Il Romanesco è un ortaggio insolito, molto suggestivo e delizioso. Molti dicono che sia l'ortaggio più simile ai broccoli, non solo per il suo sapore, ma anche per le sue proprietà.
Cos'è il romanticismo?
Romanesco, chiamato anche cavolfiore romano, proviene dal nord Italia e ha un sorprendente colore verde lime brillante. Questo ortaggio di stagione fresca è di stagione dalla primavera all'autunno e fa parte della famiglia delle verdure Brassica (si pensi a cavolfiore, cavolo nero, broccoli e cavoli), ma ha la sua forma distintiva e il sapore dolce della frutta secca. Questo bellissimo ortaggio è un ibrido di cavolfiore e broccoli .
Romanesco ha cime strette che sono raggruppate in spirali appuntite piuttosto che arrotondate come broccoli e cavolfiori. L'aspetto unico di Romanesco è ispirato alla matematica: una forma logaritmica chiamata frattale (in gergo matematico, ripetizione infinita di modelli di forme più piccole creando un'unica grande forma). Nel caso del romanesco, ogni lamina appuntita è composta da molti punti più piccoli, creando un affascinante disegno caleidoscopico.
Per quanto riguarda i valori nutrizionali, per ogni 100 grammi di romanesco troviamo:
- Energia: 38 calorie
- Carboidrati: 4.8 grammi
- Fibra: 1.8 grammi
- Zucchero: 2.5 grammi
- Proteine: 3.6 grammi
- Grassi: 0.9 grammi
Vantaggio
Il Romanesco è un ortaggio delizioso e dall'aspetto strano che probabilmente non abbiamo mai provato prima. Tuttavia, è interessante introdurlo nella dieta abituale.
migliora la circolazione
Romanesco contiene grandi quantità di fibre alimentari e antiossidanti. Questi nutrienti contribuiscono in modo significativo alla riduzione del rischio di cancro, ma non solo. Evitano i radicali liberi, proteggono l'organismo dalle infezioni e da molte malattie.
Una produzione ottimale di globuli rossi è fondamentale per la nostra salute cardiovascolare, e romanesco contiene buone quantità di ferro, essenziale per questo processo. Il ferro favorisce la produzione di globuli rossi nel corpo, che a sua volta favorisce la circolazione e migliora la salute cardiovascolare.
Gli acidi grassi omega-3 contenuti in questo ortaggio migliorano anche la salute del cuore, oltre a ottimizzare la pressione sanguigna, i livelli di zucchero nel sangue e i livelli di colesterolo. Maggiore è il numero di globuli rossi presenti, più sangue ossigenato e sostanze nutritive possono essere trasportati al loro interno e consegnati a tutte le sezioni del corpo. Con questo effetto arriva una migliore circolazione di ossigeno e sostanze nutritive al cervello, che migliora la funzione cerebrale.
Migliora la salute mentale
I composti bioattivi di questo ortaggio sono anche noti per promuovere la salute del cervello e prevenire il declino mentale. Poiché il romanesco fa parte della famiglia delle crocifere, non sorprende che contenga glucosinolati , che sono composti di zolfo e azoto che disintossicano naturalmente il rene.
È anche ricco di acido folico, noto per aiutare ad aumentare gradualmente la produzione di globuli rossi. Questo aiuta a combattere l'anemia e migliora anche la salute riproduttiva. che migliora la funzione cerebrale.
Riduce la comparsa del cancro
Probabilmente, questo è il vantaggio del romanticismo di cui si parla di più. La capacità di fornire una riduzione significativa delle cellule tumorali nel corpo è una qualità vitale. Può aiutare a rallentare la crescita del tumore e mitigare lo sviluppo del cancro al seno, al colon, ai polmoni e alla vescica.
Il consumo consistente e significativo di verdure, in particolare della famiglia delle crocifere, aiuta a mitigare la crescita complessiva delle cellule tumorali nel corpo. La dieta dovrebbe essere integrata con romanesco e altre verdure crocifere come cavoli, cavoli, crescione e germogli di broccoli. Queste verdure crocifere contengono un composto vegetale chiamato sulforafano che ha proprietà antitumorali.
migliora la vista
Romanesco è arricchito con vitamina A, essenziale per il corretto funzionamento dei nostri occhi. La notevole quantità di vitamina A migliora la vista, combatte i problemi agli occhi e assicura la prevenzione della degenerazione maculare associata alla vecchiaia.
Il contenuto di antiossidanti in questa pianta aiuta a sostenere la riduzione degli zuccheri nel corpo. La scienza ha dimostrato che questo ortaggio riduce la resistenza all'insulina e aiuta a controllare meglio la glicemia. Romanesco è anche una notevole fonte di fibre. Contiene fibra alimentare, che è molto potente nel migliorare i livelli di zucchero nel sangue e ridurre la possibilità di sviluppare il diabete.
Rafforza il sistema immunitario
Con l'arsenale di antiossidanti di questo vegetale ibrido come carotenoidi, zeaxantina, vitamina C, beta-carotene e luteina, può combattere le cellule dei radicali liberi e altre tossine dannose nel corpo, potenziando le capacità del sistema immunitario.
I broccoli contengono anche minerali e vitamine come magnesio, potassio, fosforo, vitamina A, B e K insieme ad acidi grassi omega-3 che supportano la funzione immunitaria. Questi nutrienti non solo aiutano il sistema immunitario, ma anche il sistema riproduttivo. Questo ortaggio è noto per possedere glucosinolati e tiocianati che sono noti per aiutare il sistema immunitario a evitare sostanze potenzialmente tossiche e nocive nel corpo, in particolare il fegato.
Con questo ortaggio che contiene buone quantità di vitamina C, l'ultima arma del sistema immunitario, il corpo è sicuro di combattere in modo ottimale malattie e malattie del corpo.
Migliora la digestione
Questo è un altro importante vantaggio di romanesco. Questo ortaggio è ricco di fibre alimentari che contribuiscono alla salute dell'apparato digerente e aiutano ad eliminare le sostanze indesiderate dal nostro corpo.
La presenza di questa fibra alimentare nel vegetale aiuta a ottimizzare i livelli di colesterolo nel sangue e migliorare la salute generale. La fibra di questo ortaggio ha due grandi contributi; Innanzitutto, può garantire un sano processo di digestione perché la fibra aiuta a digestione graduale di cibo mentre prevenire la stitichezza e fornendo una sensazione completa di sazietà .
In secondo luogo, può aiutare a prevenire l'aumento di peso e anche aiutare a bilanciare il livello di colesterolo nel corpo. Inoltre, quando si tratta di disintossicazione, la fibra combinata con gli antiossidanti presenti in questo ortaggio può aiutare il corpo a raggiungere un completo processo di disintossicazione; Questo perché Romanesco contiene fitonutrienti specifici necessari per la depurazione dell'organismo. Inoltre, questo ortaggio può aiutare a migliorare la salute dell'intestino.
antinfiammatorio
Questo ortaggio caratteristico è anche antinfiammatorio. Romanesco contiene porzioni significative di acidi grassi Omega-3, che sono ben noti per essere buoni agenti antinfiammatori.
Impediscono il rilascio di agenti infiammatori che vengono secreti in risposta alla presenza di tossine nocive nel corpo per combatterli. Insieme a questo beneficio, romanesco aiuta anche le persone che soffrono di condizioni infiammatorie come l'artrite a causa del suo contenuto di sulforafano; Lo fa limitando la secrezione di enzimi che possono aggiungersi o portare a infiammazioni e infezioni articolari.
Applicazioni
Per scegliere il romanesco giusto, ne cercheremo uno che abbia ancora le foglie che sembrano croccanti. La testa del romanesco deve essere di colore verde brillante e risultare soda e pesante.
La chiave per preparare il romanesco è non esagerare. Il modo migliore per mantenere la sua forma spettacolare ed evitare di trasformarlo in poltiglia è arrostirlo, friggerlo o arrostirlo grossolanamente. La sua consistenza soda resiste bene al calore intenso, che esalterà anche il sapore naturalmente dolce del romanesco. Serviremo il romanesco arrosto in quarti come contorno, faremo saltare i pezzi più piccoli da aggiungere alla pasta, o sbollenteremo le cimette e le useremo come crudité per aumentare il fattore wow in un piatto di verdure.
Normalmente può essere consumato nei seguenti modi:
- I gambi possono essere mangiati come gli asparagi
- In Italia viene solitamente cucinato con aglio, olio d'oliva e vino bianco
- Può essere consumato fresco o cotto.
- Le foglie di Romanesco possono essere consumate sia crude che cotte, come al vapore, brasate, in umido, fritte, saltate e arrostite.
- Le foglie sono preparate come qualsiasi altra verdura sostanziosa come cavolo cappuccio, cavolo cappuccio o cavolo cappuccio e possono essere sostituite nelle ricette poiché le foglie non appassiranno una volta cotte.
- Le foglie di Romanesco possono essere saltate in padella con aglio, sesamo, salsa di soia e zenzero come contorno facile o cotte a fuoco lento con altre verdure per fare un brodo vegetale.
- Si possono anche aggiungere al basilico e all'olio d'oliva per fare il pesto.
- Le foglie di Romanesco si abbinano bene con foglie di alloro, origano, timo, scaglie di peperoncino, noce moscata, cipolle, pomodori, patate dolci, formaggio cheddar, arrosti, salsiccia, pancetta e pollo.
