Hai mai notato che quando finisci un cono gelato, compare la sensazione di sete? Tutto lo zucchero nel gelato fa girare la testa e secca la parte posteriore della bocca.
Il gelato dovrebbe essere rinfrescante, soprattutto quando fa caldo, quindi sentirsi disidratati subito dopo averlo mangiato crea un po' di confusione. Quindi non è una buona idea cercare di idratarci attraverso questi tipi di prodotti freddi, ma con una buona dose di zucchero. In effetti, potresti aver notato che proprio dietro il bancone dei gelati c'è un frigorifero pieno di bottiglie d'acqua. Allora, cosa sta succedendo qui? Ci sono davvero reazioni chimiche in gioco?
Reazioni chimiche nel cervello
La ricerca mostra che mangiare qualcosa di dolce fa sì che il fegato rilasci un ormone (FGF21). Una volta che l'ormone raggiunge il nostro flusso sanguigno, viaggia verso l'ipotalamo e dice al cervello che abbiamo sete. È interessante notare che bere alcolici stimolerà questa stessa reazione tra il fegato e il cervello, così come una dieta ricca di grassi e povera di carboidrati come la dieta chetogenica.
È la stessa sensazione che si prova bevendo un bicchiere di latte con dei biscotti o una fetta di torta. A un certo punto, il corpo sta cercando di bilanciare tutto quello zucchero ha appena ingerito. Tuttavia, lo zucchero potrebbe non essere l'unico ingrediente da incolpare per l'intensa sete che cresce quando finisci di mangiare un gelato dolce e rinfrescante. Sale è tipicamente usato per fare il gelato, e può anche farci seccare e aumentare la voglia di bere più bicchieri d'acqua. Detto questo, il meccanismo con cui le caramelle scatenano la sete non è il caso del sale e della sua capacità di far raggiungere avidamente un bicchiere di acqua ghiacciata.
Quindi no, la sete di gelato non è nella tua testa; Piuttosto, è nel sangue e nel cervello, e lo zucchero e il sale attivano tutti i segnali.
Bevi acqua calda o fredda dopo il gelato?
Quando prendiamo qualcosa di estremamente freddo tendiamo a far scattare i nervi del palato molle (la parte posteriore della mascella superiore) e questo porta al famoso mal di testa mangiando gelato o attacchi di emicrania. Poiché l'orecchio, il naso e la gola sono correlati, il gelato a volte può scatenare un attacco di faringite in cui la parte superiore della gola si infetta, causando mal di gola accompagnato da mal d'orecchi. Per cercare di evitarlo, bere un bicchiere d'acqua a temperatura ambiente dopo il gelato è una buona idea per evitare problemi ai denti e alla gola.
Tuttavia, la corretta temperatura dell'acqua è una preferenza personale. L'acqua a temperatura ambiente non è di alcun beneficio, quindi tutti possono continuare con ciò che è più comodo per loro, tranne quando hanno mal di gola. In tal caso, si consiglia di fare dei gargarismi con acqua tiepida o calda con o senza sale perché è rilassante.
