어보는 것입니다.
케밥을 고를 때는 샐러드를 달라고 하고, 드레싱은 지방과 킬로줄의 양을 늘릴 수 있으므로 신중하게 선택하고, 다진 고기 대신 닭고기를 달라고 합니다.
칼로리 증가에 대한 몇 가지 권장 사항을 따르는 것이 좋습니다. 이 경우 밤을 보낸 후 알코올로 인해 우리가 얼마나 손상되었는지는 중요하지 않습니다. 복구할 정상 버전을 선택하는 것이 편리합니다.
- 빈: 우리는 치킨 시로 케밥을 바꿀 수 있습니다. 이것은 더 많은 단백질, 더 적은 지방 및 더 적은 여분의 추가 옵션이 있는 옵션입니다.
- 추가 샐러드: 끈끈한 야채는 포만감을 주고 추가 영양소를 제공하는 데 도움이 됩니다. 운이 좋다면 우리는 너무 배불러서 남은 피타 빵을 먹지 못할 것입니다.
- 마늘 소스를 피하십시오 : 오늘날 전통적인 요구르트 기반 버전은 점점 더 희귀해지고 있습니다. 대부분의 경우 칼로리가 높고 나쁜 지방이 많은 값싼 마요네즈로 대체됩니다.
- 더 건강한 옵션 : 치즈나 마요네즈 없이 피타 빵과 샐러드를 곁들인 시시 케밥.
- 작은 크기 : 배고픔과 필요한 음식의 양에 따라 사이즈를 선택하는 것이 좋습니다. 케밥이 하루의 마지막 식사이고 활동량이 많지 않은 경우 작은 크기를 권장합니다. 우리는 맛을 즐기지만 칼로리를 초과하지 않습니다.
