Gli gnocchi al vapore sono tipici della cucina asiatica. Conosciuti come gyozas, gli gnocchi giapponesi si sono guadagnati un posto nella nostra dieta mediterranea, in quanto sono un modo sano di mangiare la pasta. Evitando il classico fritto ripieno di prosciutto e formaggio, possiamo ottenere una ricetta gustosa e ad alto valore nutritivo. Se pensi di poter contare solo su un bar o un ristorante per mangiarli al punto, ti mostriamo la ricetta ideale per farli in casa con i tuoi ingredienti preferiti.
La ricetta originale è con Farina di riso , ma di solito è difficile trovare per fare l'impasto. Puoi farli con le cialde di gnocchi che trovi in qualsiasi supermercato, che tendono anche ad essere più grandi del solito (e ti riempiranno di più).
Per farli in padella, consiglio che sia antiaderente e che possa essere coperto con un coperchio. Ho usato un piano cottura in ceramica, a fuoco medio, ma ho spostato sempre la padella in modo che non si attaccasse alla base. Si prega di notare che il wafer è molto limitato e può facilmente bruciarsi.
Ingredienti
- 16 cialde di pasta frolla
- Porri 2
- Carote 2
- 150 grammi di semi di soia testurizzati
- Spezie qb
PREPARAZIONE
Per evitare che i nostri gnocchi si rompano a causa del freddo, estraeteli a temperatura ambiente circa 10 minuti prima dell'uso.
Iniziamo a preparare la salsa di verdure. Tritate tutte le verdure molto finite e piccole. In una padella, aggiungere un filo d'olio e mettere uno spicchio d'aglio. Quando il dente inizia a "ballare", aggiungere le verdure per iniziare la cottura.
Quando il porro è più piccolo e più morbido, aggiungi i semi di soia (precedentemente idratati) e mescola bene.
Aggiungi le spezie che ti piacciono di più o un pizzico di salsa di soia.
Quando abbiamo finito il ripieno, lo lasciamo riposare in modo che smetta di essere caldo.
Adesso è il momento di farcire gli gnocchi e modellarli. Metti la quantità che si adatta a un cucchiaio da minestra in uno gnocco. Immergere le dita nell'acqua e spazzolare i bordi degli gnocchi in modo che possano essere chiusi. Ti consiglio di dare un'occhiata alle diverse tecniche per modellarli.
Aggiungi un filo d'olio in una padella antiaderente. Non farlo a fuoco alto, ho usato 5 su un piano cottura in vetroceramica.
Aggiungere i gyozas per dorare la base. Ti consiglio di spostare un po 'la padella per evitare che si attacchi. Essendo una massa molto finita, può succedere.
Quando saranno dorate aggiungete un goccio d'acqua fino a ricoprire il fondo e coprire la padella. Lasciali cuocere a vapore per 2-3 minuti (o finché non vedi che sono trasparenti).
Rimuovili con molta attenzione (con una spatola di silicone, se possibile) e mettili su un piatto grande. Cospargere con un po 'di semi di sesamo e salsa di soia (opzionale).
