Ricca di uova di cioccolato ripiene di caramello, allegri vermi gialli e fragole scintillanti. Le caramelle gommose non solo hanno un sapore dolce che piace a tutti, ma sono anche brillanti. Ma qual è il segreto di questo splendore?
Innocentemente penseremo che i dolci siano lucidi per via dello zucchero che li ricopre, ma la verità è che la loro origine è ben diversa. È possibile che dopo averlo saputo, la nostra prospettiva sui ninnoli cambi.
secrezione di insetti
L'escrezione di scarabeo è l'ingrediente segreto che fa brillare le caramelle gommose. La FDA lo chiama " shellac ” e non escrementi di scarabeo per qualche strana ragione. La gommalacca si trova in realtà in molte più caramelle oltre alle gelatine come i cioccolatini di Hershey e le caramelle che tutti amano odiare: il mais caramellato.
Tuttavia, le caramelle gommose non usano gli insetti come ingrediente. Tuttavia, contengono ingredienti prodotti dagli insetti: come cera d'api e glassa. La glassa da forno, spesso chiamata gommalacca, contiene un sottoprodotto di insetti femmine. Questi insetti si nutrono della linfa degli alberi e, di conseguenza, secernono una resina (una sostanza simile alla cera). Sono necessari circa 150,000 insetti per secernere abbastanza resina da produrre solo mezzo chilo di gommalacca.
La buona notizia è che le secrezioni utilizzate nella gommalacca non sono cacca di insetti . Le persone hanno confuso la parola secrezione con la parola escrezione (che si riferisce agli escrementi, cioè cacca) perché suonano allo stesso modo, portando all'idea sbagliata che la gommalacca sia fatta dalla cacca di insetti.
Non adatto per vegani
Il motivo per cui la maggior parte delle caramelle gommose non sono adatte a vegani o vegetariani è a causa della loro glassa di insetti. La glassa da forno è sicura per il consumo umano. Molti gelatine perdono ogni possibilità di essere ammessi a una dieta vegana o vegetariana a causa dell'inclusione della gelatina. La gelatina è un sottoprodotto animale, il che significa che qualsiasi caramella gommosa che contenga gelatina non è adatta a vegetariani o vegani.
Vale la pena notare che M&Ms, Skittles e altre caramelle luccicanti non usano cera d'api o colofonia. Invece, si basano sulla cera carnauba a base vegetale, che proviene dalle foglie della palma carnauba.
Tuttavia, prima di iniziare a evitare i dolci fatti con la glassa di pasticceria, tieni presente che consumare le secrezioni di insetti non è così insolito. Le api secernono miele e la cera d'api viene utilizzata non solo nelle gelatine, ma anche in altre caramelle.
